本
文
摘
要
#秋日生活打卡季#
第一拿到手软
怪不得那么火
1
“天天排长龙，爆单做不停 ”
要说古法粤菜中谁更有烟火气，那肯定当属啫啫煲了。「啫火啫啫煲」靠这一煲做到了罗湖、福田和龙华都有追随它的食客，心甘情愿为它大排长队！
它家常年霸占榜单，三店分别拿下某评「罗湖区粤菜好评榜」、「龙华区粤菜打卡人气榜」和「福田区粤菜服务榜」TOP1。每开一家店，几乎饭点都人满为患。
2
“三大招牌，一煲一烟火”
（1）/ JUST FIRE
「 招牌啫肥肠 」
第一次来必点的「招牌啫肥肠」，上桌自带bgm。特有的香味和软韧有嚼劲的口感，让人吃一口就为它迷醉。
啫火啫啫煲每天当日 *** 食材，肥肠清洗得非常干净。在几百度高温的砂锅里爆香大蒜和洋葱后，将肥肠煎炒至双面金黄。上桌热气腾腾、烟气袅袅，在肥肠的香气面前，没有人能抵挡得住！
事先腌制过的肥肠，在高温啫啫后嫩软入味。肥肠上带着微微的焦脆让整体的口感更加丰富，咀嚼中油香四溅，吃完后唇齿留香。
（2）/ JUST FIRE
「 沙姜走地鸡 」
老广人都爱的「沙姜走地鸡」，沙姜特有的清香更能凸显鸡肉的鲜嫩，沙姜的魅力肆意展现。
啫啫煲的关键就在于师傅对火候和时间的把控，沙姜爆炒后捞出，砂锅中带着沙姜的香味再煎鸡肉，金黄而不过火，全都掌握在师傅的双眼中。
鸡肉鲜嫩入味，沙姜、香菜和鸡肉的三种香气交织在一起，层层递进，俘获了无数深圳人的胃！
（3）/ JUST FIRE
「 蚝仔烙 」
蚝仔烙要做的正宗，必须生蚝、粉浆和火候拿捏到位，才能炸出金黄焦脆而蚝肉依旧嫩滑。
蚝仔烙粉浆的调配也很重要，包裹着蚝仔倒入220度热油中，油炸中像烟花一样绽放，最后淋上蛋液。
蚝仔烙饼皮软韧，边缘皮特别脆。金黄诱人，入口嘎呲脆响，里面的生蚝和虾仁鲜甜滑嫩。
3
“啫啫天团，齐上阵”
〔 黑椒葱爆牛肉 〕
黑椒腌制后的牛肉粒，只用新鲜葱段爆香后爆炒，师傅必须把火候掌握精确，才能保证牛肉粒的鲜嫩。
咬下牛肉粒的瞬间肉汁爆发出来，大葱的清甜和牛肉粒的鲜嫩完美融合在一起，一口一个根本停不下来。
〔 罗定鱼腐娃娃菜 〕
*** 罗定特产鱼腐，用鲜鲮鱼肉油炸而成。搭配新鲜娃娃菜，汤汁鲜甜甘香，鱼肉的鲜香萦绕在空气当中。
鱼腐醇香诱人，入口松软滑嫩。有鱼肉的口感却见不到肉，带着娃娃菜的清甜，温暖又抚慰人心。
3
“开到哪，火到哪”
「啫火啫啫煲」继在罗湖、福田开了3家店后，终于插旗到龙华。每开一家店，人气都超级火爆，直接被客人催着多开几家店！
每逢饭点高峰期，店里的客人一波接着一波。此起彼伏的啫啫声和聊天声，在这儿的片刻享受一下烟火气。
