本
文
摘
要
奶白鱼头汤（鲜）的做法 1.准备好材料 鱼头先用料酒抺遍全身 再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟） 2.煎一个荷包蛋，双面煎备用，加入荷包蛋熬，鱼汤也会更白，荷包蛋也很鲜嫩 3.热锅冷油，下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅） 4.关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅 可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀 5.煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样 要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘 6.煎好后，下开水，开水，是开水，很关键 因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的 溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出 冷水会收紧鱼肉 汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少 7.把煎蛋放入，大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟 下配料，大葱 8.下豆腐，大火煮沸 9.转小火盖盖再煮10分钟，快起锅时，加盐 （太早加盐会破坏鲜度，和汤色 10.加白胡椒粉提味，最后加入一点翡翠绿的香菜
更多鱼头怎么做汤好吃又简单（鱼头汤怎么做最好吃）相关信息请关注本站，本文仅仅做为展示！
