本
文
摘
要
一、产量
2020年全球牛肉产量为6057万吨，比上年减少95万吨。
澳大利亚在 2020 年生产了 210 万吨牛肉，比上一年减少了 30.9 万吨。
2020年美国生产了1238万吨牛肉，比上年减少了5000吨。
二、消费
世界牛肉消费量比去年减少 39.8 万吨
2020 年，全球牛肉消费量为 5910 万吨，比上年减少 39.8 万吨。
阿根廷在 2020 年消费了 240 万吨牛肉，比上一年增加了 4.6 万吨。
巴西在 2020 年消费了 760 万吨牛肉，比上年减少了 32 万吨。
三、贸易
全球供需平衡分析
主要生产国
重点分析2019-2020
四、全球最受欢迎的牛种
肉牛品种非常受欢迎，其中大部分是出于经济目的而饲养的。所有的牛都有不一样的特征。选择用于养殖的肉牛品种的因素是：
肉牛的生产系统。
市场对牛肉的需求。
可用的饲料员工的数量和质量。
气候条件。
繁殖率。
1、Brahman
婆罗门的另一个名字是美国婆罗门。肉牛品种是 1854 年至 1926 年间在美国西南部海湾地区开发的。Brahman 已从美国出口到加勒比海、中美洲和南美洲、澳大利亚、太平洋岛屿和菲律宾的国家。它是一种大型动物，身体中等深度，腿长到中等长度，背部笔直。这些品种的体色通常是非常浅的灰色，但也可能是红色或黑色。
公牛体重800-1100kg，母牛体重500-700kg。这个品种的优点是在贫瘠、干燥的放牧中生长良好。也响应饲养场管理。
2、安格斯
原产地苏格兰，东北部国家阿伯丁、安格斯、金卡丁和福法尔。颜色为黑色，具有鲜明的头部特征。头发比较光滑。有点圆柱形的身体。雄性体重850kg，雌性550kg。该品种是正确的牛肉品种。
3、赫里福德
原产地在英国赫里福德的国家。颜色为红色，带有白色斑纹，白色的脸和白色的下划线、侧腹、胸部、冠部、膝盖以下、开关和飞节。农作物的白色背部、侧面高或腿太高是令人反感的。同样，黑色或肮脏的鼻子和红色的脖子也是不受欢迎的。一个独特的头部特征是有角的。白脸是该品种的独特商标。一层厚厚的头发。公牛体重1800磅，母牛体重1200磅。该品种是一个很好的牛肉生产者。
4、短角牛
原产地在英国。两用品种牛肉和奶制品生产。短角牛是一种中型动物。Shorthorn奶牛温顺且易于处理。该品种具有优良的寿命和良好的抗病能力和免疫系统。公牛体重平均为900-990，母牛体重平均为750-800kg。颜色是独特的红色、白色或杂色。它们具有良好的母性能力和良好的生育能力。
5、利木赞
该品种用于瘦牛肉的高产生产。公牛体重平均1000-1100kg，母牛平均体重650-700kg。颜色为浅白色至深金红色，也可见黑色豪华轿车。该品种是一种大型动物。
6、夏洛莱
原产地在法国中部的夏洛莱省。后来，在Nivernais省。1887年在法国成立的品种协会。出生时颜色为浅棕褐色，十周后变为乳白色。独特的头部特征是有角的。粉红色的皮肤和粘膜。以大尺寸、生长推力和繁殖红肉着称。公牛体重平均在1000-1100kg，母牛体重可达800-900kg。
7、Beef Master
原产地在美国，品种主要以肉牛品种为主。他们在赫里福德、短角牛和婆罗门奶牛杂交。该品种是双重用途品种，但主要用于牛肉用途。该品种具有良好的挤奶能力和良好的生育能力。该品种主要是红色。奶牛的体重通常为800公斤，公牛的体重约为1200公斤。该品种对寄生虫和疾病具有抵抗力。牛肉师傅是聪明好脾气的动物。所以很容易处理。
五、未来牛肉市场
COVID-19 大流行导致一些肉制品在零售店的供应有限导致价格上涨。COVID-19 疫情影响了全球众多肉类生产设施。这些疫情影响了大量工厂，导致供应链中断，部分工厂关闭，对跨地区肉类供应构成重大威胁。2020 年 5 月，嘉吉公司位于阿尔伯塔省的牛肉加工厂是加拿大爆发的最大工厂。
群众健康意识的提高，以及对动物源性蛋白质的需求不断增加，是推动市场发展的关键因素之一。随着饮食习惯的改变，消费者的偏好正迅速转向低脂肪、低热量和高蛋白质价值的食品。此外，牛肉在食品行业中的使用量不断增加，有利于市场增长。以牛肉为基础的汉堡、热狗、香肠、鱼片和牛排以及炖菜在咖啡馆和餐厅中广泛供应，为消费者提供地道的多菜系菜肴。
推动肉类需求的一些关键因素是拉丁美洲和亚太地区发展中国家中产阶级消费者的收入不断增加，以及劳动人口和年轻一代对方便食品的巨大需求。热衷于在家做饭。过去数年，消费者繁忙的日常作息扩大了全球即食肉类产品的市场范围。
