本
文
摘
要
跟大家汇报一个不好的消息，菜价还在涨，有的菜价已经超越猪肉。很多人可能连菜都要吃不起了。
菜价到底是怎样的一种涨法呢？在此我引用网友的一个评论来说明：“今天上午超市鸡蛋4.28元/斤，中午就涨到了4.48元/斤，而且没货。到了另外一家超市，鸡蛋中午的价格为4.58元/斤，下午4.8元/斤，傍晚4.9元/斤，晚上5元/斤。”
我们从网友去的第二家超市可以看出，这家超市的鸡蛋价格仅仅半天时间，上涨幅度高达11%。
这种现象有可能只是个别地区的个别现象，但是蔬菜价格齐涨却是不争的事实。截止1月10日，农业农村部集中监测的28种蔬菜的全国批发价为5.44元/公斤，环比上涨5.2%，同比上涨10.2%。其中有25种蔬菜价格环比上涨，只有3种环比下跌。青椒、冬瓜、洋白菜的涨幅超过了30%。
对于菜价的大幅上涨，各方观点并不一致，有网友表示太贵了；也有网友表示，菜农太不容易了，菜价上涨让他们能多赚一点，这挺好的。
那么问题来了，超市菜价上涨，菜农真的能大受其益？事实可能并不是大家想的那样。
1
菜价为什么会涨？
从以往规律上看，蔬菜价格的上涨和下跌主要跟季节和节日因素关系重大。蔬菜价格通常会在春节前出现一定的上涨，毕竟节假日蔬菜消耗量会大幅增加，供应在短缺的情况下，出现一定的上涨非常正常，但是价格不会涨的非常离谱。
而这次蔬菜价格的涨幅完全不能用季节和节日因素来解释。因为蔬菜价格出现了飙涨，涨幅完全可以用吓人来形容。据《环球时报》报道，家住北京的秦女士对记者表示，几个月前，超市的白菜只要几毛钱一斤，如今已经涨到了两三块一斤，一棵大白菜就要12块钱。
从秦女士提供的信息可知，仅仅大白菜一个品种，近几个月来的零售涨幅就远远超过了200%。由此可见，涨幅之大，无不令人惊叹。
到底是什么原因导致了本轮蔬菜价格的大涨呢？
主要有两个因素的影响，一个是疫情，另一个是寒潮。其中疫情的因素影响最大。
临近年末，就在大家以为今年可以过一个好年的时候，河北再度爆发疫情，这让防疫工作瞬间就变得严峻了起来。
你以为这就完了？就在昨天，黑龙江又新增40例确诊病例。这对于我国的防疫工作来说是雪上加霜。
也正因为病毒太过狡猾，全国各地号召大家就地过年，尽量减少人员的流动，这样有助于控制疫情的传播。
对于出现疫情并且进行封锁的地区，一直有网友曝出天价菜的消息。虽然大部分地区的菜价没有河北石家庄那么夸张，但是也会受此影响大幅涨价。
除此之外，今年又经历了一波寒潮，这让蔬菜的生产、储存以及运输面临着巨大的挑战，价格也同样水涨船高。据国家统计局城市司高级统计师董丽娟表示，受寒潮影响，生鲜的生产和储运成本分别同比上涨8.5%和3.5%。
2
菜农受益了吗？
对于蔬菜终端零售价格的暴涨，有网友表示，怎么菜价涨了几块钱就开始叫了，房子涨几百万怎么没人叫呢？
其实有这种评论的网友要么是菜贩子，要么就是对蔬菜价格并不敏感的人。正所谓“不当家不知柴米贵”，对于一个普通的四口之家，一个月的蔬菜水果的开销可能在2000元左右，假如这些产品的价格全部翻倍，想要维持原来的生活水平就需要4000元。
多了2000元，对于那些月薪三五万的人来说，并没有太大影响，这种涨价并不会影响他们的生活水平。可是对于那些月薪三五千的人来说，这影响就大了去了。因为他们可能还在还着房贷，每个月本来就是紧紧巴巴的，现在每个月要多花2000元，这种压力自然肉眼可见。要想减少压力，他们能做的就是少买一点菜，少吃一点水果。
那些具有大爱的网友会认为，菜价上涨的好处就是菜农可以多赚一点钱，这样不也是挺好的吗？
可是菜农真的能多赚很多钱吗？
我们现在需要搞清楚蔬菜的交易过程中，谁是真正操控蔬菜价格的人。
一般来说，菜农是最没有定价权的一方，菜价具体多少，是由囤菜商说了算的。囤菜商会在蔬菜成熟的季节大量收购，然后并没有立即倒手赚差价，而是将这些菜囤了起来。由于他们对于菜价的涨跌比较熟悉，他们会在菜价涨到高点的时候出手，赚取最多的钱。
在囤货商出手之后，蔬菜会流进全国各省市的蔬菜批发市场，此时蔬菜批发商为了赚取差价，会将利润率压得很低，只求快进快出，赚个辛苦钱，因此，这个环节并没有太多的定价权。
当蔬菜流入各个超市进行零售的时候，超市会根据批发价格的涨跌给予自己认为合适的价格。
整个流程下来，只有两个环节具有较强的定价能力，一个是囤菜商，另一个是零售商。
加价幅度最猛的环节出在哪里？一定是零售商这里。
为什么会这样？我们可以用数据说明。因为农业农村部的28种蔬菜价格的采集价格均是在批发市场，而它们2020年的平均涨幅只有10%左右，可为什么老百姓的感觉是菜价翻倍呢？
问题很有可能就出现在零售环节这里。说句实在话，能做蔬菜零售的也都是能吃苦的人，非常辛苦，最终赚一些差价。
不过真正赚到大钱，而且并不是那么辛苦的环节一定是出现在囤菜商这里。他们是利用信息差赚钱的一群人，他们只需要把菜储存好，静等涨价就行了。
2020年是各个囤菜商的转运之年，小一点的囤菜商可以赚到上百万，多的能赚上千万。
整个流通环节上，真正种菜，而且同样辛苦的菜农却没有任何的定价权，这个群体是非常弱势的。菜价上涨100%，菜农可能只能享受到其中10%的收益，绝大部分都是被中间环节给吃掉了。
到了现在，我们知道菜价大涨之后，钱被谁赚了吧？
