本
文
摘
要
拉面作为风靡全日本的国民级美食，
可以说是当之无愧。
到日本旅行时，一定要来上一碗，尤其对中国游客来说，冷冷的寿司远不如热腾腾的拉面来得亲切，甚至还有人为了拉面专程去日本。
大家的平价几乎都是：
“好吃”、“传统”、“日本独有”
......
日本的拉面，不仅有酱油、盐味、味噌、豚骨等汤底，浇头和提供方式也十分的丰富多彩。
因地域口味、制作手法不同，有着各自独具特色的美味。
像经典的一兰拉面，老少皆知的味千拉面，火影中鸣人最爱的一乐拉面，一路红到全世界的“一风堂”、还有北海道的“山头火”、关西的“龟王”...
作为拉面激战区的东京，好吃的拉面店也是多不胜数。
相比“一兰”、“一风堂”等这些日本各地都有分店的知名拉面店，当地一些小店更地道，深受当地人喜欢。
有“日本大众点评”之称的美食网站“食べログ（TABELOG）”，每年都会选出“东京拉面百名店”系列，能成功挤进TOP榜的可都是实打实的口碑名店。
2022〜2023期间的拉面店排名再次大洗牌。
立马给吃货们安排上，
恢复旅游签后东京打卡走起~
TOP10：成城青果
就在芦花公园车站旁边，非常好找，店面很小只有6张座位，但是简洁且清爽。
虽然是2020开业的新店，但在2022年就首次入选了东京米其林推荐名单。
它家招牌盐味拉面，第一眼就被震惊到。
汤色金黄清澈，配上低温煮熟炭烤的猪肩肉，点缀笋干和大葱白丝，色、香立马就把人吸引住。
简单工整有美感，十分讨好。
以煮干为主的淡丽汤头，入口不得了，看起来很清新，但味道相当凝缩，温润又富有层次感，鲜美入味。
一勺清汤入口，再嗦一口面...
面条是中细面，看似不起眼，却和汤头无比配合，软硬度适中有嚼劲。
把汤面、配料分开或许不算突出，但全部加在一起就让人无可挑剔，吃过一碗后便念念不忘。
价钱也意外地便宜，最基本的拉面只要700日元，特大也只是1050日元，更有搭配肉丼的优惠套餐。
肉丼也超推荐，就是叉烧配饭。
叉烧和拉面里的一样，肉质柔软但味较淡，加上特制酱油和香喷喷的炸蒜，还有芥末，味道和口感直接升华，真的好拍又好吃。
・地址：东京都世田谷区南乌山3-1-11
・营业时间：平日11:00〜15:00、17:00〜21:00、［周末假日11:00〜21:00（不定期公休）
TOP9：银座 八五
这两年火到不行的「银座 八五」，2019年年底才亮相，第二年便入选了米其林必比登，紧接着连续两年都摘下米其林一星！
之前Justin Bieber到东京也去打了卡。日剧《爱吃拉面的小泉同学》这在这取景拍摄。
店主松村康史先生，原是京都全日空酒店总料理长，后改做中华拉面，成功研发出“不使用调味料（酱底）制作”的独特拉面汤头。
招牌“特制中华拉面”，金黄色的汤头，加上表面闪亮的油花，使得整碗拉面就像在发光，搭配上柔软的肉片，光看已经让人垂延三尺。
它家同样主打淡丽汤头。
以鸡、鸭为基底，加入番茄干、贝类等熬煮2天成高汤，最后加入生火腿增添咸味而成。
味道清爽又高雅，复杂又细腻的香气真的很令人上头。
面条用的是老铺制面所“浅草开化楼”的细直面条，柔韧的淡黄色面条，不会抢风头，而是完美和汤头结合，吃起来顺滑又带有刚好的嚼劲。
鸡蛋是青森县的顶级鸡蛋“じょっぱり”，搭配外酥内嫩的厚实叉烧肉，叉烧肉上的是原产自马达加斯加的鱼子酱胡椒。
还有又脆又软的笋干和九条葱葱花，每样配料都丝毫不马虎。
