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文
摘
要
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为什么 绿茶 那么苦？
绿茶的茶水味道苦的因素应该是:
1、优质的符合QS质量标准的早春茶，再茶叶投放量和泡茶的开水温在80-90度时，一般不会发生你说的冲开后这么苦的现象。
2、如果你投放的绿茶量多，水温又在100度左右的话，再好的绿茶也会苦，因为这时茶叶中的氨基酸都被高温的水给泡出来，所以会很苦的。
3、如果你买的茶叶质量不好，尤其是夏季生产的绿茶，就会和你说的一样茶水味道比较苦！
4、如果你泡的茶水长时间没喝，再喝时也会感觉苦的！
1.绿茶出现苦涩味是什么原因引起？
优质醇和甘爽，浓而不苦，醇而不涩。
茶汤产生浓涩昧的主要物质是茶多酚、咖啡碱和茶皂素等。
茶汤中存在鲜甜味的化学成分，如果苦、涩、鲜、甜的化学成分比例协调，
就可达到绿茶滋味的要求，而比例失调，也会出现苦涩、味淡等问题。
绿茶滋味强调醇、鲜、浓，
茶汤中氨基酸与茶多酚的比值和滋味醇度密切相关，比值高者绿茶的醇度较好。
咖啡碱本身具有苦味，在茶汤中与氨基酸、可溶性糖类等呈鲜、甜昧物质比例失调，从而使茶汤呈现苦味，适口性变差。
夏季生产出的绿茶，易产生苦涩味，因为夏季气温高、日照强，茶树体内碳素代谢水平相对较高．而氮素代谢水平相对较低。茶树鲜叶中，纤维素、多酚类物质含量高，氨基酸类物质较低，制出的绿茶滋味苦涩、香气低淡、品质较差。
绿茶为什么有苦涩的味道
很正常啦。单宁酸、咖啡碱什么的。
一泡香二泡浓。因为第一泡的时候，茶叶里面的挥发性香气物质先跑出来。到了第二泡时，那些苦味物质就慢慢浸出来了。
没有害的啦。嫌苦的话泡的时间短一些就行了，还有水温不要过高，尤其是很细嫩的绿茶。
[img]茶汤中的涩味主要是茶叶中的什么物质影响的
主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。
茶叶涩味物质是指茶叶中能引起收敛感并产生涩味的成分的总称。
酯型儿茶素苦涩味较强，非酯型儿茶素爽口、涩味弱。绿茶茶汤滋味的主体是苦涩味，酯型儿茶素在芽叶中含量较高，一般占茶芽叶干物质的12%-19%。
而其味阈值为750毫克/升，是影响茶味浓淡、品质优次的主要成分。黄酮醇有苦涩味，但含量较少。酚酸、缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味，在茶叶中含量较多，一般为茶叶干重的5%。
扩展资料
喝茶注意事项
1、忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。
2、忌饮烫茶，最好56℃以下。
3、忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。
4、忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。
5、忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。
6、忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。
7、忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。
8、忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。
9、忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。
参考资料来源：百度百科——茶叶涩味物质
参考资料来源：百度百科——喝茶
绿茶泡了之后为什么是苦的
; 绿茶泡了之后发苦，可能是因为冲泡茶叶的水温过高，直接将茶叶里面的营养物质烫坏。还可能是因为冲泡时间过长、茶叶与水量比例不合理、茶叶品种味道苦涩等原因造成的。
绿茶泡了发苦的原因
1、温度过高
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nbsp; 绿茶泡了之后发苦的原因可能是因为水温过高，泡制绿茶最佳的水温在80°C~90°C之间，如果直接用开水冲泡，会把茶叶里面的物质直接烫坏，冲泡出来的绿茶会带着一股浓浓的涩味。
2、冲泡时间
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nbsp; 如果绿茶冲泡的时间过长，也会出现绿茶味道发苦的情况。因为冲泡时间过长会将绿茶里面的涩味完全携带出来，绿茶就会变得又苦又涩。
3、茶叶比例
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nbsp; 冲泡绿茶时，茶叶与水的比例也会直接影响到绿茶的口感。茶叶太少，水量太多，会让绿茶的味道寡淡无味。茶叶太多，水量太少，就会让茶叶的味道非常苦涩。
4、茶叶品种
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绿茶出现味道苦涩的情况，还可能是因为茶叶品种。想要避免绿茶太苦的情况，可以选择黄山毛峰、信阳毛尖、白茶、君山银针等口味清淡的茶叶品种。
绿茶的味道怎么形容
绿茶的味道是清香淳朴，有一点淡淡的苦涩味，但是苦涩味过后又回甜，所以很多人都是喜欢喝绿茶的，而且喝绿茶还具有败火的功能。
