本
文
摘
要
教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）被誉为“南罗纳河谷（Southern Rhone Valley）皇冠上的明珠”，它是法国首批获得AOC认证的葡萄酒产区之一，所产的葡萄酒被称为“教皇之酒（Vin du Pape）”。如今，产区3,000余公顷的葡萄园内出产着不少南罗纳河谷最顶级的葡萄酒，两把交叉的钥匙和一顶教皇三重冠的标志已深深印在葡萄酒爱好者们的心中。在这里，有哪些名庄最值得我们关注？
图片来源：en.chateauneuf.com
一、稀雅丝酒庄
但凡在教皇新堡待上过一些时日的人，都能说上一段关于稀雅丝酒庄（Chateau Rayas）的故事。一株株老藤歌海娜（Grenache）挺立在沙土上，酒窖的指示标牌已经锈迹斑斑，破旧的酒庄主建筑似乎和“现代”扯不上一点关系，古老陈旧的橡木桶静静地躺在霉迹斑斑、杂乱无章的地窖中，酒庄“破败”的外表常让前来参观的人们诧异不已。然而，这里却是全法国最难预约的顶级酒庄之一，也就是在这里，雷诺（Reynaud）家族酝酿出了罗纳河谷令人惊艳的香醇美酒。
稀雅丝酒庄酒窖（图片来源：chateaurayas.fr）
在以歌海娜、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）酿制的“GSM混酿”闻名的教皇新堡，以100%歌海娜酿造而成的稀雅丝酒庄红葡萄酒（Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape, France）个性鲜明，独树一帜，虽说无法代表教皇新堡的主流混酿葡萄酒，但却是该产区珍稀艺术品一般的存在。这款酒有着极其纯净的果香，口感质地如天鹅绒般顺滑，余味悠长而迷人，尽显精致、优雅与细腻风格。
二、博卡斯特尔酒庄
博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）的拥有者是罗纳河谷的超级酿酒名家——佩兰（Perrin）家族。“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克（Robert Parker）在其名作《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》（The World’s Greatest Wine Estates）中的罗纳河谷部分首推的正是该酒庄。酒庄的第四代传人让-皮埃尔·佩兰（Jean-Pierre Perrin）和弗朗索瓦·佩兰（Francois Perrin）曾获得知名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）授予的“年度人物（Men of the Year）”称号，也正是他们在1989年创造出了酒庄的旗舰酒款——博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France），以此酒纪念他们的父亲。
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众所周知，歌海娜是南罗纳河谷最主要的红葡萄品种，但博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒却是以老藤慕合怀特为主酿制而成。慕合怀特的高单宁与浓郁风味赋予了酒款强劲的结构与巨大的陈年潜力，加之产量不高，这款酒如今已成为罗纳河谷的传奇酒款之一，曾多次获得帕克的满分评价，位列世纪顶级佳酿行列。
博卡斯特尔酒庄葡萄园（图片来
除了红葡萄酒，博卡斯特尔酒庄的白葡萄酒也在产区内有着数一数二的辨识度与知名度。博卡斯特尔老藤瑚珊白葡萄酒（Chateau de Beaucastel Roussanne Vieilles Vignes, Chateauneuf-du-Pape, France）便是一款令人印象深刻的优质葡萄酒，其大多数年份都获得了帕克团队（Robert Parker Team）95分以上的高分，2009年份还曾收获帕克本人的满分好评。这款酒采用100%瑚珊酿制而成，葡萄树的树龄为85-100年，平均年产量仅为6,000瓶，是一款香气复杂、酒体饱满、余味悠长而多汁且陈年潜力优秀的白葡萄酒。
三、沙邦酒庄