真的，不管在哪个美食网站上，它都是一面倒的高评价！
・地址：東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル
・营业时间：11点~汤底用完为止（周六日休息）
TOP8：手打式超多加水面 ののくら
位于龟有的拉面店“ののくら（NONOKURA）”，自从2017年开店以来，可以说连续横扫了所有拉面相关的奖项。
面条是它家的一大买点。
老板亲自研发了含水量高达55%的手打面条，粗圆面条充满麦香，每天新鲜现擀面团让面条吃起来更Q更有嚼劲。
招牌酱油汤底，以多种鸡肉、日本酒，再配合7种酱油混合制成，充满浓郁的香味，口味也是多重层次。
配料也很实在。
鸡肉与猪肉叉烧、半熟蛋，还有手工混沌，吸饱汤汁精华的面皮十分滑嫩，也是大受好评，一碗下去大满足！
・地址：東京都葛飾区亀有3-11-11 マーベラス大協ビル 1F
・营业时间：11:00～15:00（周日、周一休息）
TOP7：中华そば しば田
这家店位于东京都比较偏远的调布市，是当地屈指可数的排队名店，开了10年依旧人气不减。
最具人气的中华拉面，是很古早的日式酱油拉面。
汤头是以青森县的鸭、鸡骨为基底，加入蛤蜊等海鲜一同熬煮，再加以5种酱油调和，味道细腻，含在嘴里就像吸在舌头上一样，十分鲜美。
搭配的细面，能完整吸附汤汁，让每一口都能饱尝汤头的鲜美。
加上软嫩入口即化的叉烧，以及笋干、馄饨，整体完成度和滋味都让人倍感惊艳。
・地址：東京都調布市若葉町2-25-20
・营业时间：11:00 ~ 15:00 ，17:30 ~ 21:00（周一定休）
TPO6：Ramen FeeL
这家店位在东京郊外的青梅市，虽然远离东京都心，但很多人还会特意开车来吃，但如果是紧凑的旅 *** 程的话，就不是很推荐。
之前有在综艺里看到关8大仓忠义来打卡，却刚好是人家定休日...
店里最受欢迎的是盐味与酱油这2种拉面。
特制酱油拉面，汤头中使用了黑萨摩鸡、比内地鸡及山水地鸡为基底，再加入猪、鸭一起熬煮，同时以13种酱油来调和，最后淋上鸡油精华，让人食欲大开。
鸡高汤的鲜甜、酱油的甘醇完美融合。
盐味拉面，汤头除了鸡、鸭、猪，还特别加入了扇贝、白菜、海带等食材，以及4种海盐调和，口感更加清爽丰富。
面条软硬恰到好处，每一口面条都吸饱汤汁、香气四溢。
还可以自行加点它家手工馄饨、叉烧等配料，让人胃口大开，连一滴汤汁都不放过。
它家每天供应的拉面数量有限，大家记得要提早来拿号码牌哦~
・地址：東京都青梅市梅鄉4-695-1
・营业时间：11:00～16:00（定休：周三）
TOP5：中華そば 多贺野
这也是“百大拉面名店”的常客了，品川名店，同样连续多年获得米其林必比登。
店里最受欢迎的“中华拉面”，其汤底是在鸡肉和骨头制成的鸡汤中加入海鲜、酱油等制成。
呈诱人的金黄色、油脂适中，味道鲜甜而不油腻，丰富有层次。
它家另一个招牌是沾面也超推荐。
汤汁是用鸡、猪、鸭和鲣鱼等天然食材每天慢煮不少于5小时制成，凝缩了满满鲜味，搭配中粗面条十分爽口！
面条是它家自制的中粗面条，用4种不同的日本专业面粉制作，从而确保拉面经过一夜的发酵仍十分劲道有嚼劲，而且挂汤力非常优秀。
・地址：東京都品川区中延2-15-10
・营业时间：11:30～14:30（周三、夏季8月10至19日休息）
