本
文
摘
要
寿司是日本最出名的料理，主要是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，渐渐的传入世界各地，那么下面教你制作美味的寿司
一、海苔寿司卷
食材：大米200克 糯米50克 海苔1张 胡萝卜、黄瓜各适量 香菇5朵大豆蛋白、素肉松10克 熟芝麻、姜末各适量
制作工艺：
1、寿司饭：大米和糯米按4:1的比例用电饭锅煮熟后，倒在盆中，加入少量白糖、白醋、盐、蘑菇精、熟油一起搅匀
2、 素肉馅(如图)：香菇、大豆蛋白分别用水泡半小时，挤干水分切碎，起锅，加多些油(炒时就不会粘锅)，烧热，爆香姜末，放入香菇和大豆蛋白碎，慢火炒香，加盐、酱油、蘑菇精调味
3、胡萝卜和黄瓜切成细长条，用少许盐腌10分钟
4、先铺上竹帘，放一层保鲜膜(长宽都要比竹帘大一些)，再依次放上整张海苔和稍簿一层寿司饭(如果寿司饭太厚，后面不好卷)
5、 重要的一步：在上面的步骤寿司饭上再铺一层保鲜膜(同样要比竹帘大些)，然后将整个材料连同两张保鲜膜一起翻个儿，此时，寿司饭在下面，海苔在上面，将最上面的保鲜膜揭去
6、放上黄瓜条、胡萝卜条
7、在黄瓜条和胡萝卜条中间放上准备好的素肉馅、熟芝麻，然后从一边开始卷
8、注意，卷一下就要记得将保鲜膜揭起，别把保鲜膜也卷进去
9、这是卷好的
10、在干净的砧板上均匀地撒上素肉松(提醒：最好先不撒芝麻，以免素肉松不易粘在寿司上)
11、将卷好的寿司在素肉松上滚动，粘好素肉松，再另外滚些熟芝麻在上面
12、最后切成均匀的大小就完成啦。
13、小技巧：米饭最好加热一下再做寿司，热乎的米饭粘性大，容易操作，另外剩米饭一般都放在冰箱里，热了吃比较好;寿司醋可以用盐、糖、醋按1：5：10的比例混合而成;切寿司的时候最好用锯齿刀，切的时候最好每一刀都蘸一下凉水，免得粘刀不好切
二、海鲜籽寿司
主料：粳米饭7碗 寿司醋 1/2碗
辅料：红蟹籽 100克 海螺肉 300克 八爪鱼 300克 黑蟹籽 100克 海苔 10片
制作工艺：
1、电饭煲煮好饭后将米饭打松，散热
2、待饭散热到温温的时候，加入半碗寿司醋，拌均匀
3、卷帘上放上一片保鲜膜，然后放上紫菜，放上米饭，压紧，卷起来
4、全部卷好(我一个人做，只能一步一步完成呀，最好一个人卷一个人切，这样紫菜才不会潮)
5、切成小块，铺上蟹籽，螺肉，八爪鱼即可
三、三文鱼握寿司
材料：三文鱼柳适量 白萝卜一截 紫苏叶数片 寿司醋适量 日本芥辣酱适 日式酱油适量
制作工艺：
1、将白萝卜修成四方形，片成薄片再切成细丝，放进冰水浸泡片刻
2、捞出一把萝卜丝，卷成一团摆进盘子，再斜放一片紫苏叶
3、买来的鱼柳，再次修去边角和筋膜、脂肪等
4、刀法来了：刀刃与鱼柳垂直，刀尾部切入，均匀用力切下，同时拉动刀身
5、从刀尾拉倒刀尖，另一只手轻轻按在鱼片上(我的另一只手在操作相机，没法按鱼片了，只能比划)，一刀切下一片
6、五片一组，用筷子将鱼片立起来，再按下，大约整成扇形
7、用筷子抄底，另一只手辅助，将鱼片摆在紫苏叶上，即可
8、小技巧：寿司鱼片一般比刺身薄、且宽，所以下刀时要倾斜刀刃，片出适当宽度
仁，压平
11、最后点缀适量海苔丝，淋上适量辣根酱油即可食用
以上就是寿司的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
