本
文
摘
要
//前言//
三文鱼，
澳洲很多人喜欢的美食之一，
澳洲也有大量养殖，
其中相当一部分都出口到了中国，
剩余的部分，
澳洲本地市场也能完美消化！
但是，
很多人都有一个顾虑，
在超市购买的三文鱼，
真的能生吃吗？
#01：
中澳关系恢复，
澳洲三文鱼出口迎利好
很多人只知道澳洲是龙虾的主要产地之一，以往每年都有大批龙虾从澳洲出口到中国。
作为一个岛国，澳洲的海产资源相当丰富，除了龙虾之外，澳洲还有另一个海产也深受中国市场青睐，这就是大家都十分喜欢的三文鱼。
图片来源：The Australian
疫情之前，澳洲每年的三文鱼总产量中，有51%都出口到了中国。因为运输价格更低廉，澳洲三文鱼甚至一度比智利和挪威的三文鱼更受欢迎。
可是随着中澳两国关系的僵化，三文鱼出口自然而然受到影响。
失去了中国庞大市场后，澳洲的三文鱼本地市场根本无法完全消化，不可避免的出现了滞销的情况。
图片来源：The Australian
对于澳洲三文鱼养殖者而言，这个打击很难接受，也让很多从业者损失惨重。
好消息是，随着澳洲工党 *** 上台，中澳关系开始加速回暖，部长级官员会晤，特别是中澳贸易部刚刚完成线上对话，对于两国的贸易合作相信会起到很大 *** 作用。
受此利好影响，澳洲的三文鱼对中国的出口可能也会进一步增加。这也给澳洲三文鱼养殖者打了一剂强心剂。
#02：
澳洲三文鱼能生吃吗？
Costco员工作出回应
三文鱼之所以会风靡全球，不仅因为它肉质鲜美，而且营养价值高，其富含的omega-3高不饱和脂肪酸还能有效预防心脑血管疾病。
现在购买三文鱼也非常方便，澳洲的各大超市中都能看到，而且性价比极高！
不过，也有些人对三文鱼的安全性抱有怀疑，因为三文鱼最流行的吃法就是刺身，直接吃生鱼也让一些人有所鸡忌惮。
其中最担心的就是寄生虫问题，澳洲超市购买的三文鱼到底有没有达到生食的标准呢？
图片来源：Tassal
在澳洲，无论是在Coles、Woolworths还是Costco这样的超市，都很容易能买到三文鱼。
尤其是Costco，如果是多人聚餐的话，量大价格便宜，真的是非常划算了。
但问题是很多人纠结的点就在于三个字——不放心。
图片来源：The Kitchn
对此，有网友特意询问了Costco的员工来求证这一问题的答案。
Costco的员工表示，他们出售的鱼肉在捕捞时就经过低温冷冻，到达超市的时候才在1℃的环境下解冻。
按照这个意思来看，至少Costco的三文鱼是达到生食的标准的，因为一般通过低温急冻的方法，就可以杀死三文鱼体内的寄生虫。
在这种情况下，只要保证三文鱼的肉质新鲜就可以安全生食。
#03：
三文鱼能否做刺生，
还可以看这几点
除此之外，想要知道各个超市出售的三文鱼是否能够用来作为刺生想用，还有什么方法呢？
（1）看肉质判断新鲜程度
最大的一个判断标准就是鱼肉是否新鲜。可以说这是鱼肉能够放心食用的一个大前提。
购买的时候如果发现三文鱼已经松散绵软，那么说明鱼肉已经不是那么新鲜，最好就不要购买了。
图片来源：网络
（2）看产地判断食用标准
目前澳洲市面上出售的三文鱼，大多进口的，而不同的进口地对微生物的数量标准完全不同，这个量值从2k-100k有很大的浮动。
例如日本、挪威等地的标准就很高，相比之下美国对于三文鱼的微生物标准门槛就低得多。
所以购买时看清三文鱼的产地来源非常重要。
还有一种更加直接的方式，就是按照包装上的商标直接前往这个品牌的官网，有些品牌会在官网上介绍自己的三文鱼究竟能不能生吃。
例如来自塔州的品牌HUON，就在官网上明确表示，他们的三文鱼达到了刺生级别。
通常市面上没有标牌子，但明确可以生吃的大部分澳洲三文鱼都来自这个品牌。
图片来源：HUON
其他的一些优质进口品牌还包括新西兰的Ora king以及Mt cook Alpine。
刺生爱好者也可以多多关注，认准一些公认能够生吃且品质较好的品牌，这样吃得也比较放心。
（3）人工养殖三文鱼更安全
大家还要知道的一点是，目前市面上99%的三文鱼都是人工养殖的，跟野生三文鱼不同的是，通过养殖能够很有效地控制三文鱼的生长环境、进食情况，从而避免寄生虫的问题。
并且对三文鱼影响最大的寄生虫——粘孢子虫，是非常好分辨的。如果三文鱼上真的有寄生虫，那么鱼肉上可以看到明显的白色颗粒，但即使不小心吃进了嘴里也无需太过担心。
图片来源：网络
因为这种鱼类寄生虫，无法在恒温动物的体内存活。
（4）包装盒标注能否生食
除了看产地，一些三文鱼的包装盒上也会标注是否能够生食。
图片来源：网络
如果看到“Sashimi Salmon”或者“For Raw Consumption”的字样，那就可以放心生吃；但如果看到“Not For Raw”或者“For Cooked Consumption”，那么就要烹饪之后才能食用了。
最后
了解这些知识点以后，
三文鱼刺生爱好者就可以
更加放心地在澳洲挑选了。
不过毕竟生食还是有风险的，
所以三文鱼虽然美味，
但也还是要把握好量哦~
