本
文
摘
要
去年一年，魔都的酒店业风云迭起，随着酒店而来的，还有性格迥异的各式酒吧。带着夜店血统的EDITION，9间酒吧一时成为魔都酒客的朝圣之地，顶层更是可以纵览外滩沿线美景；老牌的安达仕酒店也延续上世纪20年代的主题，开出了主打美国波本威士忌的Bleu Bar。街市间的酒吧依旧精彩，亚洲排名第16位的Bar Trench在进贤路开设了姊妹店ARS & DELECTO；由两大明星调酒师Shingo Gokan和Steve Schneider定制酒单的The Odd Couple，微醺时可在露台俯瞰新天地的繁华夜景；带着浓浓中国风情的1945，则是中式酒吧的各中代表……众多酒吧新张，魔都酒客又多了这些时髦新去处，乘着晚风，享微醺乐趣~
南京东路
1
顶层酒吧·ROOF
外滩沿岸的绝佳视野
作为城中的新兴之地，EDITION以其独特的“夜店”血统，刷新了沪上酒店酒吧的记录，9间风格各异的酒吧一时成为魔都酒客的朝圣之地，从Punch酒吧沿旋转楼梯一路向上便是位于29楼的顶层酒吧·ROOF，酒吧拥有360°的绝佳视野，可以将浦江沿岸的美景尽收眼底。主吧台和高位座的周围环绕着常春藤木架，勾勒出一幅别有生趣的上海城市图景。
月夜玫瑰
酒单上常备月夜玫瑰、烟熏猴子等5款经典鸡尾酒。融合猴王47黑刺李金酒、好奇罗莎利口酒的月夜玫瑰看似朴素，味道却十分多元，巴黎之花粉红香槟与草莓的加入恰好中和了金酒与柠檬的微微酸苦，使其层次更为丰富。烟熏猴子混合芝华士水楢威士忌、拉弗格威士忌做基酒，酒中添加蛋清让口感更为轻盈，细密绵软的泡沫上再撒一层薄薄的豆蔻，余味悠长，香蕉则使得酒体自带的烟熏味更加细腻。除此，店内还提供涉及日本、美国、丹麦在内的30余款威士忌，以及香槟可供纯饮。当然，若是有特别需求，不妨跟调酒师多沟通，调制你的私人定制款。
顶层酒吧·ROOF
月夜玫瑰（￥288）、烟熏猴子（￥158）
上海市黄浦区南京东路199号上海艾迪逊酒店29楼，021-5368 9537
外滩
2
1945中国酒馆
中国特色小酒馆
1945在众多酒吧中显得尤为特别，以中国黄酒、白酒为特色的调酒风格，让它甫一出世便收获无数赞誉。不仅是调酒，装修上也尽显传统中式风情。入门，先是几只娇小的文鸟迎客，原木深色桌椅、丝质花鸟画抱枕，没有耀眼灯光和吵闹音乐，幽幽的昆曲在酒馆里回旋着，倒是多了分茶馆的闲适。此间以特色中国酒为主打，多以黄酒和白酒做基酒。
纸醉金迷
首次前来，自是要从“内容丰富”的绍兴酒之旅开始，元红、加饭、善酿、香雪相携上桌，口感从轻盈到浓醇，相衬的小卡片则将四种黄酒的制作工艺一一道来。纯饮过后，便是当家调酒师Jayjay的主场。纸醉金迷是花式调酒的招牌之选，以绍兴香雪黄酒为基酒，焦黄油增加浓郁奶香，并用枸杞、人参、当归添些药草香气，置于黄瓷盖碗内上桌，再撒些金粉与金箔，倒是很切题。鸟语花香用青柠、百香果的偏酸果味为白酒的强劲香气增加了柔和风味，点缀其中的粉红胡椒粒如春日桃花，在口中轻咬便绽放出另一重香辛味。小食类依旧沿袭中国特色，上海菜泡饭、绍兴酱货、蟹粉拌面尽诉江南风情。
1945中国酒馆
上海市黄浦区洛克外滩源圆明园路169号协进大厦一楼，021-6330 8053
淮海路
3
The Odd Couple
两大明星调酒师加持
去年年底新张的The Odd Couple，低调隐匿在新天地北里一个不易察觉的小门里，走上楼梯就能看到一面由光碟组成的彩色灯墙，迎面则是属于八九十年代经典的吃豆人游戏画面，店内的镜面墙折射出霓虹灯光，卡座区旋转的迪斯科球搭配复古歌单，整间店铺充满了浓浓的八十年代复古风情，几杯酒下肚就忍不住跟着音乐打起节拍。
Satishi Sugiura
酒吧的特调酒单由明星调酒师Shingo Gokan和Steve Schneider共同打造，注入两位调酒师各自不同的理解。如果喜欢重口味，推荐Shingo设计的Dirty Mother，白兰地、Amaro苦酒与椰子咖啡、糖、盐，看似复杂的组合却能在 *** 味蕾的同时令多巴胺迅速上线；New York Sour将波本威士忌和柠檬、柑橘、红酒组合，香气芳馥，回味强劲，丝毫不拖泥带水，颇有一丝纽约大都会的风范。喝到微醺还可以到酒吧露台俯瞰新天地风光，感受片刻城市繁华地带的欢乐夜晚。
（黑卡专员：樹）
The Odd Couple
