此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

猪肚煲鸡是我们客家的传统名菜，它有一个很美的名字：凤凰投胎。

是我们这边办酒席的必备汤点，也是冬季滋补的首选，汤汁鲜美，鸡肉嫩滑，猪肚爽口，每一次吃，我最少都要吃够三大碗才解馋，很养胃！

但是猪肚煲鸡好吃是有窍门的，不是随便一煲就能做出的美味，最关键的一步就是清洗猪肚，如果猪肚没清洗干净，那么后面的步骤你做的再好，那味道也是不尽人意的，有可能还会毁掉一锅汤。

现在铁头就来跟大家分享猪肚煲鸡的正宗做法，大家跟紧了，别掉队了哦！

具体做法步骤如下：

第一步：猪肚买回来可以先清水冲一遍，然后加上面粉，加多几勺，再加上点清油

第二步：用手不停地抓，这样可以慢慢地把猪肚上那些粘液去除，大概抓五六分钟，然后放温水冲洗，这两个步骤重复三到四次

第三步：抓洗到猪肚面上没有粘液了，然后翻过面来，把猪肚里的那些油去掉

第四步：把油清干净之后，再把这一边也加上面粉，清油，把它抓干净（重复步骤一、二），这一次拆洗两遍也差不多了

第五步：冲洗干净后，再把猪肚翻过来，用温水冲洗两遍，这样才能彻底洗净猪肚上的粘液

第六步：杀好的鸡，把头部跟爪子去掉，把 *** 也去掉，然后清洗一下，再把鸡塞到猪肚里面去

第七步：准备红枣去核，党参，枸杞，淮山和整颗的胡椒

第八步：除了枸杞，把其他材料的三分之一塞进鸡肚子里去

第九步：弄好后把猪肚口封住，要把鸡完整地包进猪肚里面去，然后用牙签把它封口

第十步：把包好的猪肚鸡放到锅中，把剩下的党参、红枣、胡椒、淮山一起加进去，再加入适量清水，盖上锅盖，煲两个小时（煲这个汤最好是用砂锅，今天选用电饭锅，是因为自己想偷懒，这点大家别学我）

第十一步：煲好后，把猪肚和鸡夹出来，把牙签取出，让它冷却，把猪肚剖开，把鸡拿出来

第十二步：把猪肚切小块，鸡可以手撕成块，也可以用刀砍，这个随你喜欢；弄好后再一起放回汤中，加上枸杞煲10分钟。

第十三步：煲好后，加上适量盐调味，就可以开吃啦！因为鸡没有去皮，煲出来会比较多油，可以先撇去面上的油再来吃，也可以一开始时就把鸡皮拔掉

这一道正宗的客家猪肚煲鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！冬天吃上两碗，暖身又营养，有空多做给家人吃哦！

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