本
文
摘
要
By 川妹子爱吃辣
用料
土公鸡 半只小芋头 2斤葱、姜、蒜 适量八角 3个老抽 1勺冰糖 1勺火锅料 少许郫县豆瓣 2勺香叶 2片桂皮 2小块三奈 2小块胡萝卜 3根菜籽油 200ml盐 少量鸡精 适量（可以不放）做法步骤
1、菜籽油炼熟后下入鸡块炒干水份至鸡肉微黄
2、加入老姜，火锅料翻炒至火锅料融化
3、加入郫县豆瓣，花椒，桂皮，三奈，香叶，八角，冰糖，老抽继续翻炒
4、炒出豆瓣酱香味后加入大蒜继续翻炒至大蒜微黄，加入2倍鸡肉量的水
5、大火烧开后10分钟后转小火慢焖30分钟（土鸡背火）
6、加入小芋儿转大火继续烧上20分钟，加入胡萝卜在焖烧20分钟
7、烧成这样，锅里留少量汤汁时就可以关火。（根据自己用的豆瓣酱多少，酌情加点盐）
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