本
文
摘
要
本文目录一览:
- 1、绿茶如何存放?
- 2、绿茶怎么保存
- 3、绿茶的保存方法是什么?
绿茶如何存放?
绿茶的家庭保存方法,一般有五种:
1、瓦罐储茶法。此法古代就有,明人冯梦祯《快雪堂漫录》云:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6%,可用生石灰除湿。
2、罐藏法。容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性。重要的是茶要干燥,袋口封好。此法简便,取同方便。
3、塑料袋贮茶法。选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。
4、热水瓶贮茶法。可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的绿茶,盖好瓶塞,用蜡封口。
5、冰箱保存法。绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。
扩展资料:
绿茶存放五大忌:
1、忌潮湿:一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时,相对湿度在60%较为适合,超过70%就会因吸潮而发作霉斑,进而酸化变质。所以回南天、黄梅天的时候,记得要把茶叶袋子封紧,以免受潮。
2、忌高温:绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高,茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、味道都有所下降。
3、忌阳光:阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,使绿茶茶叶质量变坏。
4、忌氧气:绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大下降。每次取茶喝茶,切记先把封口封好。
5、忌异味:绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因而,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。
参考资料来源:人民网-中国六大茗茶的制作工艺与保存方法
参考资料来源:人民网-茶叶易变味受潮 保存方法需谨记
绿茶怎么保存
塑料袋贮茶法:选择密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,茶叶要事先使用较为柔软的净纸包好,置于食品袋内,封口即成。罐藏法:容器选择装糕点或者其他食品的金属箱、罐、盒,茶叶保存要封好、保持干燥。冰箱保存法:用容器装好之后置于冰箱冷冻室或者冷藏室保存。
一、绿茶怎么保存
1、专业保存方法
(1)石灰块保存法
生石灰块装于白细布做的袋内,绿茶装入白棉纸袋内,外面套入牛皮纸袋,再将小口陶坛洗净晾干,下垫白纸。绿茶茶叶袋置于小口的陶坛内,中间嵌1-2只石灰袋,用数层草质密封坛口,最后用厚木板或砖头压实,以减少空气交换量。此后检查保存情况,石灰潮解后及时的更换。
(2)碳贮法
操作方法与石灰块保存法基本相同,但所用的材料是燃烧熄灭后的木炭,盛茶用具可以以瓦罐或小口铁皮桶。绿茶茶叶袋和木炭袋的容量可视容器大小而增减。
(3)绿茶冷藏法
将茶叶烘干水汽,含水量不超过6%,保持在3-5%之间。把绿茶茶叶装进镀铝复合袋,热封口,然后用用呼吸式抽气机抽出袋中的空气,同时冲入氮气,置于茶箱,加封上封口贴,然后送入低温冷藏库保藏。此法是在目前科技水平条件下使用最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。
2、家庭保存方法
(1)塑料袋贮茶法
选择高压、密度高、强度好、厚实、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先使用较为柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。
(2)冰箱保存法
用容器装好之后置于冰箱冷冻室或者冷藏室,此法的保存时间长、效果好,但容器一定要封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。
(3)罐藏法
容器选择用装糕点或者其他食品的金属箱、罐、盒,或铁、铝、纸制品,茶叶保存要干燥,封好,此法简便,取同方便。
(4)热水瓶贮茶法
可以使用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的绿茶,盖好瓶塞,用蜡封口。
二、茶叶保存的禁忌
1、忌高温
绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的糖类、氨基酸、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使香气、质量、滋味都有所降低。
2、忌潮湿
绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。在存放绿茶时,相对的湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。
3、忌阳光
阳光会促进绿茶的茶叶色素以及酯类物质的氧化,可以将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶的茶叶贮存在透明塑料袋或玻璃容器中,受日光照射后,其内在的物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。
4、忌异味
绿茶的茶叶中含有萜稀类化合物和高分子棕榈酶。这类物质的生物活性极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放进行贮存时,会吸收异味而且无法去除。
5、忌氧气
绿茶茶叶中的醛类、叶绿素、维生素C、酯类等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变深、变红,使营养价值大大降低。
[img]绿茶的保存方法是什么?
1. 塑料袋、铝箔袋贮存法
茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,装入茶后,将袋中空气尽量挤出,封口即成。
最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味,有封口且为装食品用之塑料袋,不要用有味道或再制的塑料袋。
2. 金属罐装贮存法
选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装绿茶。
如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,去除异味。
不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓绿茶陈化、劣变的速度。
3. 低温贮存法
绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,将绿茶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存绿茶。
使用此法应注意:
贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。