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文
摘
要
作为鸡肉一族的新秀，鸡胸肉近年来得到越来越多人的认可。它凭借着高蛋白、低油脂和价格的优势，在营养和性价比上和猪瘦肉有的一拼。 而且无论是上刀山还是下油锅，鸡胸肉都能从容应对，一句话也不啰嗦。 这高蛋白低脂肪的鸡胸肉真的是让人又爱又恨啊，做不好吃起来就味如嚼蜡。 不过，小主今天推荐的几道鸡胸肉做法，都很好吃喔，不信就做来试试吧~ 柠檬不仅散发着迷人的清新气息，它酸爽的味道和糖的结合也让人欲罢不能。 确认过眼神，遇上对的人。于是鸡胸肉决定和柠檬在一起，成为一道餐桌上的佳肴啦~ *1大勺=15ml , 1小勺=5ml 一起来看看详细的制作步骤吧 1.鸡胸肉洗干净，切成小块 2.将鸡块放到碗里，加入全部腌肉料拌匀，腌制入味备用 3.取一个洗净的柠檬，用刨子刨下皮屑，再对半切开，榨出柠檬汁 *注意不要刨到白色部分，会发苦 4. 取另一个柠檬，一部分切片，再对半切成半圆形，在盘里摆成一圈做装饰；少部分切成1/4小瓣备用 5. 腌制好的鸡肉裹上淀粉，放入7成热的油中，炸至金黄色后捞出沥油备用 6. 另取一个锅，放入少许水和麦芽糖，加热将其搅融 7. 倒入柠檬屑和柠檬汁煮开，加盐调味，再加入水淀粉增加黏稠度 8. 煮至浓稠后关火，加入炸好的鸡块和小瓣柠檬片拌匀即可 装盘时，将鸡块放进柠檬圈子中就完成了~ 外酥里嫩的鸡胸肉，带上了柠檬蜜汁的酸甜，在口感和味道上形成了完美的互补。 清新的柠檬香气，化解了鸡肉外层的油腻。和炸肉的味道一起，把米饭一勺勺地勾进嘴里~ 把鸡胸肉剁烂，加上自己喜欢的调味料，就是减脂界的一张新王牌，像鸡肉丸如此简单又有内涵的肉肉菜真是很少了！ 加了鸡蛋白的鸡肉丸营养升级，而且口感Q弹滑嫩。 搭配番茄汤底的酸甜开胃、清爽不腻！喝汤、做拌面、汤面都非常美味，特别适合给挑食的小孩吃，当然，嘴馋的大人们也会爱上的它滴！ > 食材清单 < 鸡胸肉 250g / 番茄 1个 / 鸡蛋 1个 生粉 10g / 白醋 15ml / 料酒 5ml 胡椒粉 5g / 盐 5g / 葱 适量 > 烹饪步骤 < 1. 鸡胸肉除去筋膜，切成小块 2. 用刀背将切好的鸡胸肉剁成肉泥状 3. 鸡胸肉肉泥加入鸡蛋清、胡椒粉、食盐、生粉和料酒搅拌均匀，顺着一个方向打，可以使肉泥上劲儿，待会捏成揉完好成形。 拌好之后尝尝味道，如果味道不够再适量的添加调料，搅拌完放一旁待用 4. 番茄洗干净，在底部划十字刀，锅中烧开水烫皮 5. 剥下番茄皮，切成番茄丁 6. 平底锅烧热加少许油，爆香葱头，加入番茄丁翻炒出番茄汁 7. 番茄炒出香气之后，加适量水煮开，把刚刚剁好的肉泥用勺子挖成丸子形状，小心加入汤中 8. 判断肉丸是否煮熟，拿筷子戳一下丸子是否有弹性，如果很硬就说明煮熟，也可以夹开看看有没有夹生 只要肉丸煮熟就可以准备收汁，拿生粉搅一点芡汁倒进番茄汤中，汤汁煮浓就可以出锅啦 9. 撒点葱~~~ 开吃！ 做好的鸡肉丸可以冷冻起来，煮面煮汤吃火锅的时候放几个，代替以前的高热量火锅丸子，好吃健康不怕胖！ 