本
文
摘
要
国产好一些的西洋参一般软支1元1g，根据刨片和切片价格可能有所差别，最好的国产西洋参分布在东北长白山地区。下面是我们写的考察纪要，有更详细甄选西洋参的过程。
1中国西洋参资源分布
西洋参原产于美国、加拿大，我国自1975年开始大规模引种，现已经成为西洋参主产国，并形成了东北、山东两大主产区，各产区产量和主要产地统计如下：
东北地区是西洋参的最大产区，主要分布于长白山脉及其延伸地带，与人参的种植区域基本重叠，年产量达4500吨。
早期以长白山地区的白山、延边、临江、桦甸为核心产区，近年来主产区域向黑龙江转移。
吉林省抚松县是东北西洋参的加工集散地，东北地区种植的西洋参多在此交易、加工，再走向全国各地。
山东文登是最早开始西洋参引种的地区之一，主要分布于胶东半岛东部的文登地区，近年来荣成、乳山、海阳等周边县市区也大量发展，种植面积和产量大幅增加。
除此之外，北京怀柔，陕西留坝，湖北神农架也有西洋参种植，为次产区。2东北西洋参
1、植物与药材
（1）整株
（2）鲜参
（3）各个规格
（4）中长支
（5）粒头
（6）西洋参片
2、生境
东北地区的长白山脉是西洋参的核心产地，长白山脉地貌为典型的火山地貌，亿万年间的喜马拉雅造山运动和火山喷发形成了今天长白山脉，山顶火山喷发形成今天的长白山天池。
天池脚下山地广阔，丛林密布，水源充沛，是鸭绿江、松花江和图们江的发源地。清代 *** 以保护“龙兴之地”为由封禁东北。
前人无路堪测，后人无缘接近，长白山便在清朝两百多年的护佑之中，成为至今世界上同纬度地带最为原始、完整、丰盛的自然森林区，西洋参就生长在天池脚下广袤的原始森林中。
广阔的原始森林里山高林密，人迹罕至，清代 *** 更是对长白山地区进行了200余年的封禁，使长白山地区保留了最为原始、生态的自然环境，孕育了疏松、肥沃、腐殖质层深厚的土壤，丰富的植被也为西洋参生长提供适宜的遮阴环境。3、东北西洋参种植
种植环节对西洋参品质有决定性影响，长白山地区西洋参有40余年的种植历史，当地的参农们充分利用长白山地区原始生态环境和有利的气候条件，根据西洋参的生长特性，结合人参的种植经验，摸索了一套适合西洋参种植的成熟技术，形成了长白山西洋参独特的品质。
西洋参是阴生植物，怕强光，忌直射光，适宜生长于海拔1000米左右的山地阔叶林地带，因此西洋参种植基地多在深山密林之中，还要搭建遮阴棚，以控制光照、温度和湿度。
西洋参生长期长达4年，在此期间，参农需要随时观察西洋参的生长状态，根据天气变化做好管理，需要付出极大的心血。
西洋参不能连作，种植基地要选择腐殖质土层较深的林地（即生地），把原有的林木砍伐搭建大棚种参。
这种“伐林种参”的模式对森林资源和生态环境有一定的破坏，随着社会对生态保护意识越来越高，传统伐林种参的种植模式越来越难以持续，但目前除此之外还没有其他的生产方式，这是西洋参种植的矛盾所在。
种植过西洋参的土地▲4、东北西洋参加工
东北地区西洋参的加工借鉴了人参的加工方法，并通过不断实践，摸索出了一套适宜西洋参的加工方法，为国产西洋参品质提升起到了重要的推动作用。
东北西洋参根据加工的商品类型不同，有“硬支”和“软支”两种加工方式。
传统西洋参加工借鉴人参的加工方法，将西洋参洗净分级后采用较高的温度直接烘干，这样的方法加工的西洋参体质饱满、质地坚实，称为“硬支西洋参”。
由于硬支西洋参质地较硬，切片易碎并且口感欠佳，目前产地加工更多地加工软支西洋参，软支西洋参是采用低温长时间干燥，这样加工的西洋参质地柔软、参味浓郁、回味甘甜。
但软支西洋参加工过程繁琐，技术难度高，从西洋参采挖开始到最终切片成型，需要经过18道工序，每一个环节都会影响最终西洋参的品质，具体流程如下：
软支西洋参加工有几个环节不同于硬支西洋参，这是软支西洋参品质形成的关键环节。
一是困参，困参是将刚采挖的西洋参放置一段时间，使参根中的淀粉转化成糖，一般困参需要3～5天，最长的可达15天以上，困参时间要按本身的浆气和参的大小而定，这需要丰富的经验。二是烘干，这是软支西洋参加工关键程序，主要是控制温度和湿度，西洋参需要从28℃起步，温度逐步提高至42～44℃，持续烘干，过程中需要及时排潮，确保相对湿度在70%以下。根据西洋参大小不同，需要经过1～3周才能最终加工成干品。
对品质影响较大的第三个环节是切片环节的软化，目前产地加工中普遍采用喷水或蒸后微波炉软化，软化程度（水头）最影响切片的品质，这需要丰富的经验才能准确把握。
