本
文
摘
要
撰文：姚至远
监审：范慧新
随着越来越多的“婴幼儿”、“儿童”专属产品陆续出现，佐餐类食品品类日渐丰富，比如调味品、肉松、海苔、酱汁等，行业测评博主和消费者们都对这些佐餐食品提出过质疑，是否真的适合儿童食用？
因为这类食品并没有统一的执行标准规定，并且处于初步发展时期，所以在品质和与普通食品的界限上尚不明确，但也在不断优化当中。其中儿童肉松市场在品质上进行提升，但是其界限是较为模糊的，急需企业将其定位清晰，让其“儿童”的前缀实至名归。
鲜猪肉含量成卖点
严格来说，肉松主要是鲜肉为主要原料，而有市面上不少肉松其实是“猪肉味豆粉松”，会加入大量的豌豆粉，这种“肉松”虽然在长相上与肉松相像，但是是由豌豆粉加猪肉香精混合而成，原料中并无鲜肉等成分，制作猪肉味豆粉成本较低，其品质与营养可以想象。
据了解，用鲜肉来制作肉松，基本上2.5斤肉才能生产出1斤肉松，成本要高出不少，所以一些不良商家才会制作出“肉松里没有肉”的产品。前几年，不少媒体和测评博主纷纷揭秘肉松的伪劣，也让这一品类火了一把。
而现在肉松开始进行细分，作为佐餐食品出现在儿童市场，也在品质和成分上做出优化。较为明显的是儿童肉松市场不断在提升鲜肉含量，部分品牌还标有“不添加豌豆粉”的字样，正在走“货真价实”的路线。
比如某一品牌的儿童猪肉拌饭肉松宣称拥有98%新鲜猪肉；还有某辅食品牌推出的儿童猪肉松选用86%以上鲜猪后腿肉；某品牌推出的儿童牛肉松鲜肉含量95%；而某品牌销售的儿童三文鱼肉松三文鱼含量98%以上。
但这也只是一部分儿童肉松进行了鲜肉含量上的升级，因为大多数将鲜肉含量作为卖点产品都是含量较高的，而没有标出含量的产品大多数是因为其鲜肉含量还没有到作为卖点的地步。随着儿童肉松在鲜肉含量方面不断内卷下，未来高含量的鲜肉将会是大多数产品的标配。
原料的细化
儿童肉松除了常见的猪肉外，还有鸡肉、牛肉、鳕鱼、混合肉松等，在儿童肉松原料上也在不断细化和创新。
而布局儿童肉松市场的企业大多为辅食企业，比如秋田满满、爷爷的农场、宝宝馋了、babycare、小鹿蓝蓝、英氏、力诚宝宝、方广等推出了儿童猪肉松；禾泱泱、方广、窝小芽等推出了儿童牛肉松；怡芽推出了儿童金枪鱼肉松，佳沃推出了儿童三文鱼肉松，星鲨宝宝推出了儿童鳕鱼肉松。当然，还有奶粉企业推出了儿童肉松产品。
在原料上进行细化，是差异化的布局，并且儿童在口味喜好上，已经拥有自身的特点。根据艾瑞发布《2021中国母婴消费市场趋势洞察》显示,在辅食领域,新一代消费者对于辅食种类要求更加多元,种类丰富、成分营养的同时口味也要更佳。
婴幼儿市场尚是如此，作为较大一些的儿童群体而言，在口味、口感上的偏好会更加明确一些，所以儿童肉松在原料上的改变，可以满足更多儿童消费者的喜好。
除此之外，猪肉、牛肉、鱼肉等虽然统称为肉类，但其实所含营养并不相同，都相对存在一定差异，而儿童肉松在原料上的创新，可以供更多家长们选取。并且从创新发展方面来看，从原料上下手对于各大企业而言，会更加容易一些。而随着儿童肉松的竞争和发展，将来还可能会在营养、搭配等方面进行创新升级。
独立小包装
市面上大多数肉松都是整罐包装，现在有部分品牌开始将儿童肉松进行分装。因为儿童肉松作为儿童的佐餐食品，一次性并不会食用完，整罐的包装并不利于储存，对于不经常食用或是食用量较小的儿童而言，一段时间内不食用完可能会出现变质的情况。
而单独包装、小包装的出现，一个单独包装大概是一次性的食用量，所以会更加方便，并且还以防食用不完被污染。
比如某辅食品牌推出的儿童高蛋白鳕鱼肉松就是小袋分装的形式，该产品宣传称依据“小胃口”定量，一次一袋、卫生不浪费，并且外出携带也方便；还有一辅食品牌推出了儿童猪肉松宣传称独立小袋，随时吃都新鲜。
随着现在人们生活节奏的加快，市面上越来越多方便的小包装食品，将每个产品独立包装，还可以将儿童肉松带出门，作为除三餐外，儿童零食的能量供给。并且现在儿童肉松小包装的产品并不多，是差异化布局的方向之一。
配料简化
