本
文
摘
要
市场上出售的牛骨比牛肉便宜好多，是否可以放心购买？
牛骨是宰牛后产生的副产品，宰牛的目的主要是买牛肉，因牛骨远远没有牛肉的营养价值高和需求量少，只是用来熬汤用，这样价格就自然比牛肉要低了很多。
牛骨本身就没牛肉值钱，我们这里牛肉25-30多一斤。
市面上的大部分牛骨是从冷冻厂出来的，他们切割好以后，肉要么批发出去，要么送到各种食品加工厂。这时骨头就出来了，毕竟喝骨头汤的还是少的，所以冷冻的比较多，越来越多，价格相对就便宜多，毕竟骨头上没多少肉。
牛骨用来熬汤还是很不错的。牛骨髓营养成份还是很不多的，含有丰富的蛋白质、钙质，具有润肺、补肾、壮阳、填髓等功效。在中医上常常用牛骨髓作为药引子。家常做法就是常常拿牛骨来熬汤，味道非常的鲜美。在工业上，牛骨髓的提取成本较高，而牛骨作为肉牛的副产品，常常被屠宰场丢弃的，因为相对于牛肉，牛骨卖不出价钱，还有牛皮。只要是在正规菜市场购买的牛骨是完全放心的，也是比较新鲜，因为一般正规菜市场的牛骨和牛肉都是从屠宰场直接购买来销售的，活牛要在屠宰场屠宰是经过检疫的，特别是要抽血化验活牛是否含有布病（布鲁菌病，一种可以传染人、畜导致不孕不育的病菌）是非常严格的，但是一般的超市牛骨不知道是何时出产，非正规菜市场的牛肉、牛骨一般都是未经过检疫的私宰行为，不建议购买这些地方出来的牛骨和牛肉。我们南方牛网就是养牛的，如果你想要牛骨，到时后买我们我们牛肉牛骨我们送给你。
淘宝网上的牛腱子28一斤，这样的牛肉还有营养吗？
牛腱有小腱子与大腱子之分，还有前、后腱之别。小腱子位于小腿部位，即牛蹍；大腱子紧挨前后腿，在腿的下部。一般来讲，小腱子优于大腱子，前腱子好过后腱子，价格也有些许差异，但作为消费者，很难分清楚，只要是真正的牛腱就行。
网购的牛腱均是冻品，来源于巴西、澳大利亚等国，一般在国外屠宰，屠宰日期多在半年之前，通过货车运到码头，装入集装箱，再由货轮运入我国，检验检疫后进入全国各地的冻货市场，而后分销，其中不排除有走私货。
国外的牛肉很便宜，即使通过正规渠道进口的，在国内售价也不高，是国内卤牛肉的主要原材料。今年春节前后，我在西安朱雀批发市场先后买过两次小牛腱，均为冻品，但未包装，水分有所流失，第一次29元/斤，第二次31元/斤。节后去广州，在番禺永辉广奥店、大石盒马鲜生店各买过一次，都是真空包装冻品、大腱子，解冻后有血水流出，价格为30元/斤。较之实体店，电商费用相对较低，淘宝店将真空包装品卖28元/斤也在情理之中。
牛犊的价格不断上涨，牛肉的价格已不断下跌。养牛的前景在哪里？
牛犊的价格飞涨，牛肉价格下跌，养牛的出路在哪里？
猪肉、牛羊肉等都是我国常见的肉类，当然市场销量方面，猪肉的消费量占有绝对优势，以往猪肉供应较为平衡时，牛羊肉的价格也较为稳定。自从2019年国内生猪价格出现较大幅度上涨时，牛羊肉的价格也出现了不同程度的上涨。2019年4月12日至4月18日，猪肉的平均价格为20.20元/公斤，牛肉的价格59.86元/公斤，与2018年同期相比，分别上涨了22.8%和5.5%，此时的猪价和牛肉价格上涨幅度有限。
根据农业部的监测数据显示，到了2019年10月底，猪肉价格为51.77元/公斤，牛肉价格为69.25元/公斤，同比涨幅分别为165%和18.2%，也就是说半年左右的时间，猪肉、牛肉的价格分别上涨了31.57元/公斤和9.39元/公斤。而在2020年4月3日至9日，猪肉、牛肉的平均价格为45.71元/公斤和71.37元/公斤，环比分别下跌2%和0.3%。牛价上涨、牛犊价格飞涨，今年育肥牛却在下跌，养牛是否可行？微尘微视界对此有以下几个观点。
