本
文
摘
要
腊肉的制作至今已有2000多年的历史了，作为食品界的“大哥大”，能流传至今，一个是好吃，一个就是方便保存。
腊肉作为一种腌制品，里面含有非常高的盐分，而且在晾制的过程中，它里面的水分已经蒸发的差不多了，细菌的产生、存活就非常困难，所以腊肉本身就能够长时间保存。
第一种：悬挂保存
直接把腊肉悬挂在阴凉通风的地方，这是最简单的方法，避免收到阳光的直射。在这种环境下，腊肉可以保存至少三个月的时间。但是该方法也有缺点，保存时间越久腊肉会渗出油脂，对腊肉的口感略有影响。
第二种：冷冻保存
将腊肉用保鲜膜包裹好，放入冰箱的冷冻室中保存。这种方法保存的腊肉基本一年都不会变质。
第三种：密封保存
如果喜欢带有酒味的腊肉，也可将腊肉切片，放入白酒中浸泡15分钟，装进干净的坛子中进行密封。这种方法基本可以保存半年以上，并且被白酒浸泡后有种酒香味。
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