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木瓜牛奶的做用(木瓜牛奶的正确吃法大全)

来到高雄,港都各处也都隐藏着在地人如数家珍的古早味甜品!今天《食尚玩家》就要推荐给你4家老高雄人都在吃的老字号名店,而且冷的、热得通通有!夏天就该先来杯冰凉清爽的木瓜牛奶、再来颗Q弹不黏牙的麻糬烧⋯⋯已经饿了?还有更多,快跟食尚小编一起继续看下去~贴心提醒,疫情期间出游,一定要做好防疫措施喔。

01. 郑老牌木瓜牛奶 热销一甲子排队摊

郑老牌热销逾一甲子的木瓜牛奶,选用来自屏东长治大树一带的台农二号木瓜,俗称「春仔瓜」。瓜肉甜艳多汁、香气饱满,固定合作的契作农场,每天产地直送鲜采不打药的网室木瓜到高雄。糖水和牛奶是另外2个关键:这里的糖水用红糖下去焯煮,煮滚后转文火滤渣,接着必须长达8小时不停人工搅动;打汁前还要二度用更细的滤网过滤杂质,琥珀色的剔透糖水闻起来有股焦香,浓烈有如古早味零嘴白脱糖,加上高雄牧场当天鲜挤的牛奶,喝完的人给的几乎都是络绎不绝的好评价。

郑老牌木瓜牛奶

· 高雄市新兴区 *** 二路1号(近 *** 夜市中山路入口)

· 周一至日17:00~02:00

02. 老周冷热饮 花生粉烧麻糬Q滑喷香

严谨的周老板清晨5点就开始备料,严选的长糯米必须先浸泡2小时到软稠,后用脱水机沥出大块大块的半成品。拿其中一部分出来,先煮熟成「龟帛」(米团制作的媒介),再放回刚刚的半成品中一起磨捣搅拌,面团出来后才会有黏性。点来吃时,有花生和芝麻2种沾粉可选,尤其是花生,选自北港又香又甜的大颗土豆仁,点后1小时内是黄金赏味期限。一口咬下捧在掌心的滑Q烧麻糬,芝麻花生粉沾得满嘴都是,香气在鼻息间扑天盖地的散开来,微甜不腻的口感,预约了满满的简单幸福。

老周冷热饮

· 高雄市三民区三民街126号

· 周一至日10:00~23:30(每月农历17公休)

03. 爵士冰城 冰品+炸物一次满足

十全国小对面有家怀旧的冰菓店「爵士冰城」,里头的冰棒和炸物,不知牵扯了多少人那些来来去去的欢乐夏天。一晃眼这里已走超过30个年头,特调饮品洋溢着古早气味,行家喝法是在上头加入一球爽甜清新的牛奶清冰。清冰里淡淡的香蕉油香气让人喝着的瞬间,脑子也放松漂浮,享受着当下怀旧与现代的愉悦撞击。酥炸的鱿鱼头和椒盐鸡肉是这里另一项超人气的选择,每天用新鲜的油炸出软嫩香脆的口感,特别是鱿鱼头,带点咖哩香气,辅以用甘草肉桂等十多样中药特调的胡椒粉,岂是涮嘴可以形容。

爵士冰城Jazz Ice Town(大连店)

· 高雄市三民区大连街297号

· 周一至日11:00~21:00(炸物至20:30)

04. 黄家粉圆冰 古法制豆花又绵又密

和坊间目前普遍可见的冷冻豆花相比,最大不同之处在于用传统技法制作的豆花可以「热吃」。夏季时黄豆一定要先用冷水浸泡6小时,浸到微微发胀后,直到手压出软绵感,那代表黄豆已被咬出香气;接着快速放入磨豆机,煮出百分百醇浓豆浆后静置。黄老板说,豆浆最后「冲」进盐卤那一瞬间的时机决定了豆花的质量,火侯和温度的掌控,也都是难以言说的经验。虽费时费工,但吃出来味道却是无可比拟,传统豆花吃起来又绵又密,沾点糖水就轻易在舌尖化掉。

黄家粉圆冰

· 高雄市前金区河南二路132号

· 周一至日10:30~23:00(内用到22:30)

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