本
文
摘
要
恩施，作为湖北省面积最大的一个州市，这个地方是武汉面积的3倍，作为地域广袤的地方，这里不仅是拥有众多的美景，而且还是一个美食众多的地方。有人说，来到恩施旅游，一定会胖个十斤回去，恩施最美味独特的美食，我想有很多人都听说，但不一定吃过，这里提到的恩施8大小吃，如果你吃过三种不错，全部吃过就太厉害了。
土家族人特有的油茶汤是一种似茶饮汤的东西，这种茶汤品不仅能够解渴，而且还有提神的效果，作为土家人传统的非常钟爱的风味食品，也是土家族人招待贵宾的一种食物，只要你来到当地人家做客，他们就会奉上最好喝的油茶给你。
张关合渣也是当地的美食之一，合渣就是一种磨得软烂的豆腐，大家可以适当性加入洋芋一起煮食，这样的合渣做出来之后会比较酸，如果隔了一段时间再次再吃，会有一点点酸味，吃起来比较开胃，在当地，有点人还用来做成合渣火锅，张关合渣就是制作合渣火锅的典型。
在土家族人的家里，几乎家家户户都有有人晒腊肉，一般的话，土家族人都是在过年前制作腊肉，一直延续到下一年，烟熏的腌肉更加容易保存，腊肉作为万能的各种菜类的最佳搭档，吃上一口腊肉，你会爱上这个味道。
柏杨豆干是一种产自于利川市柏杨坝镇柏杨村的一道菜品，很多游客来到当地，就会被这道美食所征服，当然了，想要吃到正宗的柏杨豆干，还是要选择沈记好吃婆豆干作坊生产的豆干为主，这里的豆干被当地的官员定为朝廷的贡品，深受大家的喜爱，据说还是当年康熙皇帝的赐予的美食，这种传统美食能够保存下来，这是大家们的福气。
来到恩施，由于这里是以土家族人为主，所以这边的食物还是以土家族人的为主，按照以往的习惯，时间是立春后第五个戊日吃社饭，以前在民间习惯称为“过社”，后来开始渐渐普及到恩施每一户家庭当中，吃社饭对于当地人来说是一件十分有寓意的事情：祈求来年顺利，五谷丰登，家庭幸福安康。
恩施土家族由于大部分生长在山区，所以他们的饮食口味比较偏向吃辣。三日不吃酸和辣，土家族人的心里就不是特别好受，鲊广椒这道菜就是当地最喜欢的美味，将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细沫发酵，发酵后之后和土家腊肉一起吃就特别的美味。
恩施的土家族人种田的多，所以他们的葛仙米也还是比较好吃的。葛仙米是一种水生藻类植物，是天然的野生食品，不仅可以作为一种食物，而且还能够清热解毒，效果不错。
另外，恩施的年肉也是一种特别好吃的食物，猪脊腌制，然后同糯米，或者是用粟米一起蒸得熟透。吃起来的感觉十分软糯， 有粟米渗透着猪肉的香味，吃起来特别美味。