品质极佳的西洋参片还需要最后一个环节——选片，每一片西洋参经过人工的挑选，才能达到品质均一。
在如雪花纷飞般的西洋参片中准确地挑出不合格的那片，除了需要极佳的眼力，还需要日复一日的耐心，更需要一颗坚守品质的初心。3东北西洋参发展历程
▌西洋参的认识和使用源于中国的人参
人参在中国有悠久的应用历史，并且在国人心目中有极高的地位，尤其是到了清代，温补之风盛行，人参备受推崇，社会需求随之大幅增加。但此时清 *** 对中国人参的主产地东北长白山地区实施了长达200余年的封禁，对人参的采挖和买卖进行严格的管理，使得人参供应严重不足，人参价格不断上涨，嘉庆年间，每两参的价格已经高达白银400两。
1708年，法国耶稣会传教士杜德美（Pierre Jartoux）奉康熙皇帝之命在中国东北地区进行地图测绘，在东北考察期间，亲自观察和服用过中国人参，1711年4月，杜德美给负责中国教区的教会会长写了一封信，并附上绘制的人参图，详细论述了其药用价值、形态外观、生长习性、产地信息、采集方法等，并推测若还有某个国家生长此种植物，这个国家恐怕主要是加拿大，因为那里的森林、山脉与此地的颇为相似。
果不其然，1717年，法国传教士拉菲托（Joseph Francis Lafitau）根据杜德美等人的资料，依靠印第安人的帮助，在与中国东北纬度相近的加拿大魁北克地区发现了一种名为“噶兰特区恩”（garantoquen）的植物，这种植物与中国人参极为相似。经法国巴黎植物学家鉴定，该草药与人参同属五加科，后来被命名为西洋参。稍后，邻近的美国东北部也相继发现。
法国传教士绘制的第一张西洋参图片▲随即，西洋参于1720年由法国商人首先输入中国。之后，英国东印度公司亦从事此项贸易。美国独立后，于1784年派往中国的第一艘商船“中国皇后”号，其船上搭载美国人参473担，售银80410两，约占其所载货物总售款136454两的59%。
直至19世纪晚期，西洋参一直是美国输华最重要的商品之一。由于可从中大量获利，美国长期维持向中国大量输入西洋参，在贸易量上，早在1802年，由广州（当时一口通商）入口的美国人参就达2229担，1815年更接近3000担，其他年份也多维持在千担以，清代称美国为花旗国，西洋参也由此获得了新的别称“花旗参”。
因此，可以说西洋参是在人参的影响下被发现和认识的，西洋参传入后，清太医院的御医们对西洋参进行集体研究鉴别，并按中医药学理论研究了西洋参的性味、归经、功能、主治。汪昂(仞庵)在《本草备要》中将西洋参等列入新增的第一种药，称“西洋参苦甘凉，味厚气薄，补肺降火，生津液除烦倦，虚而有火者相宜。”医家 *** 洛在《本草从新》中记载“西洋参，出大西洋佛兰西。形似辽东糙人参、煎之不香、其气甚薄”，赵学敏在《本草纲目拾遗》记载“洋参似辽参之白皮泡丁，味类人参，惟性寒”，张秉成《本草便读》认为“西洋参，味苦而甘，性寒色白，其清养之力有余，补助之功不足”，近代医学泰斗张锡纯在《医学衷中参西录》说“西洋参，性凉而能补气分，又能补宜血分。凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之”，这一认识对西洋参的传播和使用有巨大影响。
▌北美洲的美国和加拿大是西洋参的原产地
西洋参从发现到大量应用，距今已有300多的年的历史，在300多年的历史中，西洋参得到了广泛的认可，需求量也大幅增加，随之而来西洋参的产地和资源也发生了巨大的变化。
西洋参最初发现于加拿大魁北克地区和相邻的美国东部地区，此后这些地区一直是西洋参的主要产地，随着西洋参被毫无节制的滥采乱挖，野生西洋参已经不能满足中国的需求。19世纪80年代，美国开始种植西洋参，至20世纪初，美国已有10多个州种植西洋参，其中以威斯康星州产量最大。此后加拿大的蒙特利尔、魁北克省、多伦多及温哥华，都发展了大面积的西洋参种植。
▌中国西洋参种植后来居上，长白山西洋参品质优良
我国自1975年开始有计划地引种西洋参，1980年黑龙江、吉林、辽宁、北京、陕西、江西等地相继引种成功。经过40年的发展，现已经成为西洋参主产国。
长白山地区气候与原产地美国、加拿大不同，参农根据西洋参的生长特性，结合人参的种植经验，摸索出了适宜本地区的西洋参种植、管理、加工技术，形成了长白山西洋参独特的品质，成为了目前西洋参的主要产区。
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