帕克曾这样描述他最喜欢的教皇新堡酒庄之一——沙邦酒庄（Domaine Roger Sabon）：“多年以来，该酒庄一直是产区内的顶级酒庄，所有罗纳河谷（尤其是南罗纳河谷）葡萄酒的追随者们，都应尽一切可能去尝一尝该酒庄的葡萄酒。”
沙邦酒庄的拥有者——沙邦（Sabon）家族是教皇新堡产区最古老的葡萄园园主之一，该家族从1540年起就在该地区耕种葡萄园，几百年来经久不衰。酒庄正式创立于1952年，其创建者罗杰·沙邦（Roger Sabon）曾被帕克誉为“教皇新堡最具智慧的酿酒师之一”。目前，酒庄由罗杰·沙邦的儿、孙辈两代人共同管理，共生产四款教皇新堡产区红葡萄酒，这几款酒的品质均十分优异，经常获得酒评家以及酒评杂志90分以上的高分。
2013年沙邦酒庄沙邦之秘教皇新堡红葡萄酒
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在酒庄出产的多款教皇新堡佳酿中，沙邦酒庄沙邦之秘教皇新堡红葡萄酒（Roger Sabon Le Secret Des Sabon, Chateauneuf-du-Pape, France）堪称产区葡萄酒的璀璨明星，曾有两个年份都获得了帕克的满分肯定。这款酒通常由占比90%以上的歌海娜加上少量其它法定品种酿造而成，这些歌海娜均产自树龄达百年以上的老藤。有趣的是，除了酒庄自己，几乎无人知晓这款酒所使用的具体葡萄品种以及精确的调配比例，久而久之，这也成为酒庄的一大秘密，而这也正是“沙邦之秘”一名的由来。
四、奥里维酒庄
奥里维酒庄（Clos du Mont-Olivet）始建于1932年，从创建至今，其拥有者一直为上面提到的沙邦（Sabon）家族的成员。该酒庄尤为擅长酿造罗纳河谷经典的GSM混酿葡萄酒，酒庄的头牌酒款——奥里维酒庄帕佩特酿教皇新堡红葡萄酒（Clos du Mont-Olivet La Cuvee du Papet, Chateauneuf-du-Pape, France）堪称GSM混酿界的翘楚。
2012年奥里维酒庄帕佩特酿教皇新堡红葡萄酒
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奥里维酒庄帕佩特酿教皇新堡红葡萄酒诞生于1989年，它并非一款每年都会酿制的葡萄酒，有时众酒粉们可能需要翘首以盼好几年才能等到新年份的出现。在酿造这款酒时，酒庄会将歌海娜、西拉与慕合怀特按比例放置在发酵罐 *** 同发酵，它们彼此磨合，取长补短，造就出口感复杂且极具深度的佳酿。同时，酒庄在酒液发酵过程中不会过度萃取，而是更加追求酒液的平衡、优雅与清新感。此外，与普通的GSM混酿葡萄酒相比，这款酒还有一个独特之处，就是其采用的歌海娜葡萄均产自老藤歌海娜，其中最老的葡萄树种于1901年，至今已有逾百年树龄。这些老藤葡萄树能够产出风味平衡、复杂且集中的果实，但相应地产量非常少且不稳定，这也是这款酒并非每年都会酿制的原因之一。
五、佩高酒庄
日本人气漫画《神之水滴》（The Drops of God）里的“十二使徒”是许多酒友梦寐以求的佳酿，其中的第三使徒便来自以传统风格红葡萄酒而著称的佩高酒庄（Domaine du Pegau）。该酒庄的起源可追溯至17世纪，佩高（Pegau）一词指的是14世纪用来装葡萄酒的一种陶土酒罐，与酒庄的主人——费罗（Feraud）家族成员的姓名并无联系。
在帕克眼中，佩高酒庄是教皇新堡产区“酿制传统风格葡萄酒的标杆酒庄”。酒庄里没有现代化的不锈钢发酵罐和新橡木桶，取而代之的是混凝土罐和陈旧的大型橡木桶，酿酒时不添加人工酵母，而是利用葡萄园和酿造车间内纯天然的酵母菌群。坚守传统，不盲目迎合大众口味，这一切都只为保留家族代代传承下来的匠心与独特印记。
佩高卡珀特酿红葡萄酒（Domaine du Pegau Cuvee Da Capo, Chateauneuf-du-Pape, France）是佩高酒庄最为知名的酒款，《神之水滴》里的第三使徒便是它，帕克团队曾为其4个年份的酒款打出满分好评。这款酒只在特定的年份采用酒庄最优质的葡萄来酿造，由教皇新堡13个法定品种混酿而成，大部分的葡萄树已有上百年树龄，13个品种犹如协奏乐共同演绎出酒庄葡萄园的风土特色。“Da Capo”是意大利的音乐术语，意为“从头再奏”，酒庄主人会邀请音乐家为每个年份的“Da Capo”谱写一段旋律并将其印在背标上。除此之外，佩高酒庄珍藏特酿红葡萄酒（Domaine du Pegau Cuvee Reserve, Chateauneuf-du-Pape, France）也是酒庄的旗舰酒款，这款酒的2010年份曾荣登2013年《葡萄酒观察家》（Wine Spectator，简称WS）百大葡萄酒榜单第7名。
