#秋日生活打卡季#

国庆节前去了一趟潮州，一直对“潮汕毒药”生腌和鱼生还有卤鹅念念不忘，真的是一口入魂，令人回味无穷。好在这两年在厦门，也有不少商家专注于潮汕美味，不用出远门便能时时回味。比如这家近两年很火的潮汕卤水火锅——潮阿瞒，就是吃潮汕美味的好去处。

他们家主打卤水火锅，将潮汕卤味以火锅的形式呈现，可以自己涮烫。国潮风格的装修也吸引了众多网红打卡，开业以来一直厦门火锅的排队王。

最近又推出了潮汕美食代表的卤鹅和“毒药”系列，这一口潮汕味啊，真的是令人难忘。在门口就可以看到师傅在切卤鹅，卤得油光发亮的狮头鹅，太诱人了吧！

来一份卤鹅拼盘，有鹅肝、鹅掌、鹅翅、鹅肉等等，这样一份188元，也是很公道价了。在潮汕地区，有句俗话说“无鹅不成宴”，外表泛着琥珀色光泽的卤鹅，肉质软嫩，浓香入味，卤水少了它，都不敢宴客。鹅皮柔软咸香，鹅肉坚韧结实，中间层脂肪肥甜油润，咬下去口感丰盈，层次分明，经咀嚼调和不干不腻，越嚼越香，一吃上就停不下来。再来上一小碟“蒜泥醋”，顺口解腻，滋味更上一层，谁吃谁知道。也可以在卤水锅中再打个滚，热乎乎下肚，滋味更好。

要说最有争议的美食，“潮汕毒药”生腌必须一提。生腌，即将活的海鲜清洗后，用酱油打底，加入葱姜蒜、辣椒、鱼露、芫荽、麻油等腌制，腌好后不再进一步加工，直接生食，追求的就是一个原汁原味。盛产海鲜的潮汕人认为生腌是最大程度保留其鲜味的做法。 常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。然而也有人认为食生腌有“中毒”危险，潮汕毒药之名也因此而来。但不管怎么说，这一口鲜甜还是值得一试的，是让人欲罢不能的美味。现在不用去潮汕，在潮阿瞒也能吃上了。生腌虾、生腌蟹，都做得相当地道，酱汁独特，蟹肉经过腌制后竟有种冰淇淋般的独特口感！

切得薄如蝉翼的斑鱼片，蘸点芥末酱油一口闷，舒爽呀！

店内每次必点的还有这个只涮烫3秒即可的潮卤面，在卤水锅里打个滚就捞起来，面Q弹味爽口。

生蛋椰子鸡，下锅之前先将蛋液搅匀，鸡肉包裹了蛋液和椰汁，更加嫩滑爽口。

黄金8秒鹅肠，涮烫8秒即可，脆爽的口感，火锅必备。

还有鲜切牛肉，烫卤水锅有不一样的滋味哦。吊龙、嫩肉、胸口朥等来一些，鲜切的口感就是好。

不用去潮汕，在厦门人气火锅店潮阿瞒也能吃上生腌和卤鹅！这一口潮汕味，令人难忘！

鸭鸭带你吃：

潮阿瞒卤水火锅（湖滨南路店）

地址：湖滨南路86-102