国内的咖啡赛道到底有多热？

根据我们观察，市面上各大咖啡店及品牌新老玩家都在竞跑。比如老牌星巴克、麦当劳的麦咖啡，互联网咖啡阵营的瑞幸、manner等，而中移动、中邮政也在发力咖啡赛道，当然，还有新茶饮品牌如喜茶、奈雪等也纷纷涉及咖啡品类。

为什么都在加码咖啡赛道，这背后的根本驱动力在于咖啡消费升级。

有研究显示，在中国一二线城市中，有咖啡饮用习惯的消费者咖啡消费量已达到300杯/年，逐渐接近成熟咖啡市场的水平。根据艾媒咨询2022年调研的咖啡消费者数据，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡。

万亿级咖啡消费市场已经形成，咖啡机消费也被推上风口浪尖。

我们特别关注到一个品牌，中国全自动咖啡机的“隐形王者”——咖乐美。最近，其新品发布会上，对外发布多款商用、商务全自动咖啡机，并正式推出家用咖啡机品牌“咖啡自由”，至此形成商用+商务+家用全场景布局，打造多条增长曲线。

对于咖啡机赛道而言，如何满足当下消费升级的需求，如何在国际品牌林立的当下树立国产品牌自信？咖乐美不仅给自己立下了flag，也给行业打了个样。

（图：咖乐美新品发布会现场）

咖啡消费升级，咖啡机的风口在哪？

我们把视线拉到整个行业来看，咖啡机市场到底处于怎样的发展态势。

欧睿数据显示，2021年我国咖啡机销量约232万台，并测算得到我国咖啡机的保有量不足3台/百户，远低于日本的14台/百户和美国的96台/百户水平。

但有利好的一面，国内的咖啡机增速很快。根据《魔镜2022Q3消费新潜力白皮书》显示，咖啡机品类在保持连续增长，其中22年第三季度咖啡机增速为32.5%，市场仍稳步向上增长时期。

根据我们洞察，“咖啡机的应用进一步渗透，无论是商务、商用还是家用领域，咖啡机市场都将出现一段持续性的红利期，还有很大增量空间。”

同时，我们洞察到一大趋势：咖啡机全场景应用。

人民网舆情数据中心发布的《2022本土咖啡消费趋势洞察报告》指出，本土咖啡线下消费场景多元化，且日益与不同生活场景深度融合。便利店、书店甚至药店……跨界经营开拓出更多的咖啡消费场景。

摆在咖啡机品牌们面前的问题是：如何满足消费者的全场景消费需求？

踏准咖啡新消费节奏，咖乐美“商用+商务+家用”全场景布局

实际上，咖乐美已经实现了商用+商务+家用全场景布局。

在商用、商务领域，本次发布会上，咖乐美重磅推出了三款产品，新品各有特点，针对性也不同。比如E60是高性价比的商务型全自动咖啡机，M50适合中国轻商业场景的全自动咖啡机，而Model X是真正的国产专业级商用全自动咖啡机。

（图：咖乐美商用、商务全自动咖啡机）

我们以咖乐美Model X系列为例，其专为商业场景用户精心设计。从以下三点做深入了解：

商用外观：

Model X联合意大利设计公司，坚持从商用场景出发，设计了更符合商用的界面，突出了高效与便捷，已获得德国柏林的UX设计大奖；工业设计方面，与德国设计公司联合打造，整个设计均在德国完成，创造了更商用的结构外观，突出专业与实用，目前红点奖的申请正在进行中。

整个X外观历时6个月，经历了2大阶段的调整，无数次的方案修改，才打磨出最终的形态。高颜值，来自于咖乐美对商用咖啡机美的追求，也体现了品牌方对完善细节的坚持。

专业萃取：

专业的萃取能力，是对一台商用咖啡机最好的表达。咖乐美model X的研磨器，采用64mm平刀，效率高，粗细均匀，误差小，粉量设置可以精确到0.1g，并且具有专业的校准功能，对不同的咖啡豆，进行粗细校准，以及咖啡粉的重量校准。这些为做一杯好的咖啡提供了必要的前提。

有了好的磨豆，自然不能少了好的冲泡。X冲泡器采用微孔过滤，达到5476个孔，5~16g容粉量，压粉力大于20kg，萃取压力大于9bar，萃取压力可以手动调节。专业的较准功能，可以对标准萃取和快速萃取的水量分别进行校准，保证了咖啡出杯的稳定性。

值得一提，model x 还应用到了管路无残留技术，确保每一杯咖啡豆是最新鲜的，同时，通过这个结构，还可以对冲泡系统进行预热，保证每一杯咖啡的温度都能达到客户的要求。

X机型采用高度内聚的温控算法，通过双传感控制锅炉内的加热温度，保证了萃取温度的精准，可以连续提供大于10ml/s的热水供应。并且，针对不同客户对咖啡的不同需求，创造性地研发了标准萃取与快速萃取2种方式，可以在质量与速度的不同追求上进行选择。

多样饮品:

为了迎合咖啡机在各种商用场景的饮品需求和消费者需求，modol x搭配的糖浆机和冰箱组合，让model X锦上添花。国内首创的百搭茶咖机，自研专利技术，集牛奶冷藏，糖浆，浓缩茶功能于一体，多饮品多风味配置，满足不同的口味，让全自动咖啡机的使用场景更丰富、效率更高、频次更高。

