本
文
摘
要
芋儿烧鸡，我相信很多人都吃过，也做过，芋儿鸡是以鸡肉为主要食材，整道菜鲜美，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。很多人都非常喜欢吃这道菜，下面给大家分享芋儿鸡的几种做法。
1、鸡翅洗净，切成两段。
2、芋儿削皮、洗净，切滚刀。
3、鸡、芋儿分别下锅煮九分熟。
4、捞出沥水备用。
5、热锅倒油，放入蒜粒炒出香味。
6、放入红油豆瓣。
7、放入鸡翅根、芋儿、盐、老抽、生抽、白糖、料酒翻炒均。锅中注入适量清水烧至熟即可。
1、热锅凉油
2、放鸡块爆炒 炒香 捞出
3、两锅里的油倒芋头下去炒 炒半熟捞出
4、下豆瓣炒香 放鸡块
5、炒个3分钟
6、放水 淹没鸡块和芋头
7、烧来快没汤汁了 鸡汤放盐 葱花 起锅。
1、菜市场选新鲜跑山公鸡一只，大约4-5斤重，以精神饱满，毛色鲜亮为佳,让卖鸡的帮你杀好，打理干净，切成中等大小的块，拿回家后用温热水多漂洗几次，洗去血水，杂物，然后放一边沥水待用。
2、菜市场买削皮的芋儿（一定的芋儿，不要芋头），买削皮的是为了避免有些过敏现象，会痒死的，如果出现痒手，可以在火上烘烤一下手，即可缓解，清洗干净后，改刀成合适大小，沥水备用。
3、开中小火，倒油，待油烧到约3-4成热时，下豆瓣，转小火，慢慢翻炒，炒到开始出红油，下蒜泥，姜泥，大葱，继续小火翻炒到水分略干，香气开始冒出。
4、待到前面调料炒香后，下准备好的香料，干辣椒段，然后小火快速翻炒，香料非常容易糊锅，必须快速翻炒，锅铲必须得下到锅底。
5、待调料充分翻炒，香味浓郁的时候，倒入准备好的鸡块和胡椒，料酒，生抽，老抽，开大火，炒鸡。
6、把鸡块的水分炒干，肉开始变色，有点香味了，转小火。
7、鸡炒好了之后，转入高压锅，加入芋儿，沙参，党参，枸杞，加入熬好的高汤。
8、转入高压锅后，搅拌均匀，加入鸡精，料酒，加入高汤的量，以基本淹过鸡和芋儿为宜，然后用筷子沾汤，尝咸淡是否合适，然后根据口味添加合适的盐，然后盖上盖子，加压力阀，开中火烧，待高压锅上汽之后，压12分钟（“上汽”是指高压锅所有保险阀关闭，开始工作} 然后压12分钟，切记切记，12分钟就好，时间久了，全茸了，如果喜欢有啃的感觉，那就是10分钟，时间一定一定把握准确，这点非常重要。
9、待时间结束后，关火，泄压，装盆，撒小葱花，好吃的芋儿鸡就出锅了。
1、鸡肉宰段，切小块，反复去血水后冲洗干净。
2、芋儿去皮后冲洗干净沥水。
3、热锅放入油，油热之后加入一勺豆瓣酱，翻炒之后放入姜蒜。
4、倒入鸡块煸出水分不停翻炒。
5、加入少许生抽和料酒，不宜放多。因为豆瓣酱本来就有咸味。
6、加入几个八角桂皮等大料。
7、放入少许白糖调和。
8、放入一杯清水，水量以没过全部食材为准。
9、倒入芋儿。
10、切少许青椒入锅调和，也可以根据自己喜好放入魔芋，土豆，莴笋，豆芽等。
11、加入几个干辣椒。
12、盖上锅盖大火煮开之后小火烧30分钟收汁即可！