相比于普通肉松产品，儿童肉松在制作上不断简化原料，食品添加剂、糖、盐等原料都有在不断降低，甚至打出“0添加”的标签。
1.政策上的不断规范
根据《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中要求规范食品添加剂生产使用：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超 *** 等滥用食品添加剂的行为。
另外，在团体标准《儿童零食通用要求》中规定少添加糖、盐、油的规定，不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。因为儿童的消化器官还没有完全发育成熟，所以在饮食上会更加严格，部分食用过量会不利于儿童身体健康的因素在儿童食品中也在不断简化，或是去除。
《儿童零食通用要求》
2.儿童食品市场“无添加”趋势
根据町芒研究院统计结果显示，所评测儿童零食能够做到“无添加”的产品占比为59.3%，含有添加剂的产品占比为40.7%。
町芒研究院
儿童肉松在众多儿童食品中，其配料简化是较为突出的品类之一，不少品牌都打出“0添加、无添加”的宣传标签，在配料表中开始与普通肉松有了较为明显的界限。
3.消费趋势更偏重“无添加、天然”
“无添加”的头衔会更加吸引消费者的注意，不少消费者认为配料表成分越少，该产品的品质就越优异、更健康、更安全，在部分营养元素上这种思想确实有一定道理，所以才会成为众多儿童食品争相竞争的趋势之一。
而根据町芒研究院发布的《2022儿童食品行业研究报告》显示，家长购买儿童食品关注因素前三名分别为“配料简单无添加”、“营养价值高”、“无糖低钠”，分别占比71.8%、67.3%、52.4%。
《2022儿童食品行业研究报告》
4.0糖、0盐
在儿童食品中，“糖和盐”一直是两个备受关注的元素，也是品牌做减法的对象。“食用过多的糖和盐对身体有害”一直深深刻在消费者的印象中，而儿童肉松也有不少产品打出“0糖、0盐”的宣传。某一品牌的产品还将自己的配料与普通肉松产品进行比较，突出自身配料简单的特点。
儿童肉松的宣传
产品类别较为模糊，急需统一标准
整个儿童肉松市场在不断优化中，但是有一个较为突出的问题是这一品类的定位较为模糊，不少品牌打出“婴幼儿”辅食的标签，大多数产品将其定位为“儿童食品”。从布局企业来看，大多数是婴幼儿辅食企业推出的儿童肉松产品，并且还有奶粉品牌的介入，所以在布局上以儿童、婴幼儿为消费群体不足为奇。
但经过笔者查看产品的执行标准发现，大多数产品的执行标准为《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》、《GB/T 23968-2009 肉松》或是企业标准等，并不是辅食的标准，这类肉松产品在是否可以归为辅食品类中存在争议。
如果将产品归为“婴幼儿辅食”品类，产品的性状及有关指标应当符合GB10770-2010《食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品》规定的，但其实大多数产品并没有执行该标准，并且执行标准各不相同，存在着一定诱导消费者的行为。
根据《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》规定，企业生产标称“婴幼儿辅食”的产品必须依法取得相应生产许可；未取得婴幼儿类食品生产许可的，不得标注“婴幼儿食用”“6个月以上婴幼儿食用”、婴幼儿图案等明示或者暗示供婴幼儿食用的用语、图案；不得进行虚假宣传，误导消费者。
认知&浅评：虽然不少品牌推出的儿童肉松在品质和配料上不断优化，让其产品与普通产品拥有一条较为明显的界限，对于整个市场起到一定推动作用。但一个领域想要规范发展，统一的执行标准是必不可缺的存在。儿童肉松还处于初步发展阶段，相信随着市场需求和规模的不断扩大，这一领域拥有规范的执行标准是指日可待的事情。
