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大蒜剥皮后呈粉色还能食用吗？
大蒜剥皮以后放的时间长了会从根部开始变粉色，这个时候它就快生芽了，赶快吃掉吧。时间再长几天，蒜瓣就会长出芽了。大蒜平时买来可以放到冰箱里冷藏室，放外面容易长芽，然后就会变蔫，不好保存了。蒜不怕冷，冬天直接放到实在就可以了。
蒜黄是碱性还是酸性？
蒜黄是碱性还是酸性：碱性食物。萊垍頭條
蒜黄 是大蒜幼苗，属百合科葱类，蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓，是人们普遍种植和喜食的蔬菜，无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。萊垍頭條
红烧黄硌牙做法？
红烧黄硌牙鱼的做法
食材用料
黄硌牙鱼，青椒，红椒，姜，蒜，酱油，味精，盐，鸡精，胡椒粉
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黄硌牙鱼处理干净，用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄硌牙鱼腥味较重）
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开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄硌牙鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲。将鱼煎至两面黄色。
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鱼煎得两面黄色的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、青椒、红椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水。加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥。
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当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。起锅装盘，热气腾腾，看着就很有食欲。
大蒜磨出的粉是白色还是淡黄色？
是淡黄色。
大蒜粉是将新鲜的大蒜，去皮切片后脱水烘干，再将脱水蒜片打碎后制成的粉末状调味料。适合热炒、腌制等烹调加工时使用。优质的大蒜粉要求蒜香浓郁、蒜味醇正、粉质细腻、色泽自然微黄、干燥度高、无杂质。挑选时主要从产品的包装和外观进行判断。
首先，优质大蒜粉包装要严密，不能漏气，否则容易在运输销售过程中吸潮变质；产品生产日期要新。其次，看大蒜粉的外观，大蒜粉色泽带有淡淡的黄色，粉质细腻，干燥度高，流动性好，无受潮结块情况，无明显颗粒，无肉眼可见杂质说明质量比较好。
大蒜粉的购买技巧
1、看标签：正规的预包装大蒜粉必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号、产品等级和营养成分表。缺少任何一项，即为不合格产品。注意产品的生产日期，日期越新越好。
2、看外观：优质的大蒜粉色泽带有淡淡的黄色，粉质细腻，干燥度高，无受潮结块情况，无明显颗粒，无肉眼可见杂质。颜色偏深，粉质不细腻，流动性差的是原料差，质量差的蒜粉。
3、闻气味：优质的大蒜粉蒜香浓郁自然，蒜味醇正，蒜味不刺鼻，无其他异味。
大蒜粉的购买提示
1、选购大蒜粉时，生产日期越新越好。
2、要在正规的大型超市或商店中购买产品，因为大型超市对经销的产品进货把关严，进货渠道规范，经销的产品质量和售后服务有保证。
3、建议选购优质品牌企业生产的产品，这些企业管理规范，原料和加工更正规，产品质量更放心。
4、网购大蒜粉最好是选择优质品牌旗舰店的商品，产品来源更放心，如果出现质量问题及时与客服联系。
5、注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。因此高温烹调时添加大蒜粉，适合调味，杀菌作用会大大减弱。
6、优质的脱水大蒜片加工的大蒜粉呈淡淡的黄色，颜色过深，色泽发暗的可能是劣质蒜片加工而来的，产品质量差，不要买。
大蒜粉的购买误区
大蒜粉气味越浓越好？
优质的大蒜粉蒜味纯正浓郁，不刺鼻，并非越浓越好。
大蒜粉的购买陷阱
1、用劣质原料加工生产蒜粉。不新鲜，质量差的大蒜烘干后制成大蒜粉，产品质量差。
2、用与知名品牌相似的外包装来包装销售三无产品，误导消费者。
3、销售干燥度差的蒜粉，产品质量差。
4、不法商家在劣质大蒜粉商品中添加香精香料。劣质大蒜粉香气不明显，或者有异味，添加香精香料可以掩盖其不良气味，使香气更浓郁。
大蒜粉的国家标准
GB/T 15691-2008 《香辛料调味品通用技术条件》
1、原料要求：
各种原料应干燥、无虫蛀、无霉变、无异味、无污染、无杂质，具有该原料应有的色泽，天然芳香味或辛辣味。
凡需加工整理的各种原料，应经挑选、风筛去除杂质后方可投产。
2、技术要求：
（1）感官要求：具有该产品应有的色泽、气味和滋味。
（2）理化指标：筛上残留物/（g/100g）≤2.5；水分/%≤14；总灰分/%≤10。酸不溶性灰分/%≤5。
3、包装：产品包装可分为瓶装、袋装等，各种包装材料不得影响产品质量，符合食品包装卫生要求。
4、贮存：产品应贮存在清洁、通风、阴凉、干燥的仓库内，并应离地离墙，不得与有异味物品一起堆放。
5、保质期：本标准规定的贮存条件下，保质期自生产之日起计，不得低于180天。
