本
文
摘
要
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于知乎号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
夏天出门，是需要勇气的。
一路被暑气挟持，进了电梯，忽然神清气爽。
环顾四周，原来是物业有心，在角落里藏了一把玉兰花。
闻着花香，心情愉悦，缓解了不少烦闷。
推门进去，发现室内也是茶香四溢。
李麻花已经坐在桌前，煮好了一壶茶。
她说，这是2018白露茶的碎末，从箱底里收集起来的。
盖碗冲泡觉得太碎，又不舍得扔掉。
思来想去，最好的办法就是装在茶泡袋里，用煮茶壶，煮着喝。
洗了杯子，给自己倒了一杯。
煮过的老白茶，暖暖的，稠稠的，温暖如春，喝着很舒服。
看来，品质出众的白茶，不管是在什么状态下，都风华依旧。
箱底的那些碎茶，虽然有碍观瞻，但喝起来香气滋味也是极好的。
汤水里的薄荷感，咽下后，便在喉间泛起一阵沁凉。
《2》
喝茶的间隙，有茶友来提问了：
为什么你们说老白茶少之又少，可外面到处都在卖，价格还很便宜？
其实，这个问题，已经不是村姑陈第一次遇见。
曾经有人质疑过，说，你的老白茶年份又低，价格又贵，我在其他家买的10年陈老白茶，只要9.9包邮。
言下之意，老白茶压根就没那么稀有。
一瞬间，老白茶就从神坛上跌落，成为了“烂大街”的白菜。
既然有9.9包邮的商品，为什么还要花高价去购买呢？
对于这部分人，我们想说的是：你们对老白茶的价值一无所知！
在经济学中，决定商品价格的有两大因素，一是价格，二是市场。
我们常听说的“价值决定价格”，便是从价值的决定因素讲的。
9.9元的老白茶，证明它的成本比这个价格还低。
毕竟，除去茶叶本身，再加上包装、运输等费用，剩下的部分才是商家所得。
这样想来，是不是很可怕？
价格已经如此低廉了，商家还能赚钱，可想而知，它的原料有多差。
而事实证明，9.9的价格，连稍微正常点的茶青原料都买不到，更何况是后续加工、储存等环节，都存在开销。
因此，这种来路不明的白茶，还是敬而远之为好。
当然，有人逃离了9.9包邮的老白茶，却没有躲得过99元、199、299的老白茶。
很多茶友认为，几百块钱的价格，也不便宜了呀。
确实，几百元一斤的白茶，在市面上非常常见。
但重点是，如果你买的是老白茶，并且是年份很高的老白茶，就要引起重视了。
在这里，和大家聊一聊现如今老白茶的行情。
众所周知，白茶界约定俗成的规矩是，一年茶，三年药，七年宝。
七年以上的老白茶，堪称传家宝级别的存在。
而再往上，十年陈的老白茶，如果是大品牌且储存良好，市价在五千到一万之间。
回头看看自己的“十年老白茶”，是不是瞬间觉得不香了？
《3》
说到这里，想必有看官不信了。
老白茶的价格，凭什么这么贵？涨价也太严重了吧！
随着年份的增长，白茶涨价是必然的结果。
这可不是胡乱溢价，扰乱市场，而是真真正正有据可依的。
老白茶的价格，与产区、工艺、形态、品类、年份等，息息相关。
比如，高山新白茶的价格，从它一出生起就不便宜。
从采摘的人工成本，到制茶的场地成本，制茶师的生产成本，再到保存时的费用。
每一笔加起来，都是不小的数目。
白茶制作完成以后，成本看似已经固定不变。
实际上，还有一些隐形的成本，在日益增加。
一个有实力的茶掌柜，需要有足够大面积的仓库，才能容纳下库存的白茶。
面积越大，场地租金就越高，这就不用说了。
为了给白茶维持干燥阴凉的环境，能够良好陈化，全年365天不间断地抽湿机、空调，所生成的费用，更是不容小觑。
每月的电费支出，都是一笔不小的费用。
如果是换算以“年”为单位，以“十年”为单位，这笔电费该有多高？
另外，仓库需要定时修缮，定期检查，设备也要更新。
仓库还得派人看管，人工费用，也得加进去。
零零总总，一年要支出不少钱。
这些费用，自然而然成为了老白茶的隐形成本，并且明码标价，体现在了价格上。
所以说，任何一款老白茶，都是来之不易的。
只有真正爱茶的人，才舍得下血本，将白茶保护起来，细心收藏。
那些随便储存，没有用心管理的老白茶，宁愿租个便宜大大厂房，把茶叶往里头一放，就万事大吉了。
虽然省了很多成本，但品质也不会好到哪里去。
一分钱一分货，是亘古不变的道理。
《4》
市场决定价格，也就是和供求关系有关。
同样用一句老话来形容，那便是“物以稀为贵”。
当一种东西，本来就很稀少，且外界都对其有需求的时候，价格便会不断攀升。
甚至，再多的钱，也买不到已经绝版的茶。
因为茶叶是消耗品，喝一斤，少一斤，不可再生。
今年的白毫银针，和10年前的白毫银针，即使都来自福鼎太姥山，出自同一位制茶师之手，但也不可能完全一样。
正因为如此，有些土豪茶友，花大价钱从收藏家手里，勉强买到一些年份很老的白茶。
想要的更多，也没有了。
这样想来，市面上那些年份很老，价格便宜，且供不应求的“老白茶”，实在猫腻多多。
首先，年份很老的白茶，比如10年以上的，属于凤毛麟角。
能碰上，那真心是修行了千年才得到的缘分。
并且，价格肯定不低，别指望用几百元就能收入囊中。
你出大四位数的价格，还不一定有人愿意出手。
因为根据行情来看，这些年白茶的价格一路走高，年份越老越吃香。
大家都在观望，没人急着出手，除非是遇到了什么困难，急着变现。
所以，大家应该也能明白，既便宜，年份又高，还烂大街的老白茶，十有八九是西贝货。
也就是，用做旧茶冒充的老白茶。
说起做旧茶，大家都知道它是劣质，却不知该如何区分。
其实，做旧茶最大的漏洞，就在于它利用众人盲目追老的心态，把年份标注得很高。
动辄十年，甚至二十年起，简直毫无底线。
但凡稍微了解点白茶市场的人都知道，哪来的这么多价格便宜的老茶？
不过是渥堆之后，改变了新白茶的外观和风味，冒充老白茶罢了。
《5》
做旧茶，仿佛是依附在白茶身上的一颗毒瘤。
从制作工序上来看，渥堆、暴晒、高温烘干……无一例外，都不是正常程序。
所以，从本质上来说，它已经不属于白茶了。
但它偏偏占着老白茶的名气，耀武扬威。
不明真相的茶友，看到它黑黢黢的外表，反而会被吸引。
有了熟普这位老茶界中的前辈，很多人认为，老茶一律都是黑的，暗的，没有光泽的。
殊不知，回头看看熟普的工艺，渥堆是合情合理的。
也就是说，人家从一诞生起，便是那个颜色。
到了白茶身上，却传出了“年份越老颜色越黑”的谣言。
想要避免做旧茶，也并不难，摆正心态，不要盲目追老。
实在想尝试老白茶，就找一位靠谱的茶掌柜。
而更靠谱的方法，就是自己存茶。
毕竟，信别人，不如信自己。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