Dirty Mother（￥130）、 New York Sour（￥120）、 Woo Woo（￥120）
上海市黄浦区太仓路181弄新天地北里25号楼，021-6333 2363
4
ARS & DELECTO
日本明星鸡尾酒吧姐妹店
Ars & Delecto是亚洲排名第16位的明星酒吧Bar Trench的姐妹店，店内有部分调酒师也是从日本本店远道而来。店铺共分两层，一楼主打轻松休闲，二楼则是专攻更为复杂、进阶的风味。客人可以根据自己的口味和需求选择在哪一层享用一杯鸡尾酒。
Chai Martinez
酒吧一楼的酒单有如Highball、Gin Tonic等常见的简单鸡尾酒，但用心之处在于连一杯简单的Gin Tonic都有多种金酒基底可选，满足不同口味的需求。需要注意的是一楼是店内唯一可以点到食物的区域。二楼的酒单则是在二三十年代经典的鸡尾酒基础上改良而来，例如Chai Martinez就是改良自天尼酒的原型Martinez，在原版的基础上加入了特殊的苦艾酒打造更多层次的复杂风味。为了喜欢拍照或长聊的客人，店内也准备了像Yellow Fairy、Shochu Bramble这样会随着时间变化风味的酒款。前者在酒上用漏勺盛放大量柚子冰沙，会慢慢融入酒中；后者则是用特制容器，让蔓越莓果酒一点点注入日本九州烧酒基底中，随着时间变化，每一口都能喝到不同的风情。
（黑卡专员：樹）
ARS & DELECTO
Chai Martinez（￥125）、 Yellow Fairy（￥125）、 Laphroaig Project（￥105）
上海市黄浦区进贤路222号，021-5679 9916
5
Bleu Bar
藏于酒店中的波本威士忌酒吧
作为安达仕酒店新开出的酒吧，Bleu Bar藏于酒店入门右手边不起眼的一扇小门内。酒吧走的是20年代禁酒令时期的Speak Easy风格，面向嵩山路设有街景露台，主打美国波本威士忌，酒客们亦能尝到由此调制的特色鸡尾酒。喜欢少女感的可以尝试一杯“爱尔兰花园”，爱尔兰威士忌与橙子利口酒搭配出清爽气息，树莓利口酒和树莓果实让整杯酒充满了缤纷的莓果味。
肯塔基午茶
“肯塔基午茶”则是用海威斯特黑麦威士忌为基酒，普洱茶制成的冰块作为特别来宾加入，随着冰块融化，鸡尾酒就如同一杯“午茶”一样呈现悠长茶韵。除了各种特调，这里的经典鸡尾酒也经过了调酒师的改良，自成一派，特别降低了甜度的Old Fashioned，能喝到威士忌极低凛冽的香气，黑卡君尤爱。店里的小吃单也非常惊艳，从汉堡、牛排到锅贴、辣子鸡一应俱全，口味、水准创沪上酒吧新高。
（黑卡专员：樹）
Bleu Bar
肯塔基午茶（￥98）、香料制造者（￥98）、爱尔兰花园（￥98）
上海市黄浦区嵩山路88号安达仕酒店内，021-2310 1720
音乐学院
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BAR ALCOCASE
每月一度明星客座调酒师助阵
跟众多人气日式酒吧小巧、隐秘的门脸不同，BAR ALCOCASE外围的水晶墙面无疑是长乐路沿街最抢眼的铺面。推开铜门方发现店内别有洞天，两侧的玻璃墙面映得玄关处星光闪闪，第二道门后才是酒吧的真容。散座围绕着L型吧台而设，昏黄温暖的灯光下，蓝色、黄色、红色的丝绒座椅成为空间内的亮眼装饰。
Bar Boom
BAR ALCOCASE的酒单涉猎颇广，近百种威士忌、创意鸡尾酒都是店内的招牌产品。值得一提的是，酒吧每个月会邀请不同的客座调酒大师为其助阵，花式调酒大神Hojo-san北條智之、“香料魔术师”鹿山博康都是常客。调酒师会为店内定制特别酒单，经典酒款也会出现在季节酒单上。Bar Boom便是代表，以白兰地为基酒，加入无酒精清酒平衡口感，柠檬草细胞提取物、青柠汁提供风味，点睛之笔在于当面点上的烟熏泡泡，仔细观察可以看到果木烟雾随着时间渐渐沉入杯底，赋予了酒款浓郁的香气。以金酒、蛋清、青柠汁打造的Im no calpis，清爽宜人，特别适合日渐炎热的午后。全新酒单将于下周正式上线，还有更多神秘特调待你现场解锁~
BAR ALCOCASE
Bar Boom（￥118）、Im no calpis（￥98）
上海市徐汇区长乐路433号101-A，021-5466 6929
黑卡指南
