本
文
摘
要
前面介绍了很多进口牛肉，今天说下国产牛肉。
很多知友疑惑，为什么很少有人在菜市场买的牛肉直接做牛排？很少见到国产牛肉做牛排？
海牧牛坊很多提到牛种、饲养方式、饮食文化等等方面的原因，但是国产牛肉还是有他的优势所在：
海牧牛坊一、疫情反复，国产牛肉值得选择
12月刚刚开始，短短7天内，据不完全统计，在冷链环境中检测出新冠病毒核酸阳性的案例已经涉及湖北、浙江、山东、河南、山西、安徽、辽宁、黑龙江等多个省份。 上述地区的检测样本涉及冷冻猪肉、冷冻鸡肉、冷冻牛肉以及其他冷冻食品，产地覆盖巴西、乌拉圭、阿根廷、厄瓜多尔、俄罗斯、印度等地。
鉴于新冠疫情的反复，不断冒出的海关冷链产品检测出新冠病毒，消费者对进口牛肉已有些忌惮之心。
虽然说进口牛肉的风险可以说微乎其微（目前并没有发现因为直接食用进口冷链食品引起的感染的病例），然而俗话说，小心驶得万年船，此时选择国产牛肉还是的选择（并非表达进口牛肉就不安全了！）。
二、国产牛肉的运输周期优势
别的不说，国产牛肉的运输链条也比进口牛 *** 有优势。进口冷冻牛肉都是通过集装箱航船运输（而冷鲜进口牛肉则通过空运），在海上飘荡周期较长。所以我们经常看到有消费者评论，都 *** 022年，看产品标签原料还是2021年上半年的（冷冻牛肉原料保质期24个月）。
三、国产优质牛肉的品质已毫不逊色
另一方面，国产牛肉早已非吴下阿蒙，各种名贵牛种如安格斯甚至澳洲和牛、新西兰和牛也被引进了国内养殖，还有不得不说的新疆伊犁大草原的褐牛，草饲喂养
有几家企业就是自有养殖基地，对于名贵牛种采取放音乐等快乐方式。也有几家是有机牛肉。
海牧牛坊3.1国产牛肉的特点
由于牛肉我们一般采用中式炖煮、涮火锅、烧烤等方式，因此很多人误以为国产牛肉不适合做牛排。其实这是不全面的。
比如肉质细嫩的褐牛排酸肉，比如国内引进进口牛种按照先进饲养模式饲养的雪花牛肉，它们最大的优势之一就是新鲜！
不存在很多进口牛肉，屠宰日期已经是好几个月前甚至一年前的了，同样也不需要万里迢迢的集装箱运输，你能很便捷的买到。
在海牧牛坊买的这种牛肉直接由新疆伊犁的建设兵团农四司提供，牛肉质量直接没有二话！
海牧牛坊国产雪花牛肉：随着近年来我国人均牛肉消费量的急剧增加，以前不是中国传统饮食的牛排，越来越受到消费者的欢迎，尤其中青年群体，相比于炖煮、炒食，牛排更加快捷方便。有需求市场自然就有企业资本会去做，一些大品牌的牛肉在作为牛排的食材上来说，丝毫不逊于甚至优于大多数进口牛肉。如黑龙江元盛的龙江和牛、山东纽澜地黑牛、皓月的沃金黑牛、山东伊顺祥的黑毛和牛、大连的雪龙黑牛、内蒙古的草原和牛。
3.2国产牛肉的分级
如果是国产黄牛肉或者水牛肉，实际应用很少。根据农业部国家农业行业标准，中国肉牛分为特级、S级、A级、B级。如果是进口牛种，则实际上按照国际惯例进行分级，如龙江和牛按照日本分级标准，其他大多参考澳洲牛肉分级标准。
3.3国产牛肉都不适合牛排吗？
一个很大的原因是进口牛肉便宜！
尤其普通级别的冷冻进口牛肉。
第二个原因是牛种、部位、饲养方式、分级制度、是否排酸等等因素，比如普通农贸市场/菜市场的牛肉不适合做牛排。首先说牛种的问题，黄牛肉或者水牛肉，都不大适合做牛排。
褐牛肉嫩，但是如果我们在菜市场去购买会发现，国产牛肉几乎都是纯瘦肉，而不是牛排追求的大理石花纹的雪花牛肉。
再来说部位肉的问题，牛排有有三大经典部位：西冷、眼肉、菲力，而如果你在菜市场让商户给你切一块眼肉，和一个老笑话说买一个猪肾差不多，更主要的原因是菜市场卖牛肉非常笼统，不会划分那么细致。
海牧牛坊第3个原因，牛排会划分很多等级，按照BMS分级（Beef Marbling Standard，牛肉大理石花纹标准），国内牛肉一般用来炖煮炒食，没有这个习惯。
再一个原因是菜市场的牛肉绝大多数是热鲜牛肉，有的把现宰现卖作为卖点，甚至牛肉还在跳动的，没有经过排酸处理。
所以答案只是普通菜市场炖煮类牛肉不适合做牛排，但是国产有很多牛肉尤其是新鲜排酸的褐牛牛肉以及国产雪花牛肉，比国外冷冻几个月的牛肉更具优势。
海牧牛坊3.4菜市场如何买牛排
对于菜市场的牛肉更几乎不可能给你排酸了，恨不得屠宰前给牛喂饱了水。另外据我的不完全观察，很多屠宰直接当街屠宰，甚至见到不少直接在公厕门口屠宰的，血流满地也是习以为常。
那如果说在菜市场怎么购买呢？
买不到这些进口牛种饲养出来的牛肉，那么首先挑选牛肉，从上面我们讲到褐牛肉就很细嫩，缺陷就是肌脂比例没有那么美妙，然后谨记要挑选牛里脊，这是牛身上运动最少的部位，因此也是牛身上最嫩的部位。
当然如果你要炒着吃，买牛里脊也是最佳的选择，小孩子都喜欢吃的部位肉，非常嫩。
买牛肉做牛排的首选：海牛牧坊，直供于新疆伊犁大草原的排酸牛肉！
海牧牛坊