六、拿勒酒庄
拿勒酒庄（Chateau La Nerthe）是罗纳河谷最古老的的酒庄之一。据有关档案记载，该酒庄早在1560年时便已存在，同时档案还透露其最早的历史或许可追溯至12世纪。此外，拿勒酒庄也是教皇新堡产区面积最大的酒庄之一，庄园的主建筑庄严而气派，可与波尔多列级庄的城堡建筑相媲美，酒庄的葡萄园面积达92公顷。
拿勒酒庄建筑（图片来源：en.chateauneuf.com）
拿勒酒庄是教皇新堡首批以瓶装形式出售葡萄酒的庄园，18世纪时，酒庄所产的葡萄酒便远销至英国、俄罗斯、美国、德国、意大利以及西班牙等国家，深受各国消费者青睐。19世纪时，在法国知名作家大仲马（Alexandre Dumas）所著的《美食大辞典》（Grand Dictionnaire de Cuisine）中，拿勒酒庄是教皇新堡产区内唯一被提及的酒庄。在不少酒评家眼中，拿勒酒庄是生产新派风格的教皇新堡葡萄酒的贯彻者，无论是在葡萄种植还是葡萄酒的酿造过程中，酒庄都会合理利用最新的理念与技术。从1998年开始，酒庄便采取有机种植的模式，目前已获得法国国际生态认证中心（Ecocert）颁发的有机认证。
七、帕普酒庄
在《葡萄酒观察家》的高级编辑詹姆斯·莫雷斯华斯（James Molesworth）看来，自1990年以来，帕普酒庄（Clos des Papes）一直是教皇新堡产区的旗舰酒庄，酒庄创始人保罗·阿弗瑞（Paul Avril, 1873-1962）是教皇新堡产区正式诞生的奠基人之一，而现任庄主保罗·文森特-阿弗瑞（Paul Vincent Avril）则为如今教皇新堡产区葡萄酒的生产树立了标杆。
在管理家族酒庄之前，文森特-阿弗瑞曾在其他产区的一些酒庄内接受了不少葡萄酒酿造与贸易相关的训练，其中就包括赫赫有名的木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）。他曾坦言：“我不会将中等质量的葡萄酒装进贴有我名字的酒瓶中。”这也表明了他只酿造顶级葡萄酒的决心。此外，文森特-阿弗瑞迷恋勃艮第的风土理念，致力于酿造出尽显风土特色的精致佳酿，因而酒庄尽可能采用有机方式管理葡萄园，始终保持较低的产量，酿酒时也完全不使用新橡木桶陈年，以突显葡萄酒的“天生丽质”。
2009年帕普教皇新堡红葡萄酒
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帕普酒庄的葡萄园面积约35公顷，被划分为20多个独立地块，由于庄主十分重视葡萄酒的复杂性，酒庄出产的葡萄酒通常采用来自多个地块的多个葡萄品种酿造而成，成酒个性独特、口感丰富且兼具饱满度与清新、优雅之感。酒庄生产的红、白葡萄酒品质均十分出色，帕普教皇新堡红葡萄酒（Clos des Papes, Chateauneuf-du-Pape, France）常年获得各大酒评家95分以上的赞誉，其2005年份更是荣登2007年WS百大榜单之首，获得年度之酒（Wine of the Year）的荣誉。此外，2009年份的帕普教皇新堡白葡萄酒（Clos des Papes Blanc, Chateauneuf-du-Pape, France）也位列2010年WS百大榜单前10名。
八、亨利·博诺酒庄
亨利·博诺酒庄（Domaine Henri Bonneau）就如同其前任庄主亨利·博诺（Henri Bonneau）一样极具传奇色彩。作为家族第12代的葡萄种植者，亨利·博诺无疑是教皇新堡传统风格葡萄酒的酿造大师之一，不管年份情况如何，他总能完美协调各葡萄品种的比例，凭借高超技艺酿造出经典的教皇新堡葡萄酒。
尽管酒庄并没有一成不变的酿造配方，但也有一些始终遵循的原则，如降低葡萄产量、延迟采收以及带梗发酵等，这样酿造出来的葡萄酒拥有极为丰富且颇具深度的口感，奔放的烟草、烤栗子以及野生药草的气息芬芳怡人，单宁丝滑且与酒液完美融合，随着长时间的陈年，酒款风格也变得愈加优雅、精致而迷人。
限于篇幅，我们仅介绍了以上八座酒庄，但教皇新堡的葡萄酒世界如万花筒一般绚烂，实在很难将其优秀酒庄局限在八家之内，其他众多同样值得关注的酒庄留待我们以后不断发掘、探索与欣赏。
