本
文
摘
要
要说中国哪款白酒名气最大，不是历史悠久的汾酒，也不是价格昂贵的茅台，而是极其平凡普通的北京白酒——“二锅头”。
这款国民级的平价白酒，从推出以来，就成为人民大众的选择。在中国不管你会不会喝酒，知不知道白酒知识，但一定知道二锅头的名号。
其实二锅头是一种工艺，前身是烧酒，作为京酒中的代表，已经有800年的历史。
当时的酿酒师在烧制酒时，把第一锅的酒头去掉，第三锅的酒尾去掉，主要取用第二锅的中段酒，因此才有了“二锅头”这一俏皮的名称。
传统的二锅头多为清香型，少部分为浓香型，选用高粱为原料，利用酵母和麸曲为糖化发酵剂，大大提升了出酒率，口感上虽然没有大曲酒丰富，但却有自己凛冽的风格，因此受到许多人的喜爱。
在众多二锅头品牌中，市场上出现最多的，当属牛栏山二锅头，北京二锅头，和永丰二锅头了，这是三种二锅头都有啥区别呢？
酒精身，平民心——牛栏山二锅头
提起牛二，你会想起什么？廉价？酒精勾兑？年销14亿瓶？
对于这款酒，大家褒贬不一，有人说这是酒精酒，也有人说这是少有敢承认自己是酒精酒的良心酒，最起码它让很多人喝得起白酒，满足了很多收入较低人群的需求，并且喝起来也并不差。
的确，牛栏山二锅头多以固液法工艺为主，但在同等价位中，牛二的口感绝对没的说，酒香清淡，喝起来凛冽 *** ，但下喉顺畅，尾净回甘。
宫廷酒，重瓶身——永丰二锅头
永丰二锅头虽然名气最小，但确是正宗的中华老字号，明清年间，就被用作宫廷御酒，按历史传承来说，这款酒才是底蕴最深。
如今永丰并没有在历史底蕴上发力做宣传，而是专心玩瓶身设计，因此也被很多年轻人喜爱。永丰二锅头稍带一点浓香口感，喝起来比较清甜，适合新手品尝。
纯京味，口碑佳——北京二锅头
北京二锅头被人评为最正宗的北京味，有着“京味国粹，二锅头宗师”之称。旗下3款低价白酒，分别是白瓶，蓝瓶，绿瓶红星。
绿瓶最经典，口感最烈，非常地道的二锅头口感；白瓶是绿瓶改良版，比绿瓶少了些许 *** 感，但后劲很大；蓝瓶主打绵柔，原料中减少了玉米，甜度虽然降低，但口感也就柔和了。
三款二锅头各有各的优势，但口碑最好的还是红星二锅头。多年来红星酒厂一直致力于制作传统工艺、固态发酵的良心好酒。
与其说人们认可红星的品牌，倒不如说是认可坚持纯粮工艺，和对白酒品质的探索，只要是用心酿制好酒，都会得到酒友的追捧。
好在市面上还有很多像红星这样的酒厂，几十年来始终如一，以高品质，好口碑回馈大众，下面这2款酒就是如此，也是不少酒友的口粮之选，看看你喝过没。
风云酱父 封藏酒
这款酒具有经典的茅香风味，是喜爱酱香酒之士的不二之选，性价比非常高，酿造此酒的正是茅台厂长李兴发之子，李长寿。
一款好酒的酿制，离不开科学严谨的工艺，当年正值白酒业上升期，茅台酒厂因为要大幅度提产量，传统的工艺已无法保障酒质。时任茅台厂长的李兴发，花费4年之久，发现了酱香酒的三大典型体，总结出了更科学酿制的工艺，成功解决了茅台酒酒质不稳的问题，提升了酱香酒的品质，受到国家和省级各部门的嘉奖。
精湛的工艺被其子悉数传承，在自家酒厂，甄选优质的高粱酿酒，坚持采用12987古法工艺，成酒需1年之久，再经过5年窖藏，最后勾调上12年老酒，使酒质和口感得到质的提升。
此酒茅香风味正宗，入口浓郁的酱香味席卷整个口腔，中段花果香，窖香非常突出，层次感丰富，下咽顺滑，饮后不口干，不上头，十分好喝。
沱牌特级T68
沱牌酒凭着自身实力，被评为了中国 *** 名酒之一，与舍得酒同根同源，只不过舍得酒走高端路线，沱牌酒走中低端路线。
沱牌历史悠久在当地有知名度属于地方小众名牌酒品，口碑与市场都很好。沱牌虽然名气不大但底气很足，自诩为"只有沱牌曲酒才能酿造出特级浓香型酒，其他酒厂只能酿造优级浓香酒″。现在的舍得酒就是沱牌曲酒的品牌升级版。
此酒入口柔和，质感细腻，窖香果香味淡雅，下咽也比较顺畅，有细微灼热感，但不辣口，喝起来非常舒服。
不知道各位酒友最喜欢哪款二锅头呢？欢迎在评论区留言讨论。
