天凉了

衣服穿厚了，

肉也要开开心心吃起来了，

秋天进补羊肉正是时候，

让我们来看一下关于羊肉的几种做法吧

好吃，易做又方便哦！

孜然炸羊肉

食材清单：

羊去骨前腿肉2斤、一听啤酒、芝麻、面粉、盐、糖、孜然籽 孜然面、辣椒面、油

制作步骤：

1、羊肉洗净切小块，用盐和啤酒腌半小时

2.、撒入适量孜然和辣椒再腌10分钟，加芝麻和面粉，挂薄糊

3.、油温6成热下锅炸至8成熟捞出，待油温升至8成热将羊肉二次下锅炸至外壳酥脆即可

葱爆羊肉

食材清单：

主料：大葱，羊后腿肉

调料：蒜，姜，酱油，老抽，生粉，白糖，米醋，香油

小贴上：

首先，不上浆，腌底味，控制火侯保证肉的口感。

其次，烹醋去膻增香，闻其香不吃其酸。

制作步骤：

1.大葱切滚刀葱，羊肉切0.2厘米薄片，把切好的羊肉加入姜米，蒜片，酱油，老抽，香油抓拌匀，起锅放入少量的底油，把淹好的羊肉放入锅里，煸炒至羊肉变色七成熟，倒出备用。

2.锅里放入少量底油，把切好的大葱放入锅内大火煸炒几下断生后，放入羊肉翻匀大火烹入米醋，加入香油出锅即可。

香芹爆羊肉

食材清单：

主料:羊里脊一斤，香芹半斤。

辅料:洋葱200克.小米辣50克，葱100克！花椒10克，大料10克，姜50克，蒜50克，料酒50克，鸡蛋1个，白酒20克，生抽20克，淀粉50克，老抽20克，醋10克，糖5克，盐10克，胡椒粉10克，香油10克，蚝油20克，黄豆酱20克，香菜10克。

小贴士：

第一.香芹叶不扔制成料水。

第二.这道菜运用了汆水的烹调方法，可以使羊肉更鲜嫩，反复的烹入醋也是去掉羊肉的擅气味，增加醋香味。

制作步骤：

1.香芹去掉叶子，香芹切断备用。

2.锅内放人热水加入花椒，大料香芹菜叶制成香料水。

3.羊肉切片上浆加入白酒，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，料水搅拌上劲放入淀粉和油备用。

4.锅内放入开水下入羊肉片焯制6成熟捞出。

5. 炒锅放油下入葱段姜片蒜粒、小米辣，香芹洋葱煸香，下入羊肉煸炒出油烹入料酒、酒、醋去腥，调入黄酱、生抽、蚝油，老抽、盐、糖、胡椒粉爆香最后放醋，香菜，香油即可装盘。

辣炒羔羊肉配黄金饼

食材清单：

主料：进口羊里脊肉

辅料：青、红美人椒、香菜、鸡蛋、香葱、姜、蒜

调料；生粉、鸡粉、老抽、香油、花生油

小贴士：

1、羊肉过油之前如果出汤，再抓一抓，水分就可以回去了。

2、羊肉变色就捞出，不然口感就会老。

3、腌肉的时候不放料酒，炒羊肉的时候再放。

制作步骤：

1、羊里脊肉切片加入鸡粉、蛋清、淀粉腌制一下。

2、空心烧饼炸上色切开

3、青、红美人椒、香菜、香葱、姜、蒜 ，切好

4、羊肉滑油，羊肉一变色就捞出。

5、锅里留底油放入葱姜蒜和美人椒煸香香，加入羊肉，之后加入盐、鸡粉、老抽，之后放水淀粉，最后淋上香油。

羊肉丸子汤

食材清单：

主料：羊后腿

辅料：胡萝卜、油菜、香菇、香菜、葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮、料酒、盐、糖、胡椒粉、蛋清、油。

小贴士：

制作料水：葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮加热水一冲。

下丸子前要关火，丸子成型开大火。

制作步骤：

1、羊肉剁成馅加料水、料酒、盐、糖、胡椒粉，加温水，加蛋清，油，静止一会儿。

2、锅中烧开水，放入香菇、胡萝卜，放盐、胡椒粉，放入油菜，之后关火。

3、手上抹油汆丸子，丸子成型漂起来开大火，开锅之后5分钟即可，出锅前放香菜沫。

羊肉汆面

食材清单：

主料：羊里脊 花椒

辅料：卤虾油

制作步骤：

1.处理食材

锅中放油，油温五六成热时下入河北花椒和少许甘肃花椒，待花椒发黑后即可盛出

2.羊肉切片后，加入适量酱油，白胡椒粉，少许卤虾油和香油腌制一会

3.热油下入腌好的羊肉煸炒，再次加入适量酱油调味即可

羊肉吃起来吧

好吃又健康

朋友们可以居家跟着做起来啦！

来源：BTV食全食美