本
文
摘
要
我们都知道肉丸子有很多种口味，今天我们就来为大家介绍一下炸肉丸子的做法大全，相信从里面我们可以知道炸肉丸子怎么做好吃，对肉丸子做法感兴趣的朋友可以来看一下哦，看看怎么炸肉丸子好吃吧。
不要以为肉丸子就只是肉做的，其实它还可以添加其他的材料，做成其他口味的丸子，就像下面我们要介绍的这几种丸子一样，种类多多，都不重样的哦。
豆腐肉丸子
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
配料
生姜片6片，辣椒干三只，葱花适量。
做法
1.首先将事先准备好的北豆腐捏细碎，加入到肉末中搅拌均匀，然后再加入适量的山粉捏匀备用。
2.将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。
3.将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。
4.煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮，加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。
5.最后将它的汤汁收干，在上面撒上葱花，放入味精就可以吃啦。
糯米肉丸子
材料
糯米，猪肉馅，盐5克，老抽8克，胡椒粉少许，香油3克，叉烧酱5克，淀粉40克，蒜末8克，姜末5克。
做法
1.糯米淘洗干净，浸泡3小时。
2.剩泡糯米的当儿做肉馅，把较肥点的猪肉剁成肉泥(也可用机打)肉泥放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末、姜末，用筷子朝一个方向搅拌，至肉馅用筷子挑起时呈丝状即可。把拌好的肉馅用手团成均匀的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满糯米，看不见肉馅为止。
3.蒸锅置火上，将糯米肉丸放入锅中，用大火蒸熟即可。
小诀窍
猪肉馅要肥一点才能蒸出油来，味道也更香;如果肉馅过干也可加少许水，但要注意水量，水太多的话会使肉馅太稀不成团。营养看台糯米有利于养血止血，滋阴补虚，是女性安胎、益肺的调养佳品。
糯米不宜单独食用，最好作为配料，这样可改善其黏滞、难消化的特点。
烧冬瓜肉丸子
冬瓜250克，猪肋条肉(五花肉)100克。
调料
盐3克，味精1克，豌豆淀粉5克，大葱5克，姜3克，植物油15克。
1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。
2.将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
小诀窍健康提示
本菜主料冬瓜、肥瘦猪肉。冬瓜是减肥蔬菜，因此体瘦、久病及阴虚者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦猪肉，不仅使营养更加全面，而且对抗了冬瓜的减肥之弊，可作为家庭常用的荤菜。
香煎肉丸子
鸡肉丸子250公克，小豆苗80公克，高汤120㏄，太白粉水适量，蚝油1/2大匙，糖少许，香油少许，盐少许。
1.小豆苗洗净，放入加了少许盐(份量外)的滚水中略烫，捞起沥干放入盘中。
2.取锅，加入少量油烧热，放入鸡肉丸子以小火煎至上色，再放至作法1的小豆苗上。
3.另取锅，加入高汤煮滚，放入蚝油和糖煮匀，再以太白粉水勾薄芡，加入香油拌匀，淋至丸子上即可。
鸡肉丸子
仿鸡腿肉500公克，葱姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许。
1.将仿鸡腿肉洗净去皮，切成小块状再剁碎，并放入容器中。
2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.先加入葱姜水可去除腥味，放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后，再加入香油拌匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
结语：以上就是为大家介绍的炸肉丸子的做法大全，相信大家从文中的做法中也知道了怎么炸肉丸子好吃，如果你想要知道炸肉丸子怎么做好吃，可以来看一下文中的做法哦，简单易学。
