本
文
摘
要
在中国，不管你喝不喝酒，都或多或少听说过茅台。在国内众多白酒品牌中，很多知名白酒都深入身心，而历经几十载的厮杀，如今坐在头把交椅的，仍旧是茅台，不得不说茅台酒无论是酒质，还是营销，在业界都称得上是位居前列的。
当然，这么高的地位，价格自然是居高临下的，人们常用“买的喝不起，喝得买不起”来调侃茅台的价格，其中讨论最多的，就属这飞天茅台。
了解茅台的都知道，飞天茅台有43°和53°之分，这43°的飞天茅台只需1000多，但却少有人买；相比之下，53°的要3000多却还一瓶难求，就差了10°差距就这么大吗？
虽为一母同胞，习性各不相同
这就跟人一样，就算是双胞胎，也有很多不一样的地方。这两种茅台最不一样的地方，就是口感。酒说到底都是喝到嘴里的东西，最先感受到不同的还是口感。
懂行的都知道，无论是什么香型的酒，酒体中的香味，都是酸酯类物质构成的。
53°的茅台酒酒精度数更高，因此也保留了更多的酸酯类分子，因此也更加的醇香，喝起来酱香味也更浓。
43°的茅台酒是经由高度酒稀释而成，后期再勾调串香，因此口感上也就差了些。
工艺如出一辙 品质却分高低
茅台的工艺被总结为12987，也就是1年周期，2次投沙，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，可以说是白酒中最复杂的工艺。
但工艺虽然都相同，品质却有高低之分，这53°白酒，是采用7次取酒中，出酒最多，酒质最优的“大回酒”勾调而成。而43°茅台，则是用品质稍微次点的小回酒制作，这其中也有区别。
先天已经不足，后期仍有欠缺
如果把酿造工艺比作先天的属性，那窖藏则可看作后天的努力。53°茅台酒需要窖藏至少5年，而43°茅台的窖藏时间，就相对较短。
窖藏对于白酒来说也至关紧要，后期的窖藏使酒体中的酸酯醇类物质趋于和谐，可以赋予白酒更醇厚的酒香和口感。
并不是43°不想努力，而是只有高度白酒才有这种能力，低度白酒由于酒精度数低，酒体中分子缔合能力差，越放口感也就越差。
因此，53°茅台又比43°茅台多了收藏价值，一个越放越好喝，也就越值钱，另一个越放越贬值，差距自然就出来了。
没想到这小小的10°竟然牵扯出这么多的不同，怪不得差了一两千块，但就算是43°的飞天茅台，也不是人们能经常喝的。如果是自己喝，还是选择一些纯粮酿造，性价比又高的酱香酒，下面这2款，就是酒友们公认的性价比较高的优质酱香酒，看看你喝过没。
风云酱父 封藏酒
这款优质酱香酒，是由茅台厂长李兴发和其子共同酿制而成，被称作性价比之王的酱香精品。
李兴发在上世纪，就发现了酱香酒的三大典型体，直接解决了茅台酒酒质不稳的难题，大大提升了酱香酒的工艺和质量，为的就是酿造大众喝的起的酱香酒。
其子为完成他的夙愿，继承了他的全部手艺，运用酿制茅酒的工艺，酿造了此款酒。与传统的坤沙酒不同，这款酒是采用5年的窖藏基酒，加上12年的老酒精心勾调而成。
此酒酒体醇厚，酒液晶莹剔透，入口酱香十分厚重，花果香清甜无比，下咽爽滑不 *** ，具有上世纪茅酒的风味。
云门陈酿
这款酒与茅台也有数不尽的渊源，产自山东青州的云门陈酿，和茅台，郎酒共同制定了酱香酒的执行标准，是酱香酒的标杆性品牌。云门陈酿诞生于70年代，当时所酿造的酒还叫“青州陈酿”，已经有典型的酱香风味，而后国家制定香型标准时，才正式确立为酱香型白酒。此后云门陈酿赶往茅台酒厂学习经验，回来后提升工艺，酿造的白酒质量相当好，被誉为“山东茅台”，是北方酱酒的标志型代表。
此酒具有酱香突出，优雅细腻的特点，入口柔和细腻，醇厚中夹杂一丝清冽，口感纯正，是物美价廉的酱香精品。