本
文
摘
要
抢盐风波与谣盐四起：食盐与人体健康到底有什么样的关系？
咸说：
最近一段时间，日本福岛核污染废水排海事件成为社会舆论关注的热点话题，从央视媒体到微博热搜，核污染废水排海对人类生活的各个方面将造成怎样的影响？该话题得到了各行各业人员的广泛讨论。
海水作为生产海盐的直接原料，一旦海水遭到核污染，海盐生产将面临什么样的挑战？消费者是否还能吃海盐？近10年，发生了多起民众抢盐风波，比较著名的有：
2003年：非典时期，非典型肺炎与缺“碘”有关的谣言四起，市民抢购加碘盐。
2011年3月：日本地震核泄漏、核辐射引起的谣“盐”风波，全民抢盐，尤其是武汉市民郭先生因抢购13000斤盐被戏称为抢盐帝。
2021年：日本宣布两年后排放福岛核污染废水，韩国民众开始抢盐。
尽管日本两年后启动核污染废水排海，但与海盐相关的问题却刻不容缓，因为这关系着老百姓对食用盐的选择，与我们的健康密不可分。
1
“红星闪闪，放光彩，红星灿灿，暖胸怀……”每当听到这首歌时,我都会想起电影《闪闪的红星》。
在电影里，有一个片段给我留下了最深刻的印象：胡汉三帮助 *** 把红军困在山上，不让老百姓给红军送食盐。小主人公潘冬子自报奋勇和宋爷爷一起上山给红军送盐水，但是胡汉三一派设卡阻挠送盐的老百姓，在潘冬子经过检查路口时，检查人员夺走他手里掂着的盐水瓶子，并摔在了地上，本以为没戏的爷爷十分沮丧，但就在上山的路上，潘冬子拉开衣服，一边拍着一边自豪地说：“爷爷！您看！”
爷爷发现冬子的衣服里面全湿了，他用手沾着尝了尝，发现是盐，原来潘冬子故意把盐水撒在了棉袄上。就这样，他们顺利地通过了敌人的检查站，把盐成功地带给了山上的红军。
小时候看这个电影时就对盐产生了疑惑，为什么它这么重要，值得敌军的严密封封锁呢？
2
其实，盐既平凡又伟大。
除了作为调味品常见于我们的餐桌上，还是组成生命的重要成分之一，可以说，盐就是生命之源。
因为盐参与人体水分代谢，维持体液平衡、促进人体机能新陈代谢、平衡细胞与体液的渗透压，且维持神经系统的正常运转，说到人体的体液平衡，这里就不得不提到人体细胞中常见的一种蛋白质分子：钠钾泵。
这种蛋白质分子的主要工作是将钠离子和钾离子进行交换，通过消耗ATP分子，把体液中的钾离子泵入细胞内，细胞内的钠离子泵到体液中，保持膜外高钠膜内高钾的不均匀分布。通过维持细胞膜内外Na+，K+离子的浓度差，起着维持细胞内外渗透压平衡、酸碱平衡等一系列作用。
从细胞渗透性实验我们可以知道，不论低渗溶液还是高渗溶液，都不是细胞的适宜场所，只有在等渗溶液中的细胞才能保持正常的形态，且在我们人体中，等渗溶液的主要成分之一就是钠离子，而钠离子的主要来源就是食盐，通过我们的日常饮食进入人体，由此我们就知道了盐对于我们人体维持体液平衡有着非常重要的作用！
3
不知道大家平时观察过睡觉的人吗？我们人体在睡觉的时候是彻底静止的吗？其实不然，不论我们人体是在休息还是在运动，无时无刻都处在代谢的过程中；在该过程中，我们体内不断产生酸性和碱性的物质，但是稳定的pH值是身体机能正常运转的前提，如细胞蛋白质合成、能量交换、酶的活性等，因此维持稳定的pH对人体的生理活动起着重要的作用。
在维持人体稳定pH的过程中起着关键作用之一的就是化学缓冲液，在我们人体内有着代表性的就是代谢CO2的过程。
CO2主要是通过血红蛋白等运输到肺部排出，故不影响血浆的pH，当血浆中产生比CO2酸性更强的酸（如乙酸等）时，血液中HCO3﹣/ CO2缓冲对便发挥缓冲作用。HCO3﹣与酸性代谢物质反应产生CO2和H2O，当血浆中产生碱性物质时，血液中的H+便立即与它结合生成水，最终结果便是体液的pH 保持稳定。
由此我们可以发现缓冲液在维持体液酸碱平衡中起着至关重要的作用，且缓冲液中的钠离子主要来源之一就是食盐，也是通过我们进食转移到我们人的体内，由此我们就知道了盐对于我们人体维持酸碱平衡亦有着非常重要的作用。