TOP4：麺屋一燈
号称“东京沾面王者”！没错，它家主打沾面。
招牌是“特制浓厚鱼介沾面”，有中、大、特大选择，推荐大家点大碗或是特大碗，这两款的汤汁可以免费续。
沾面汤汁是以鸡肉和5种海鲜一起熬制的浓厚汤头，鲜、甜、咸、香全都凝缩在一炉。
浓郁的汤汁和粗面条的口感绝佳。
面条是粗面条，8种小麦粉制成，超级滑嫩Q弹。越嚼越香，小麦的麦香在口中弥漫，后味甘甜。
叉烧有3种，各具风味。
鸡肉叉烧类似高级里脊火腿的口感，还用黑胡椒提味。
低温猪肉很有质感，还有煮豚叉烧，虽然比起另外两款略显油腻，不过和汤汁意外的搭。
汤底的配料还有鸡肉丸子，真的超丰富。
・地址：東京都葛飾区東新小岩1-4-17
・营业时间：11:00～15:00及18:00～21:00（周三、周日、年末、年初、夏季休息）
TOP3：宍道湖しじみ中华荞麦 琥珀
这家店也是拿奖无数，这次也是拿下3.96分高分。
它家不仅店面小，而且每天只营业4小时，成了超难攻略的“拉面传说”之一。
它家最大特色就是以岛根宍道湖产的大和蚬来制作拉面汤汁。
大和蚬的鲜甜精华完全释放至淡金色的盐味高汤中，香气四溢，醇厚但不腻口。
盐味搭配的是细直面条，还有顶级的“上州猪”叉烧肉片、馄饨与葱丝，让整碗面的风味完美平衡、优雅细致。
还有酱油口味，汤底更加入了地鸡调味，鸡汤和蚬汤完美融合，非常通透，让人回味无穷。
酱油味可选择细面或平打手揉面，2种都很美味，可依个人喜好做选择！
・地址：東京都葛飾区東新小岩1-4-17
・营业时间：11:00～15:00（周六日、公休日休息）
TOP2：Homemade Ramen 麦苗
评分3.98的麦苗，也是当地超人气的名店，每天只贩售大约100碗，所以经常大排长队。
它家对于天然食材和高汤非常讲究，主打菜单是以鸡汤为底的酱油拉面和鱼介类汤头的煮干拉面。
招牌“酱油拉面”，汤头以山形县地鸡作基底，再加上本枯鲣节、鱼乾干、昆布等高级食材一起精心熬制，不使用任何化学调味料。
琥珀色汤头，厚实而不腻口，一口让身体都觉得通透舒畅。
搭配自家制拉面交织出绝佳食感，面条用的是北海道小麦粉，嚼起来劲道的口感和面条滑过喉咙时爽快的感觉非常棒。
叉烧、葱花、笋干、海苔等最基本配料，但却别有一种高雅精致的美感。
肥瘦各半的叉烧肉入口即化，所有食材的清甜香气完美融合，品尝起来十分过瘾。
・地址：東京都品川区南大井6-11-10
・营业时间：11:00～15:30（周三、周四休息）
TOP1：らぁ麺や 嶋
当当当~荣登冠军宝座的就是“らぁ麺や 嶋”，今年继续以3.99的高分霸榜1位！
创立于2020年，这个疫情期间开起来的拉面店，凭实力站稳脚跟，开业第一年就横扫各种大奖。
它家主打酱油拉面。
汤头中使用了山水地鸡、山梨县信玄鸡等多种鸡肉，搭配鲣鱼干、鲭鱼、白虾、扇贝等食材，历经长时间炖煮，所有精华合为一体。
面条是爽滑的细面，配料有叉烧、云吞、鸡蛋、炸葱等，4种叉烧各有特色，包括熏制鸡肉、低温煮成的猪肉等，完成度高，又能获得大满足！
2023年到东京旅游一定不要错过，不过它一天只卖60碗，成为最新的“拉面传说”。
・地址：東京都渋谷区本町3-41-12
・营业时间：10:00～16:00（周六日、公休日休息）
随著国门开放，
久违的日本旅游终于可以再度提上日程。
没有拉面的日本旅行，
是不完美的哦~
