茼蒿的家常做法（炒茼蒿怎么炒好吃）

蔬菜名称：茼蒿

小叶茼蒿

茼蒿俗称蓬蒿，是目前一种常见的食用蔬菜，在古代被称为“皇帝菜”，只有皇帝才能吃到。茼蒿的营养价值非常高，含有维生素A、胡萝卜素、多种氨基酸，特别在春天，是人体吸收营养元素非常快的一种时令蔬菜。

另外，给大家科普一下选择购买茼蒿的知识，很多人可能不知道茼蒿是分大叶和小叶的。小叶茼蒿相比大叶茼蒿，气味比较浓郁，因为口感比较脆爽，所以适合炒、煮、白灼、做馅料。而大叶茼蒿口感比较绵软，更适合做汤或者煮着吃，民间对大叶茼蒿有这样一句赞美词“三月三，茼蒿下米汤”说明大叶茼蒿用来煮米粥是非常不错的。

大叶茼蒿

今天，教大家做一道非常简单的、以茼蒿为主的家庭营养美食：茼蒿肉馅饼

主料：

小叶茼蒿 —————— 一把； 猪肉 ———————— 一块；

辅料：

面粉 ———————— 400克； 温水 ———————— 适量；

调料：

生抽 ————————适量；

香油————————少许；

料酒————————少许；

食盐————————适量；

葱花————————适量；

花椒粉———————少许；

食用油———————适量；

鸡精————————适量；

制作：

首先清洗好茼蒿，装盘备用。清洗好的茼蒿

2、洁净的锅里添两大勺水，用急火烧开后，把茼蒿倒进去呈软脆状态，即可捞出，放入事先准备好的一盆凉水里浸泡5分钟，捞出时控水，放置菜板之上，用菜刀切成5毫米小段，把茼蒿小段一小把一小把的攥在双手里，两手把茼蒿里面的水使劲攥出来为止，然后把攥好水的茼蒿段放入干净的盆里。

攥完水的茼蒿小段

3、把肉切碎成小肉丁装，放入装茼蒿段的盆里，再向盆里加入生抽、料酒、香油、花椒粉、盐、鸡精，把盆放到一边备用。

加入肉、各种调料的馅料

4、把面粉倒入干净的盆里，用温水和面，水要一点点加，一边揉面一边加水，揉成面团且不粘手为止，盖上保鲜膜，放到一边醒半个小时。友情提示：想吃金黄酥脆的朋友，可以打入一个鸡蛋。

和面

5、把食用油倒入洁净的炒菜锅里烧至7分熟后，倒入已经放好茼蒿段、各种调料的盆里，均匀搅拌、调好馅，放一边备用。

烧食用油把烧好的油倒入，调均馅料

6、把醒好的面放到面板上，揉面、擀皮。面板上要提前撒一些干面粉，避免沾上湿面。

面板上撒上干面粉，开始揉面，揪出一个个小面团用擀面杖把小面团擀成面皮

7、包馅。

用面皮包入事先调好的馅，要包紧

8、包好馅，用小擀面杖擀成薄饼。

把包入馅料的面团，擀成薄饼

9、平底锅加食用油，小火烧至4分熟，把薄饼放入，小火煎。

平底锅煎薄饼

10、用小铲子翻动，薄饼两面呈金黄色为最佳状态，即可出锅。

两面炸呈金黄色出锅

你学会了吗？不妨试做一次，很简单，关键是特别营养、健康、好吃，完全符合春天饮食的味道。