旅游风物志，揽四海胜景，博人间风华。

如果有人问，你吃过烧饼吗？

你肯定会回答，当然吃过！

滕州大烧饼

可是，问的人说的烧饼，可能跟你吃过的烧饼，根本不是一回事。打个比方，山东滕州的烧饼，专指一种又圆又大的吊炉烧饼；而安徽黄山的烧饼，则是一种小巧金黄酥脆带馅的糕点类食品。虽然都叫烧饼，但是迥然不同，类似的烧饼对比，全国各地还有很多，下面盘点一下中国各地的烧饼，看看你吃过几种？

山东——滕州吊炉烧饼、周村烧饼

山东的烧饼种类很多，挑两个独特的烧饼给大家介绍一下，一个是山东枣庄滕州的吊炉烧饼，一个是山东淄博周村烧饼，这两种烧饼，如果放在一起，简直就是风马牛不相及，何止是千差万别，完全是两种不同的食物，这足以证明了那句话，十里不同风，百里不同俗，就连吃个烧饼，同样是山东，那也完全不一样。

滕州吊炉烧饼，又称大烧饼，这种烧饼又大又圆，还白白的，偶尔有糊边，那也是因为烤制的过程中，炭火形成的，并不影响口感，用这种烧饼，卷菜或者喝羊汤，简直是一绝。

当然了，并不是说只有滕州才有这种烧饼，只是滕州为例，这种大烧饼主要流行于鲁南一带，好像别的地方，还真没有，具有地域性。

周村烧饼，名为烧饼，其实，更像是一种薄脆的果子，应该归类于糕点才对，当然了，人家就叫烧饼，咱们说了不算。

初识周村烧饼，难免心里犯嘀咕，这也是烧饼？吃上一口，又酥又脆，还有点香，回味在舌尖，偶尔吃吃，感觉还可以，但是，真不适合当作主食来天天吃、顿顿吃。

这种烧饼，还有一个形象的名字，叫“山东瓜拉叶子烧饼”，据说，此物源于汉代的胡饼，明朝时，周村创造出大酥烧饼，清朝光绪年间，有人潜心研制，几经改进，形成了今天的周村烧饼，到底是哪个时期的周村烧饼最好吃？或许是很多人的疑问吧？

安徽——黄山烧饼

安徽最有名的烧饼，估计就是黄山烧饼了，反正网上很多，流行的原因，可能就是小巧，更像是糕点，可以商业化运作，从制作，到包装，再到食用，都非常适合操作，反观上述的滕州大烧饼，相对而言，只有刚打出了的烧饼才好吃，如果长期储存，肯定影响口感，但黄山烧饼就没有这些烦恼了，这或许就是，人们永远吃不到最正宗的地方特产的原因吧，毕竟商业化运作，十有八九会以牺牲部分口感为代价。

江浙——黄桥烧饼、缙云烧饼、梅干菜烧饼

浙江是鱼米之乡，不过，也喜欢面粉制作的烧饼，比较有名的烧饼，例如江苏泰兴黄桥烧饼、浙江的梅干菜烧饼、缙云烧饼等等。

黄桥烧饼在苏南一带，也算是小有名气，其实，就类似于苏州一带的蟹壳黄，蟹壳黄不是蟹，跟螃蟹没有一点关系，就是因为烤制的酥壳像螃蟹壳，故而得名，其实，也不是那么像，反正得了这么一个名字，算是好听的名字吧，提了提身价。

浙江梅干菜烧饼，更接近小吃了，因为这种烧饼有馅，以梅干菜和肉为馅料，裹以面团，擀成扁圆，在特制的炉子中，加以炭火烤熟，出炉时，色香味俱全，外焦里嫩，吃上一口，满嘴留香。不过，现在的梅干菜烧饼，一块也不便宜了，只能当小吃偶尔吃吃，况且好不好吃，全看手艺。

缙云烧饼是浙江缙云的传统小吃，跟梅干菜烧饼有点类似，不过梅干菜烧饼更为扁平，缙云烧饼似乎比梅干菜烧饼胖上一丢丢，制作过程，所用馅料，基本上大同小异。

烧饼，本来就是一个宽泛的概念，可能到了西北，就成了各种饼，到了河南，就成了各种馍，地域不同，自然就形成了不同的饮食文化，一般来说，江浙地区的烧饼，多以梅干菜和猪肉为馅，北方地区的烧饼，属山东的烧饼最丰富，有的带馅，有的无馅，带馅的有博山肉烧饼，不带馅的有滕州大烧饼、曹县烧饼、周村烧饼等等，其中滕州大烧饼可以当煎饼一样来卷菜，曹县烧饼比较厚实，周村烧饼又薄又脆，另外，近年来，街头巷尾还有一种武大郎烧饼，应该是源自“炊饼”，也算是后起之秀了。

中国各地的烧饼，五花八门，各种各样，不知道你家乡是哪种？你吃过哪些呢？

欢迎关注旅游风物志