「零售商业评论」洞察到，咖乐美产品基本覆盖了主流商业应用场景。其能满足商业场景需要的快速出品、品质保证，实现门店增收、提升消费、提高复购率。

举例来看，比如新茶饮+咖啡。

茶饮与咖啡之间的边界变得越来越模糊, 品牌也在争抢消费者手中那一杯位置。我们发现众多茶饮连锁品牌如喜茶、奈雪、乐乐茶、百分茶、Coco等都开始发力咖啡饮品。

“目前新茶饮品牌在寻求多元化的解决方案，对于门店而言，应用全自动咖啡机，拓宽品类，有效提高单店效率和盈利能力。”业内人士向我们表示。

在咖啡机的选择方面，性价比高、多场景应用，既能保证产品质量和饮品品质，还能实现投入少，加快品类拓展速度。咖乐美的优势还是比较明显，合作过众多茶饮连锁，如星食茶、益禾堂、鹿角巷、阿水大杯茶、MAMACHA等多个大众连锁品牌。

再如便利店+咖啡。

根据我们观察，头部连锁型便利店都开始提供咖啡饮品，7-ELEVEn、美宜佳、全家、罗森、便利蜂、喜士多等推出了自己的咖啡品牌。比如7-ELEVEn的7咖啡、全家的湃客咖啡、罗森的LC咖啡。

便利店需要“多元化”带来增收，现磨咖啡能有效提升毛利。也有越来越多的消费者去便利店购买现磨咖啡的需求。所以，“全自动咖啡机会逐渐成为便利店的标配产品。”

比如，全国门店数已突破28000家的美宜佳就选择了咖乐美商用咖啡机。此外7-11便利店、十足便利店、百里臣便利店、韩国的CU便利店等，店内也是应用了咖乐美咖啡机。

我们分析，商用全自动咖啡机还会在更多场景应用，呈现爆发式增长。

此前我们内部做过社群调研，‘希望在哪些地方能享用到现磨咖啡’，办公室、机场、酒店、餐饮/餐厅、便利店、书店、影院、加油站、社区便民网点等，都是高分选项。

我们观察到，咖乐美也是踏准了新消费的节奏，做到各大细分场景渗透。

据了解，咖乐美已经在商务办公、星级酒店拥有领先的市场占有率，在奶茶店、便利店也深度渗透。不仅如此，G20峰会、上合组织峰会、进博会、冬奥会等大型国际活动，均有咖乐美商用全自动咖啡机的身影。

而在家用咖啡机领域，咖乐美要让消费者真正实现“咖啡自由”。

本次发布会上，咖乐美重磅推出了家用咖啡机品牌“咖啡自由”。在我们看来，从B端走向C端，咖乐美有它的天然优势。

其打造咖啡自由的标准公式是：高颜值+便捷操作+专业品质=咖啡自由。

（图：咖乐美家用全自动咖啡机）

比如从颜值方面，采用典雅黑白系与热恋炫彩系灵动设计风格；便捷操作方面，拿铁、美式、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等15种饮品都能一键制作；专业方面，咖啡自由家用全自动咖啡机的品质毋庸置疑，咖乐美的商用品质，研磨, 萃取和奶沫三大系统再升级，多个首创和首次应用到家用领域，为的就是把一杯好咖啡带进家里。

“好喝、好用、好玩、好看——这是咖啡自由带给消费者最大的感受。”

至此，咖乐美已经完成商用+商务+家用的多线布局。

咖乐美创始人王猛表示，“我们决定把产品线从偏商务、轻商业的产品扩展到家用、商务和商业全场景的咖啡机。这件事说起来容易，但其实难度是非常大的。”

我们对比市场上各品牌会发现，绝大多数都是聚焦在单一领域，比如轻商用、专业商用或者是家用，很难做到全场景的覆盖。咖乐美打破了市场定式，在全场景已然下了一步“先手棋”。「零售商业评论」认为，咖乐美在全自动咖啡机领域已经取得“王者排位”，其依托的是12年专注咖啡机领域及不断投入的专业技术底盘。

“王者排位”，底气是什么？

（咖乐美创始人王猛）

发布会上，咖乐美创始人王猛也立下flag，“要做国产全自动咖啡机领导者”。

那么，咖乐美的底气是什么？仔细了解咖乐美的发展历程和对未来的战略布局会发现，它的核心密码是，“长期主义+专业主义”，打造软硬实力结合构筑品牌的竞争力。

美国传奇CEO高德威在《长期主义》中提到，真正的长期主义者会在关注短期业绩的同时，努力投资长期增长，从而实现公司的可持续发展。

先说长期主义，咖乐美已经在咖啡机赛道跑了12年，动力来自 “最大程度地为消费者创造咖啡带来的快乐与美好体验”的初心，专注现磨全自动咖啡机赛道。它并没有追求短期利益，而是将更多收益用于长期主义投入。

在专业主义的表现上，12年来，其累计获得自主专利200余项，形成了完整的产品系列，建立了可靠的生产质量管理体系和销售服务体系。

坚持“长期主义+专业主义”下，创始人王猛还提出5年翻三番的目标，并信心十足。

最后回到行业角度来思考一个问题：咖啡机还能怎么变？

「零售商业评论」认为，咖啡消费要“所见即所得”。未来咖啡机市场的竞争，将从3个关键词来考量，如何更充分满足全场景、即时性、个性化的消费需求？这也是包括咖乐美在内的国产咖啡机品牌要不断迭代的方向。