如果我们体内的盐十分匮乏，碳酸氢根就无法有效参与反应，那么人体内产生的酸性物质就会聚集，当细胞中的酸含量过高时，就会损害DNA的结构，从而成为引发癌变的萌芽。
4
在我们平时学习工作的时候，提供给我们能量的是消化系统，我们的消化系统中起关键作用的是消化液，其中消化液包含了唾液、胃液、肠液、胆汁等。
在最关键的消化器官之一的胃部，其主要作用是通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。
我们都知道，胃液中起消化作用的胃酸是由氢离子和氯离子组成，且合成盐酸所需要的氯离子来自血浆，它一部分是顺着浓度差弥散入壁细胞内，一部分则借载体转运。
那么人体的氯离子又是从哪里来的呢？这个答案自然便是我们通过进食而来，在日常的生活中，我们的进食主要是肉类以及蔬菜等食物，这其中的氯离子含量有限，因此，食盐便是最重要的来源之一。
盐除了是构成胃液的重要组成部分，同时盐能促进消化液的正常分泌，从而达到增强食欲的目的，如果摄入的盐量过少，我们人体就会出现恶心、呕吐，厌食等生理不良状况。
由此我们知道，盐不仅是重要的调味品，同样在消化系统中，盐也扮演着举足轻重的作用，也正是因为盐的存在，使得我们消化系统能够维持稳定高效的运转。
5
我们会在炎炎夏日感觉到燥热难耐，也会在冷冽的冬天瑟瑟发抖，那我们为什么会有这些感受呢？最关键的原因是人体拥有能对外界 *** 做出反应的神经系统。
人体内的神经细胞通过电信号，化学信号来接受和传递外界的信息，并将所传递的信息传递给大脑才会有这些冷暖感受。
在信号传递的过程中，神经冲动在神经纤维上传导需要用到钠钾泵这种蛋白质分子，通过钠钾泵的作用，使得神经细胞保持外正内负的静息电位，并通过局部电流的形式在神经纤维上传递电信号。
在这其中，钠离子、钾离子等在神经冲动的传递中起着中介的作用，所以神经系统的正常运转不能离开盐。
假设我们体内缺乏钠离子，我们的神经细胞将很难维持外正内负的电位，也不会因为外界 *** 就能轻松产生动作电位，这样的结果就会导致人体对外界 *** 的反应变得迟缓，从而显得很没有精神。
食盐不仅作为调味品存在于我们的餐桌上，同样，作为生理机能重要的维系物，也是人体不可或缺的，因此，我们的神经系统不能远离食盐而正常工作。
最后，我们来总结一下，通过了解盐在我们人体中参与渗透压的调节、维持pH的稳定以及促进神经系统的正常运作等方面的知识，我们知道人体无法离开盐而正常运转。
有个成语叫“过犹不及”，是指事情做得过头，就跟做得不够一样，都是不合适的。同样的道理，盐虽然对我们人体非常重要，但是如果摄入的盐分过多，人体又会出现其他的糟糕状况。盐会影响人体健康的哪些方面呢？我们下期再见！
声明：本节内容为《盐文化》慕课“盐与健康”部分内容，仅做了部分修整。版权所有，侵权必究。
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“红星闪闪，放光彩，红星灿灿，暖胸怀……”每当听到这首歌时,我都会想起电影《闪闪的红星》。
在电影里，有一个片段给我留下了最深刻的印象：胡汉三帮助 *** 把红军困在山上，不让老百姓给红军送食盐。小主人公潘冬子自报奋勇和宋爷爷一起上山给红军送盐水，但是胡汉三一派设卡阻挠送盐的老百姓，在潘冬子经过检查路口时，检查人员夺走他手里掂着的盐水瓶子，并摔在了地上，本以为没戏的爷爷十分沮丧，但就在上山的路上，潘冬子拉开衣服，一边拍着一边自豪地说：“爷爷！您看！”
爷爷发现冬子的衣服里面全湿了，他用手沾着尝了尝，发现是盐，原来潘冬子故意把盐水撒在了棉袄上。就这样，他们顺利地通过了敌人的检查站，把盐成功地带给了山上的红军。
小时候看这个电影时就对盐产生了疑惑，为什么它这么重要，值得敌军的严密封封锁呢？
