本
文
摘
要
“没吃过小龙虾，等于没过好夏天”，对很多人来说，夏季喝冰镇啤酒时能搭配上麻辣小龙虾，真是堪称绝配。
但爱吃夜市大排档的人可能会发现，往年火爆的小龙虾今年突然卖不动了！“年轻人不爱吃小龙虾了”此类的报道在很多媒体上引起热议，小龙虾的价格也是不断缩水，有些个头稍小的甚至跌到了一斤10元以下。
早些年，一些小龙虾的网红店经常排长队，2019年的时候一个五一小长假，长沙吃小龙虾的地方文和友，排号甚至排到了七千多号，堪称盛况空前，网上销售的成品小龙虾也常常月销售上万单，小龙虾的品牌如雨后春笋般一个接一个冒出来，资本也在不断的追逐，野蛮扩张的厉害。
这种原产北美洲的克氏原螯虾，上世纪三十年代就已进入中国，但原本并不是当成食材引进的，真正火爆起来，还是因为“麻辣小龙虾”做法的流行，大规模端上餐桌也就不过一二十年的时间。
因为小龙虾自带“社交属性”，吃小龙虾是没办法玩手机的，容易拉近和朋友的距离，其次小龙虾用大量的调味料做出来的味道也确实不错，能流行起来也不足为奇。
但再喜欢吃小龙虾的爱好者，也总会有“醒悟”的一天，因为小龙虾真的不是一种合格的食材，壳多肉少，尾部那一条虾肉还不够一口吃，说白了吃的就是一个气氛而已，如果价格便宜几元一斤，还可以随意尝尝鲜。
但如果价格几十元一斤，卖到海鲜的价格，比基围虾还贵，就是在划不来了，尤其是当出现替代品的时候，小龙虾的衰退速度更是肉眼可见的。
而最有可能作为小龙虾替代品，成为新晋网红美食的，大概就是牛蛙了。
牛蛙是特别优质的食材，和小龙虾不同，牛蛙的可食用的比例很高，去了皮之后，全身几乎都是软嫩鲜香的蛙肉，低脂肪、高蛋白、口感好，肉质嫩，尤其受到喜欢尝鲜的年轻群体的喜欢，几十元一锅，满满的都是肉，烹饪的可操作性强，口味多变，每次去吃都有不同的感受。
湖南长沙有个专门做牛蛙的餐饮品牌-蛙来哒，这是牛蛙美食品类的开创者，这家店聚焦蛙类美食十年，创造性地开发了十二口味蛙锅，几乎每一样都让人印象深刻，
李玉刚也是牛蛙爱好者，来到长沙，专程到蛙来哒吃牛蛙，点了经典的紫苏味牛蛙，搭配拍黄瓜和金桔柠檬茶，看样子是吃得非常满意，直呼过瘾。
紫苏味牛蛙是蛙来哒人气很高的一款牛蛙锅，牛蛙个头肥嫩，紫苏味道香浓，包裹着浓郁的汤汁，锅底再搭配一些喜欢的蔬菜来解腻，这蛙肉锅根本吃的人停不下来。
真正的美食对食客们总是有莫名的吸引，新店开业的时候，蛙来哒排队等号的人经常有几十米长，十多种各式各样，各种口味的牛蛙锅也能满足不同口味的人群。
喜欢吃辣的，可以选择泡椒牛蛙，双椒牛蛙，姜辣牛蛙，重庆豆花牛蛙等等。
不能吃辣的，可以选择蚝油黑椒牛蛙，老坛酸菜牛蛙，番茄味牛蛙、香菇味牛蛙灯等等。
嫌只吃牛蛙单调的，更可以试试新品紫苏牛蛙鱿鱼、紫苏牛蛙鸡等，一锅多种肉类混合，一次吃个过瘾。
一锅牛蛙，无论是单纯地来品尝美食，还是和朋友聚会聊天，或是当成下酒菜小酌两杯，都是很不错的选择，在性价比上，真的比小龙虾要高太多了。
不少牛蛙的从业者认为：牛蛙将来必定会取代小龙虾，当成最受关注的美食之一，这样的观点，您怎么认为？
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