本
文
摘
要
其实这种谣言传的太久太多了，比方说“油条吃太多，致癌！”“面粉加热以120度，致癌！”“吃烧烤，致癌！”“咖啡喝太多，会致癌！”等等，今天就来给大家深扒一下“空气炸锅长期使用到底会不会致癌”
烤串，它真的不香吗这类谣传其实都是在一种东西上做文章：丙烯酰胺！
丙烯酰胺是什么？
不光面粉，只要是富含碳水化合物和蛋白质的实物，经过高温（大于120度）油炸、烧烤，就会发生美拉德反应，就会产生丙烯酰胺，简单说咱们目之所见的发黄发焦的实物中就含有丙烯酰胺，所以像日常吃的油条、麻花、饼干、面包、蛋糕、薯片、薯条等等凡是油炸类和烧制类食品中，都含有丙烯酰胺！另外咖啡中也真的含有这玩意，但卖咖啡和喝咖啡的人少吗？
当然造谣者也是有依据的，国际癌症研究机构（IRAC）发布的报告，把丙烯酰胺划到【可能会对人类致癌】的2A类致癌物，注意，官媒用的是可能，而不是一定或肯定的是！但就有营销号为了要流量开始大肆乱写一通，“别在吃油条了，可能会害了你！”“震惊，喝咖啡竟然会致癌”诸如此类的文章，再经过不知真相、不辩真伪的人各种分享，以讹传讹！
另外人体也有一定的转化和分解丙烯酰胺的功能的。
我忽然想起我有一次去奶粉店买奶粉，店员一真给我推销他们家的奶粉有多好，蛋白粉碎的有多细，说别人家的太粗基本不吸收，我就默默的看着她的表演，她以为我被她的演技折服，用奶瓶给我烫了一壶其它品牌的奶粉，让我看看挂杯多严重，说那都是蛋白质，根本吸收不了！我当时呵呵一笑，问了她一句“你吃过煮鸡蛋没”，把她怼的哑口无言，满脸通红~~罪过罪过，凡事看的太过通透，就没有朋友了
当然，既然IRAC有把丙烯酰胺划为可能致癌物，说明这东西肯定对身体不会有好处，我们既然做不到只吃水煮实物，那最起码我们要做到焦黑的东西不食用，在满足口欲的时，自己找到一个平衡点！
最后推荐几款不错的空气炸锅，自己在家做烧烤，最起码能保证食材安全和没有烟熏！
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