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其实，盐既平凡又伟大。
除了作为调味品常见于我们的餐桌上，还是组成生命的重要成分之一，可以说，盐就是生命之源。
因为盐参与人体水分代谢，维持体液平衡、促进人体机能新陈代谢、平衡细胞与体液的渗透压，且维持神经系统的正常运转，说到人体的体液平衡，这里就不得不提到人体细胞中常见的一种蛋白质分子：钠钾泵。
这种蛋白质分子的主要工作是将钠离子和钾离子进行交换，通过消耗ATP分子，把体液中的钾离子泵入细胞内，细胞内的钠离子泵到体液中，保持膜外高钠膜内高钾的不均匀分布。通过维持细胞膜内外Na+，K+离子的浓度差，起着维持细胞内外渗透压平衡、酸碱平衡等一系列作用。
从细胞渗透性实验我们可以知道，不论低渗溶液还是高渗溶液，都不是细胞的适宜场所，只有在等渗溶液中的细胞才能保持正常的形态，且在我们人体中，等渗溶液的主要成分之一就是钠离子，而钠离子的主要来源就是食盐，通过我们的日常饮食进入人体，由此我们就知道了盐对于我们人体维持体液平衡有着非常重要的作用！
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不知道大家平时观察过睡觉的人吗？我们人体在睡觉的时候是彻底静止的吗？其实不然，不论我们人体是在休息还是在运动，无时无刻都处在代谢的过程中；在该过程中，我们体内不断产生酸性和碱性的物质，但是稳定的pH值是身体机能正常运转的前提，如细胞蛋白质合成、能量交换、酶的活性等，因此维持稳定的pH对人体的生理活动起着重要的作用。
在维持人体稳定pH的过程中起着关键作用之一的就是化学缓冲液，在我们人体内有着代表性的就是代谢CO2的过程。
CO2主要是通过血红蛋白等运输到肺部排出，故不影响血浆的pH，当血浆中产生比CO2酸性更强的酸（如乙酸等）时，血液中HCO3﹣/ CO2缓冲对便发挥缓冲作用。HCO3﹣与酸性代谢物质反应产生CO2和H2O，当血浆中产生碱性物质时，血液中的H+便立即与它结合生成水，最终结果便是体液的pH 保持稳定。
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如果我们体内的盐十分匮乏，碳酸氢根就无法有效参与反应，那么人体内产生的酸性物质就会聚集，当细胞中的酸含量过高时，就会损害DNA的结构，从而成为引发癌变的萌芽。
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在我们平时学习工作的时候，提供给我们能量的是消化系统，我们的消化系统中起关键作用的是消化液，其中消化液包含了唾液、胃液、肠液、胆汁等。
在最关键的消化器官之一的胃部，其主要作用是通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。
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在这其中，钠离子、钾离子等在神经冲动的传递中起着中介的作用，所以神经系统的正常运转不能离开盐。
假设我们体内缺乏钠离子，我们的神经细胞将很难维持外正内负的电位，也不会因为外界 *** 就能轻松产生动作电位，这样的结果就会导致人体对外界 *** 的反应变得迟缓，从而显得很没有精神。
食盐不仅作为调味品存在于我们的餐桌上，同样，作为生理机能重要的维系物，也是人体不可或缺的，因此，我们的神经系统不能远离食盐而正常工作。
最后，我们来总结一下，通过了解盐在我们人体中参与渗透压的调节、维持pH的稳定以及促进神经系统的正常运作等方面的知识，我们知道人体无法离开盐而正常运转。
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