本
文
摘
要
目前哪些地方春茶开始采了?春茶是喝单芽好还是喝一芽二三叶的好?为什么?
现在产茶区都有少量采摘炒制,甚至都有出售了,中国的农历是每隔15天为一节气。茶叶生产也是一样。早发品种往往在“惊蛰”(3月5日左右)时开始萌芽,今天是3月11日。这个时候的天气,气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能采摘标准的产量很少。所以还没有开始大量的采摘。
单芽好还是一芽一叶好?如果是这个时候采摘,那肯定是单芽茶,因为单芽茶芽叶细嫩芳香物质和滋味物质含量丰富,品质非常好,这个时候采摘的茶叶,是非常珍贵的,都是手工采摘单芽,手工制作,产量非常稀少。是不会把它做成一芽两叶的。那样也卖不起价钱。(当然也不排除有的地方必须要一芽两叶,比如说安徽的太平猴魁,它的采摘标准就是一芽两叶。)如果要喝一芽两叶,就是要喝雨前茶。这是谷雨左右时候的茶叶了。那个时候一般都是芽和叶一起采摘。一芽一叶,一芽两叶,一芽三四叶,或者是全是叶片。这样等级就出来了,价格也会有所偏差。
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