本
文
摘
要
要论我国哪个省的名茶多，哪个省的茶文化深远，绝对绕不开福建。
福建气候温暖湿润，十分适合茶树生长。许多名茶，即使你不知道它们的原产地是福建，也一定听说过它们的名字。
福鼎白茶
福鼎市位于福建东部，依山面海，属亚热带海洋性季风气候，气温稳定温和，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛。茶农大多用日晒的萎凋方式制作福鼎白茶。
在这种气候中长成的福鼎白茶，清鲜，爽口。
福鼎白茶历史悠久，约在1857年，福鼎大白茶品种茶树便在福鼎县选育繁殖成功。
政和白茶
政和白茶与福鼎白茶同产自福建，但生长环境大为不同，福鼎在海边，而政和地处丘陵地区。
人们常说“高山出好茶”，政和茶区虽不算高山，但海拔适中，冬暖夏凉，产出的茶叶滋味鲜爽，持嫩性强，毫香显露。
政和白茶通常用室内阴干的萎凋方式制作，品质以醇厚、清芬、耐泡见长。
大红袍
大红袍是武夷岩茶四大名丛之一，原产于福建武夷山天心岩九龙窠悬崖上，拥有得天独厚的地理环境：日照不长，气温稳定，土壤内含苔藓类有机物，奇妙的是岩顶终年有细小甘泉滴落。
大红袍重晒青，发酵程度较高，干茶色泽乌润，冲泡后汤色呈深橙黄色。香气浓长，具岩骨花香，滋味醇厚幽长。
铁观音
铁观音属闽南乌龙茶, 原产福建安溪县，有天然兰花香。它的生长环境，据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。”
因工艺不同，铁观音可分为浓香型铁观音和清香型铁观音。
浓香型铁观音，采用传统铁观音工艺制作，中度发酵，口味醇厚，香气高长。
清香型铁观音，在传统工艺的基础上，融合了台湾乌龙茶的技术理念，发酵程度偏低，滋味清淡，香气馥郁。
武夷肉桂
早在清朝时，武夷肉桂就因香气辛锐备受好评，但产量一直很低。
直到八十年代，福建崇安县茶叶科学研究所，研发出了具有肉桂特征，又有较高经济价值的茶树品种来栽培，通过技术手段提高了产量，肉桂才普遍起来。
武夷肉桂条索紧结，呈青褐色，香气高扬，有明显桂皮香，口感鲜滑甘润。
漳平水仙
漳平水仙是乌龙茶里唯一的紧压茶，主产于福建省漳平一带。一开始压成饼是为了方便运输及销售，现在成就了漳平水仙极高的辨识度。
它的干茶色泽，是乌褐为主、砂绿与赤红相间的三色。
冲泡后，汤色橙黄透亮，醇正甘爽，喉韵悠长。
白芽奇兰
许多人误会白芽奇兰是白茶，其实它是乌龙茶。
白芽奇兰原产于福建漳州平和县彭溪村，干茶外形紧结匀整，色泽翠绿油润，滋味醇厚，鲜爽回甘，口感温润，香气清高，有馥郁兰花香，汤色杏黄，清澈明亮，叶底柔软。
轻抿一口白芽奇兰，清香在唇齿间久久不散。
闽北水仙
闽北水仙属于乌龙茶类，产于闽北建瓯市、建阳市、南平市、顺昌县等地。
闽北水仙条索壮结，色泽油润，被称为“鳝皮黄”。
香气馥郁，有兰花香，汤色橙黄或橙红，口感醇爽，叶底的叶缘处有朱砂红边或红点。
正山小种
小种红茶主产于福建省武夷山，有正山小种、外山小种之分。
正山小种，产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”。
外山小种指的是政和、坦洋等地所产的仿照正山小种工艺制作的红茶。
它的制作工艺特殊，发酵之后需经过锅炒，这一工序被称为“过红锅”，还需要复揉、熏焙。
正山小种条索肥实，色泽乌润，滋味醇厚，加入牛奶，茶香不减。
金骏眉
金骏眉与正山小种同出一脉，产地位于武夷山桐木村，是在正山小种的传统工艺上改良而来的。
制作金骏眉的鲜叶，采摘自桐木村头春萌发的独芽，极为细嫩，产量很低。
金骏眉干茶条索紧结细小，色泽乌润，略带金毫，冲泡后汤色金黄，滋味清甜，口感顺滑，有蜜香、果香。
福建的名茶很多，好茶更是不胜枚举。
如果有机会去福建，走遍茶山看风景，在茶农家里喝上一杯正宗福建好茶，真是人生一大乐事啊！
图：苏茶网
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晚来恣偃俛，茶果仍留欢。
