小伙伴关心的问题:南京哪里的泡泡馄饨最好吃啊(南京哪里的泡泡馄饨最好吃最正宗),本文通过数据整理汇集了南京哪里的泡泡馄饨最好吃啊(南京哪里的泡泡馄饨最好吃最正宗)相关信息,下面一起看看。

南京哪里的泡泡馄饨最好吃啊(南京哪里的泡泡馄饨最好吃最正宗)

春夏咻冬,又到了喝一碗烫嘴小馄饨的季节。

其实南京一年四季都有小馄饨喝(活),可只有秋冬时节才显得格外应景。

在街头巷尾的上空厮杀出悠长白雾,路人的目光远远便被它锁住。一口朴实的鲜美味道,是寒风里最温暖的治愈。

有了小馄饨的加持,秋冬的南京也变得好迷人:明明那么冷,却总是冒着热气。

南京的馄饨流派,主要分为安庆改良派和老南京Local派。南京本土派主要指的是辣油小馄饨,形状上有金鱼尾巴、泡泡馄饨等。

其中泡泡馄饨(绉纱馄饨)是小馄饨界最娇憨、可爱的一支。从煮熟的铁锅里捞上来,盛到备好的白瓷碗里,就像大雨点落在池塘里,一时间,盛开了一朵朵泡泡。

清代美食博主袁枚在《随园食单》里提到:“小馄饨,小如龙眼,用鸡汤下之”

南京的泡泡馄饨店不多,推荐几家满意的小店,且huo且珍惜。

小江面条店

虽然名字叫面条店,但他家的泡泡馄饨,是南京柴火小馄饨原教旨主义者的朝圣地。

小江面条店开了20多年,当炉之人从小江也变成了 *** 。

现在从小区里搬到了路边上的田家炳中学对面。

老板初心不改,一小份才6块钱,价格对学生很友好。

泡泡馄饨皮薄肉少(可以忽略不计),老南京人就爱喝这一口鲜美。

秋冬的饭点,点上一碗小馄饨,看老板举重若轻抓起包好的馄饨,往半空轻轻一抛,如蝴蝶般飞落热锅,在沸水中翻滚起伏。

老板完美拿捏了馄饨的最佳赏味:出锅就是标准老南京“水上漂”,一颗颗像空心小气球浮在锅里,皮薄到几乎半透明。

等到一碗浮沉不定的馄饨上来,夹一个咬开,馅香皮脆汤鲜,暖意直通肚腹。

南京鼓楼区许府巷长江新村40号

老韩柴火馄饨

位于浦口的老南京本土辣油小馄饨,是一家开了30多年的老店,是浦口人儿时的回忆。

相比小江面条店,老韩家的小馄饨空气感不太足,但也不是肉球馄饨,有那么点泡泡,但不多。

小摊子条件简陋,大多是白开水冲汤。

汤底也没有那么多花哨的东西,放上店里熬制的新鲜猪板油,撒上少许葱花、盐,胡椒粉,热水往里一倒就成了。

切记,南京馄饨汤里放紫菜、蛋皮的是异类!

馄饨端上来,像水面泡泡,皮透,馅粉,汤清、葱绿。入口滑溜,猪油的鲜香混杂着柴火特有的烟熏味。

真是应了那句:越是穷街陋巷、柴火担子、烟火袅袅之处,煮出来的小馄饨越好吃。

爱就爱它一身烟火气。

有意思的是,名叫面条店的小江面条店最有名的是泡泡馄饨;名叫柴火馄饨的老韩柴火馄饨,最出圈的却是招牌三鲜炒面。

新马路津浦新村社区底商

无名馄饨

店如其名,位于小区深处的姜家园120巷17号楼底。如果没有熟人带,很难找得到。

这样的无名小店,就像《天龙八部》少林寺中隐藏的超级大BOSS——无名扫地僧,深藏身与名。

馄饨老板姓赵,做馄饨营生30多年,练就了一身好手艺。

一眼望去,店面很破很小,毫无环境可言。煤机卤子,包了浆的桌椅,非常有年代感。

但是生意非常好,新老食客不断,好多带着孩子来吃,放学后来吃的学生,还有带着锅碗打包的附近邻居。

味道没有特别惊艳,但能吃出幸福的满足感。飘着浓郁的猪油香气,加个溏心的荷包蛋,真是鲜到家了。

值得一提的是,他家辣油是点睛之笔。自己做的,香辣程度刚刚好,单买20元一瓶。

姜圩路姜家园120巷17号楼底

严家小吃

同样是开在居民楼下的30年老店,除了馄饨,还有面条等小吃。

老板开门佛系,去之前记得看营业时间。

煮熟后的馄饨皮子薄到剔透,粉莹莹的肉馅透皮可见。

汤面上浮着几朵猪油、数盏葱花,油脂香裹挟着香葱味,味道不算惊艳,简简单单小时候味道的泡泡馄饨。

破旧的老店,和气的店主,天儿冷了喝上一碗,可以温暖一整天。

化新路化工新村19栋

珊珊家馄饨

这种近乎透明的,似乎都喜欢藏着老小区里,33家馄饨也是,没有招牌也没有指示,只能凭着高阶食客敏锐的嗅觉,察言观色才能找到!

早上7、8点,这里停满了电动车。如果真的找不到,“请问33馄饨在哪块啊?”基本都会得到热情老南京的指引。

典型的夫妻老婆店,老板两人一个包馄饨,一个下,人很随和。

33的特点榨菜切的细,小开洋提鲜,再撒上韭菜花和胡椒粉画龙点睛。辣油也是他家的强项,又香又辣。

他们家的馄饨,从形状上来讲,不那么泡泡。但在很多南京人心里很完美,基本符合小时候南京小馄饨所有的记忆。

瑞金路36号27栋

童扬馄饨

一家不起眼但蛮有特色的馄饨店,和小江面条店一样,是很泡泡内种的馄饨。

童扬的泡泡馄饨,皮薄如纱,气球一样不散不烂,绉纱馄饨名副其实。

碗底撒进猪油、葱花、盐,倒进高汤与煮开的泡泡馄饨。晶莹剔透,口感脆爽,一碗暖到心尖尖上去。

金山路蓝天公寓4幢103室

一碗泡泡馄饨要温婉可人,不仅得重视形态,味道更是关键。

泡泡馄饨虽然个头小,做不了主食,却穿插在生活中每一个需要食物慰藉的时刻。

你还有没有收藏好吃的泡泡馄饨店?欢迎来留言,一起壮大这份清单。

图片丨JIN7、网络(侵删)

更多南京哪里的泡泡馄饨最好吃啊(南京哪里的泡泡馄饨最好吃最正宗)相关信息请关注本站,本文仅仅做为展示!