本
文
摘
要
你觉得火锅店锅底应该收费吗？
火锅底是否应该收费呢？这个问题这样问，其实问的很模糊，答案也不会有统一标准，因为参照的标准不同。
道理很简单：火锅店是老板的，火锅是店里提供的产品，客户吃火锅，与火锅店和老板形成合同关系主体。客户吃火锅，就是选择了自己想要的产品，客户认为产品有瑕疵，比如火锅底要收费，有权选择不购买这个产品，不吃这个火锅。
火锅底是火锅产品的一部分，店主老板有权利确定火锅底是否收费。
那么问题来了，到底收不收费？该不该收费？
我看让营销手段和市场来回答这个问题。只要市场认可就是最正确的答案。营销手段和经营策略千变万化不离其宗，只要用户认可就是市场认可。如果我是老板，可能锅底不收费，吃火锅也不收费，（但要设置一些前置条件，比如一定金额内不收，部分食材不收，）把人气赚足，形成自己的火锅社群，你可以赚别的钱，比如卖羊肉，卖家庭火锅套餐，卖火锅底料组合料包，还可以赚火锅以外的很多钱。
不创新永远没有出路，老板指望锅底多收个成本的思路必死无疑。但老板可以只收锅底钱，不收火锅钱，也许思路又打来了。
所以锅底收不收钱是经营策略问题，而不是行业标准甚至道德问题。
不能收，以前吃火锅也没锅底费，不也做得风声水起吗？以前的锅底没有成本？
收锅底费，说是为了杜绝回收火锅油。可是你杜绝得到吗？现在的锅底和以前的还不是一样。谁做到用一次性锅底了？那凭什么还收锅底费？
谢谢邀请以前吃火锅是免费赠送底料的，由于经济发展，物价上涨，成本越来越高，很多老板为了挣钱反复使用锅底汤，让人真害怕。现在虽然在不同区域收取不同的价格，但是为了自己的身心健康，大家吃到了自己想要的美食，所以我想既然放心，就可以接受底料收费，至少我是支持收费的。
我有一次去吃火锅里面就两个枣两片姜，一小段葱 要了我38说是清汤锅[捂脸]其实就是白开水
冬天火锅是无数吃货们的最爱。无论清汤，鸳鸯，还是九宫格，各种口味，都有无数的忠实粉丝。
但是，火锅汤底应不应该收费呢？这个问题真是公说公有理，婆说婆有理。
有人觉得不应该收费。因为收费会使就餐费用整体偏高，消费者有意见而导致客流量减少，得不偿失。
有火锅行业的朋友说，他们也是两难。如果使用一次性锅底油和底料的成本都在七八十块，但是消费者肯定不会愿意花这么高的价格吃个锅底吧，哪个顾客愿意吃一次性锅底并为这么贵的一次性锅底买单呢？可是不收吧，商家也不能亏本经营，还是要转嫁到菜价上。
同样作为消费者，我倒是赞同火锅锅底收费。众所周知，现在餐饮行业经营并不容易，房租人务营销等各项成本都很高，如果不能有正常的利润，其结果要么是商家动脑筋走歪门斜道，要么是经营不善关门。——最终吃亏的还是消费者：或者吃了各种劣质食材，或者干脆没得吃。倒不如让商家收取合理的费用，让消费者能更加放心的外出就餐，形成良性循环。
当然，锅底收费也得合理，那种基本清汤，只飘着几片生姜几段大葱的，就还是少收或者不收吧？
