本
文
摘
要
近年来，智能化建设成为各行各业发展的新方向。在团餐领域，智慧食堂（又称“智慧餐厅”）细分市场规模突破千亿，保持着较快的增长势头。目前越来越多的企事业单位、学校、 *** 部门选择进行智能化食堂建设与改造。
然而作为仍处于发展期的新兴事物，智慧食堂目前存在相关概念不明确、设备迭代速度快以及价格浮动空间大等一系列特点，不同类型的智慧食堂建设的功能、优势也有较大差异，许多客户也未必能够明晰自身的需求，最终造成使用效果差、用户不满意、资源浪费多等一系列问题，背离了智慧食堂建设的初衷。
因此，本文将根据上百个食堂建设案例的数据详细介绍不同类型智慧食堂建设的概念、产品与价格，帮助有进行智慧食堂建设需求的读者更好的选择适合自己的方案，少花冤枉钱；同时为智能餐企同行与供应商提供参考。
1、小碗菜自选餐线相关概念与报价分析
小碗菜自选餐线是智慧食堂发展时间最长、建设数量最多的餐线，适用于企事业单位、园区、楼宇等就餐人数较多的食堂场景，具备高效率、省人工等特点；餐线由智能出品台、智慧餐台等硬件设备与点餐系统、管理平台等软件设备组成，为用户提供无感出品、自动结算的科技化就餐新体验
小碗菜自选餐线可根据技术可划分为RFID与AI菜品识别两种类型。二者在建设时的区别在于：采用RFID技术的餐线餐台价格较低、但需要大量内置芯片的特质餐碗使用；而采用AI餐品识别技术的餐线无需特质餐碗，但每台餐台设备的价格更高。食堂用户可根据自身需求计算成本选择适合自己的配置方案。
以500人规模的餐厅为例，采用小碗菜自选餐线的食堂建设报价在10-20万元区间内，根据实际情况价格可能有所波动。每年为食堂增收约10万元，理想状态下两年内即可回笼资金实现营收。
2、称重计量自助餐线相关概念与报价分析
称重计量自助餐线是在传统自助餐基础上演化而来，由智能绑盘机、称重计量自助餐一体机与智能消费机等软硬件设备组成。其优势在于通过按量计价的方式降低自助餐就餐门槛并有效解决浪费现象，以快餐店的价格为顾客提供星级就餐服务，适用于高校、大型企事业单位等类型食堂。
称重计量自助餐一体机、芯片餐具与智能绑盘机是该餐线建设的主要部分，其中主要建设成本在于一体机的价格。传统一体机设备各功能模块分散布置，所需安装空间更大；而目前新款一体机则是采用集成一体化设计，价格相比传统设备也有所下降，成为食堂用户的最佳选择。
以500人规模的餐厅为例，采用称重计量自助餐线的食堂建设报价普遍在15-30万元区间内，价格略高于小碗菜自选餐线。其优势在于极大减少了食材浪费与食堂前场人员投入，运营成本更低。
3、风味档口特色餐线相关概念与报价分析
风味档口特色餐线建设目标是提升传统档口的就餐效率。主要由微信点餐系统、叫号取餐系统、自助点餐机与智能消费机等产品组成，适用于美食广场、快餐店等就餐人数多、排队时间长的食堂场景。（同时也在其他食堂场景中配套使用，并非报价的主要组成部分，本文不做讨论）
针对美食广场与快餐店的不同特点，智慧食堂为二者提供了自助点餐机点餐+叫号核销与线上点餐、按号取餐两种就餐模式。实现就餐、结算效率的显著提升，改善消费者就餐体验。
风味档口特色餐线所需软硬件设备较少，相关案例建设成本普遍都在10万元以内，使用效果也更为直观，显著缓解就餐高峰期拥堵情况，促进营收。
未来，智慧食堂将进一步提升标准化水平，坚持技术创新完善产品功能、建立覆盖全国的销售网络提供本地服务、加强信息发布机制提升市场透明度，以先进产品与优质服务为用户创造更高价值。