熟豌豆富含蛋白质，每100克熟豌豆能提供8.5克的蛋白质，几乎相当于30克熟猪肉。所以给孩子吃是非常合适的。 鲜嫩的豌豆，搭配爽滑的鸡丁、Q弹的香菇——鲜美的食材仿佛能沿着勺子往肚子里钻，越吃越有胃口！ > 食材清单 < 鸡胸肉 300g / 豌豆 200g 香菇 30g / 红辣椒 10g 葱 5g / 姜 5g / 蒜 5g 料酒 5g / 盐 2g / 胡椒粉 2g 淀粉 3g / 食用油 适量 蚝油 3g / 海鲜酱油 少许 > 烹饪步骤 < 1. 将鸡胸肉洗净切成小丁 2. 豌豆提前过水焯一下，捞出放一旁备用 3. 将香菇洗净去蒂，切成小块备用；红辣椒洗净切丁。葱、姜、蒜洗净切末备用。 4. 切好的鸡丁中，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉 5. 搅拌均匀入味 6. 在锅中放入少许的油，爆炒葱姜蒜碎，再倒入鸡丁 7. 加入适量的海鲜酱油 8. 炒均匀后，放入豌豆和红辣椒丁（做给孩子，或者家里人不吃辣的话，可以不加辣椒丁），翻炒几下 9. 最后倒入蚝油并翻炒均匀即可 出锅啦！ 食材普普通通，吃的时候也无需什么仪式方法，一口接一口，大大咧咧的吃光碗里的饭，再打个饱嗝~ 蚕豆，又叫罗汉豆，它的营养比较丰富，脂肪含量少，还具有健脾、利湿、降血脂的功效呢。 我们平时吃的兰花豆，就是用蚕豆炸成的，吃起来又脆又香，比炒花生还好吃。 虽然蚕豆一般被当做“闲食”，但是它也很适合用来做菜哦，什么焖、炒、炸、煮、凉拌、压泥、油浸等都可以。 在炒春笋和鸡胸肉的时候加入蚕豆，不仅可以提升整体的香气，而且还能丰富口感，感受蚕豆独特的香气和粉糯。 快来看看怎么做好这道蚕豆春笋炒鸡丁~ > 食材清单 < 鸡胸肉 200g / 蚕豆 200g / 春笋 100g 红辣椒 15g / 蒜头 5g / 姜、葱 6g 盐 5g / 老抽 3g / 生粉 3g 蚝油 2g / 白糖 2g 食用油 适量 / 水淀粉 适量 > 烹饪步骤 < 1. 蚕豆切成两瓣，蒜、姜、葱切末，红辣椒切丁。 2. 鸡胸肉切成1厘米左右的小丁，加入老抽、生粉、蚝油及2g盐拌匀，腌制10分钟。 3. 春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出沥干放凉。 4. 将春笋切成1厘米左右的小丁，与蚕豆瓣一同下锅焯水5-7分钟左右，捞出控干待用。 5.腌制好的鸡丁放入五成热油中炒熟，捞出待用。 6.热锅下油烧至四成热，加入葱姜蒜末爆香后，放入鸡丁、蚕豆瓣、春笋丁翻炒一下。 7. 加入红椒丁、3g盐、白糖炒匀，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可。 噔噔！口感鲜美独特的蚕豆春笋炒鸡丁就做好啦！ 舀起一勺，鸡丁的软嫩、春笋的香脆和蚕豆的粉糯统统挤在一起，在咀嚼的过程中争相登场，十分耐吃~柠檬蜜汁鸡
番茄鸡肉丸
豌豆鸡丁
蚕豆春笋炒鸡丁
技巧！
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