本
文
摘
要
派系胡辣汤的味儿差别愈来愈小。先前，不一样知名品牌胡辣汤特点明晰：逍遥镇，青绿色大铝锅盛汤，药味和辛辣味较强，肉以牛肉片为主导；北舞渡，黄色大铜火锅盛汤，汤味较绵润，肉以牛肉块为主导。肉丝和肉粒曾是二种汤的关键差别，现基本一致。工业生产变成许多公司的发展前景。西华县逍遥镇领导班子王金辉表明，消遥人新产品研发出便捷水冲式胡辣汤、胡辣汤全味粉等八大系列产品46个种类的汤料，修建了数十家胡辣汤汤料制造业企业，年销售额几亿元。一部分胡辣汤经营人逐渐走高档线路，总体目标群体是年青人。特制胡辣汤最高价一碗188元，还可按照顾客标价去烧汤。漯河市逍遥镇王忠圈胡辣汤在崂山路的总店，发布最高价为90元一碗的干鲍鱼胡辣汤，并开发设计出了肚丝、雪蛤、生蚝、辽参等每碗15元至90元左右的特制汤。更有胡辣汤店发布168元至368元一碗的高价汤，从其宣传策划广告牌上看，汤内的“金豆子”主要是海叁、松茸菌、东虫夏草。
胡辣汤来历
胡辣汤，别名糊辣汤，河南省传统式早饭。是中国北方早饭中多见的汉族人传统式汤菜名吃始于河南省周口市西华县逍遥镇。尤以逍遥镇胡辣汤知名。糊辣汤多见于大街上的早餐小摊，其优点是微辣，营养丰富，味儿外沿，十分合适相互配合其他尽早用餐。
现关键有消遥胡辣汤，北舞渡胡辣汤，开封市胡辣汤等好多个种类，各有特色。胡辣汤为河南名吃，唯逍遥镇最著名，其地去商丘约三百余里。商丘，商朝故都也，中华民族商业服务发轫于斯。己亥孟夏，余赴虞城开庭审理，先赴商丘补证。正午方至，饥肠辘辘，食胡辣汤而美，佐以煎饼二，其价甚廉。其状浓稠，若土褐色，通道酸香健脾开胃，颇有牛肉之膻香，与予畴昔在鲁所肉食者，大相异趣。
小商店榜斯汤之历史典故云：明时严嵩为阁老，思因此奉承君上，乃以胡辣汤献之，名曰“御汤”。明亡，奔走注入民俗，遂为中原地区特色美食。噫！严嵩，奸相也，与吾民俗特色小吃，果何干耶？商丘，固华商发轫之所，经营之道流源，盈润天地。大多中华各地美食，虽各因物产丰富作风之所宜，然美食文化之产生，无不籍商业服务之伟力焉，亦商业服务开物成物之一端尔。
胡辣汤特征
1、胡辣汤闻。就是端起汤先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。
2、胡辣汤看。观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否通透。
3、胡辣汤吃。汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。
4、胡辣汤品。喝完汤后。口里余香和中草药的浓郁味道能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。
由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。
家庭版胡辣汤是怎么做的1
胡辣汤用料：金针菇一小把、火腿肠一根、木耳12朵、鸡蛋5个、香菇8朵、西红柿二个、嫩豆腐二块、蒜泥一勺、盐适量、鸡精适量、黑胡椒适量、醋适量、辣椒适量。
胡辣汤做法步骤：
1、将西红柿、火腿、木耳切成丁状备用。
2、将金针菇切成成小段，香菇切成片。
3、将豆腐切成小块。
4、按需选取，因为是四个人吃所以鸡蛋用了五个。
5、将鸡蛋打散备用。有条件的话可以准备一个肉圆，弄散备用。
6、将蒜打成泥，备用。油热，先放一半西红柿炒沙，而后放一半蒜泥提味增香。
7、西红柿炒散后，放入香菇，大概煎三分钟左右。
8、倒入水，盖过食材多一点的样子，放入火腿丁，木耳丁，肉圆丁以及剩下的番茄丁。
9、水开后，倒入金针菇以及豆腐丁，大火烧三分钟左右，最后将打散的鸡蛋倒入锅里面，一边倒一边搅动，防止粘锅。
10、水开之后，一定要大火烧开的状态，倒入水淀粉（少量水加玉米淀粉，搅匀即可）。咕嘟咕嘟两分钟后，加一小勺盐，一勺鸡精，一勺黑胡椒，适量醋以及辣椒。
11、开吃！喜欢吃香菜的跟喜欢吃胡椒粉的都可以添加一点。
家庭版胡辣汤是怎么做的2
胡辣汤主料：面粉适量、海带丝适量、花生米适量、白豆腐条适量、细粉条适量、水适量、豆皮适量、黄豆适量、葱适量、姜适量。
配料：五香粉适量、白胡椒粉适量、老抽适量、十三香适量
胡辣汤的做法步骤：
1、将面粉倒入盆内加入凉水拌匀揉光，和成稍硬一点的面团，然后加入凉水醒30分钟
2、用手将醒好的面团轻轻搦出面筋，面汁倒入盆内，面筋放入碗内加入凉水醒30分钟。
3、黄豆，花生米和海带丝分别泡发。姜切成末、大葱切成丁、将一半葱丁用小火熬成葱油。
4、把锅放入火上加入高汤或水，大火烧开后，放入面筋撕成的小片，再下入细粉条。
5、粉条煮到七八成熟时加入白豆腐条，豆皮海带丝，然后加入黄豆花生米，姜末，老抽，盐，味精调好味。
6、倒入面汁，边加边搅动，然后改为小火煮沸熬粘，最后加入五香粉，十三香，白糊椒粉，葱丁，葱油搅匀后即可。
7、做好的胡辣汤色红，豆脆，汤绵，麻辣爽口。
家庭版高老大胡辣汤是怎么做的3
逍遥高老大胡辣汤、传统麻辣味、70克、20包、
品名:河南西华逍遥高老大胡辣汤(麻辣味)
配料:玉米淀粉，胡辣汤全味粉、胡辣汤全味菜料。
净重量:70g(全味粉包×1/菜包×1)*20包
保质期:12个月
一袋粉包、一袋菜包可做汤3碗左右;本包装可做3碗左右胡辣汤。
1.煮料：锅内放入2碗水或荤汤，取菜包撕开放入锅内烧开。
2.调汤：将全味粉一包用1碗凉水调和成糊，慢慢倒入锅中充分搅拌，小火烧-5分钟。
3.喝汤：盛入碗内以个人口味加入醋和小磨油食用更佳
早餐店胡辣汤是怎么做的
1、主料：牛肉/牛油、花生、面筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉条
2、辅料：秘制高老大胡辣汤料、盐、淀粉、味精或鸡精、香油
正宗胡辣汤的做法流程（50克为例/可做60碗）：
1.开火，加水，加牛肉高汤，加花生，牛油等；
2.水烧开后加入秘制高老大胡辣汤料；
3.用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；
4.水滚— 加面筋；
5.水滚—加粉芡水；
6.水滚—加熟牛肉；
7.水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火；
8.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。牛肉胡辣汤就做好了。
