本
文
摘
要
曲奇饼干香酥可口，不说别的，只说那黄油的浓浓香味儿，别说孩子喜欢，就连我们成年人都禁不住它的诱惑呢！每次从西点店门口路过，即使不买，那浓香的味道也会诱使人停下脚步。儿子很爱吃曲奇，每次接他放学，都要吵着买上一些。
因为儿子喜欢，所以我特意去烘焙学校学习了一段时间。我的老师是个几十年的西点烘焙师，老师告诉我：西点店卖的曲奇饼干和家庭制作的配方是不一样的，看看超市中卖的曲奇，就知道添加了多少的添加剂。而我们自己在极爱制作的曲奇，是不加任何添加剂的，主要食材是黄油、低筋粉和砂糖。只要黄油打发足够，注意几个点，照样也能做出酥的掉渣的曲奇饼干，并且很简单，30分钟就能做酥香可口的曲奇，孩子最爱吃了，学会了不用买，快来试试吧！
——【黄油曲奇饼干】——
▌【食材】黄油120克，低筋面粉200克，温牛奶100克，盐3克，糖粉60克，细砂糖25克，玉米淀粉20克
★★【制作步骤】★★
1、准备好所需要的食材，黄油如果是冷冻的，需要提前拿出来室温软化。如果是冬季，温度比较低，黄油软化困难，可以用微波炉加热，一次10秒，多加热几次。一直到用手指按压黄油，能够轻松按出坑。
2、把盐、糖粉和细砂糖一次性全部加入到软化好的黄油里，电动打蛋器先不要开，先手动搅拌均匀，让黄油和糖粉混合，这样可以防止糖粉飞溅。
3、搅拌均匀后，就可以打开电动打蛋器了，先低速再高速打发黄油，打发到黄油蓬松发白就可以了。黄油一定要选择动物黄油，植物黄油都是人工合成的。
4、牛奶分成4—5次加入到黄油中，每加入一次打发均匀后再加入下一次，防止黄油出现水油分离。牛奶可以用微波炉加热30秒，感觉一下温度，稍微有点温不凉就可以。
5、最后打发好的黄油是非常轻盈的，颜色很白，比原来蓬松了多倍，就像图中的样子。
6、把低筋面粉和奶粉一起过筛到打发好的黄油里面。面粉过筛的目的一个是让曲奇饼干更疏松，二是为了防止面粉结块，过滤掉面粉中的杂质。
7、用硅胶刮刀混合均匀，没有干面粉就停止搅拌，过度搅拌会影响饼干的酥松度。
8、裱花袋装上裱花嘴。我用的是18齿大号裱花嘴，8齿、16齿、18齿中号、大号都可以，看个人喜欢。
9、烤盘铺上烘焙纸，把曲奇面糊垂直挤在烤盘上，中间要有间隔，因为烤好后曲奇饼干会膨大。挤曲奇的时候就可以去预热烤箱了，上火200度下火190度预热10分钟。面糊挤完了，烤箱也就预热好了，把曲奇送进烤箱，已预热的温度烘烤8分钟定型后，转成上火185度下火175度烘烤10分钟就好了。
孩子爱吃的香酥曲奇饼干怎么做？烘焙师教你简单做法，不用买。
30分钟做个香酥曲奇饼干，酥香掉渣，孩子最爱吃，做法很简单。
♥♥♥【制作小技巧】♥♥♥
◆刚出炉的曲奇饼干还是软的，等晾凉后曲奇饼干就会变得酥脆了，如果晾凉后还是软，说明烤的火候不够，再放进烤箱里回炉一下。
◆这款曲奇是很香酥的，如果想要寄给远方的朋友，可以将配方改动一下。低筋粉改成170克，再加30克高筋粉。这个配方是酥而脆的，不太容易碎掉。
◆烤箱的温度和时间仅供参考，具体的还要根据自己的烤箱适当调整。因为，每一款烤箱的温度和时间都不相同，即使是同一款烤箱。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠鱼77的美食私厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢鱼儿的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！#你好，立冬#
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