本
文
摘
要
最早，食用牛肉是欧洲贵族的特权，普通老百姓可没有机会享受到这种美味。
不仅外国老饕们爱牛肉，横跨欧洲大陆来到中国，“烹牛宰羊且为乐，会须一饮三百杯”，最洒脱的唐代诗仙李白，也对牛肉爱的神魂颠倒。
现如今，牛肉早已走进千家万户，但你确定你真的吃过牛肉吗？世界上十大顶级牛肉你又知道多少呢？想要以吃货自称，可不能只知道日本和牛。今天吃不胖小课堂就带大家看看，那些备受美食家吹捧的名贵牛肉~
神户牛肉
爱吃牛肉的人一定都知道神户牛肉，它被称为日本料理中的珍馐，牛肉的切面拥有高颜值的大理石纹，口感柔韧、肥嫩。
*** 、听音乐、喝啤酒，据说这是一只神户牛的日常，真是优哉游哉。作为全世界顶级的牛肉之一，必须得生活的有点儿格调。当然啦，这只是开个玩笑，网上的说法你可别信，神户牛可真没喝啤酒。
神户牛其实是小个头，短小精悍，因为爱吃混合了大豆、玉米、麦子的干牧草，所以肉质更加鲜嫩，含脂量较低。刺身、炭烤、铁板烧、寿司、寿喜锅，五种吃法任你选，每种吃法都能击中你爱的靶心。想想烤过的牛肉，脂肪融化后散发出扑鼻香气，仅仅是简单的调味，就能让人一口升天。
松阪牛肉
全世界最顶级的牛肉应该就是日本三重县产的松阪牛，被称为“肉类中的艺术品”，不仅牛肉品级是世界最高级别，价格也登上了全世界最贵牛肉榜第一名。
松阪牛之所以能够如此高级，和它严格的管理系统是分不开的。小牛犊第一次入学，就得编号拍照，采取“牛鼻纹”。不仅入学登记复杂，毕业也得经过重重考核，过关斩将，最后才得以烙上松阪牛的专属认证，走上饕客们的餐桌。
作为牛中贵族，松阪牛需要定期做 *** ，这样才能让肢体血液流通，皮下脂肪均匀生长，产生漂亮的纹路。
图片：马蜂窝东游西走
松板牛肉肉质醇美，肥瘦相间，雪花纹路让人感叹造物者的魔力，牛肉也能拥有霜降一样的绝美花纹。A5 等级的松板牛肉，拿来做刺身，入口即化，就像吃了一口奶油，这种神奇口感让人佩服的五体投地。用烧烤的方式烹调松板牛肉，最能呈现其鲜美的口感，牛肉油脂丰富，可以选择搭配黑醋，不仅能解腻，还能提升肉品的甜度层次。
但是，如此顶级的牛肉可不是想吃就能吃的。由于产量稀少，即使你专门赶赴日本，也可能扑个空。
澳洲牛肉
要问全世界健康牛肉的代名词有哪些，澳洲和牛一定是其中之一。澳洲和牛分为草饲牛肉和谷饲牛肉。
草饲牛们每天开心的徜徉在澳大利亚水草丰美的大草原，过着无拘无束的生活，大量的运动让它们肉质更加紧实，脂肪含量低。
谷饲牛肉的生活滋润度更高，每天被饲养员投食，天天吃的饱饱的，连续 300 天都能吃到高营养谷物饲料，这样的培育出来的牛肉等级更高，雪花纹也更漂亮。
澳洲牛肉口感嫩滑，肥瘦相间，而且没有筋膜。等级高的澳洲牛肉也拥有入口即化的特点，自带一股香甜的牛油味。即使是简单的煎烤，也能发挥牛肉的最高水平，大理石纹路中的脂肪经过火焰的炙烤，融化后浸润在瘦肉中，夹起一块放进口中，香甜浓郁的汁水迸出，妥妥的让人对澳洲和牛心服口服。
奎宁牛肉
在意大利，最不可错过的一道美食就是佛罗伦萨 T 骨牛排了，‘Lonely Planet’就曾为它背书“一块真正的T骨牛排必须来自珍贵的 Chianina 牛，牛排应当在木炭（橡木或橄榄木更好）上烤制，在烤熟后只添加盐和胡椒粉。这块厚厚的、美味至极的牛排会让你大快朵颐，外皮硬脆，内里绯红而鲜嫩多汁，中间一根 T 骨更添滋味。“
Chianina 牛就是奎宁牛，也叫作契安尼娜牛。生长在意大利河谷的它，皮色纯白自带高光。
这种体型巨大的牛，肉质却极为细腻。除了 T 骨牛排外，将牛肉切片生吃也别有一番滋味，薄如蝉翼的生牛肉片，搭配柠檬汁或醋，再来点儿橄榄油、黑胡椒调味，芝麻菜和奶酪的加入，让味道层次更丰富，吃起来鲜嫩可口。
夏洛莉牛肉
梅姨的‘朱莉与朱莉娅’让勃艮第红酒炖牛肉名扬全球。当地的红酒和夏洛莉牛肉碰撞，产生出的电光火花，成就了这道经典的法国菜肴。
料理中使用的夏洛莉牛肉，肉色鲜红，肉质鲜美软嫩，脂肪含量低，炖煮后会有浓郁的奶香味。
飞騨牛肉
在日本，除了神户牛和松阪牛，深谙牛肉之道的行家们一定会向你推荐飞騨牛肉。 *** 嫩的飞騨牛肉，肥瘦相间，脂肪和肌肉交织成艺术品般精美的花纹，肉质鲜美多汁，香气四溢。
由于牛肉品质高，不论是哪个部位都能烹饪出诱人的美味，里脊、肋肉、肩部用来做刺身最好不过，这样更才能享受到最嫩滑多汁的口感。想要吃烤牛肉，一定得选牛腱部的肉，上等的牛里脊在炭火的烤制下，溢出逼人香气。
安格斯牛肉
安格斯牛和日本和牛、法国夏洛莉牛、意大利奎宁牛一起，并称世界四大顶级牛。安格斯牛肉作为牛肉中的 F4，地位不容小觑。特别是引进到美国后，征服了各路食客，大名鼎鼎的安格斯牛排能火这么多年，就是最好的例子。
安格斯牛肉，油花分布均匀，瘦肉和油脂巧妙地相互交织，形成了完美的大理石花纹，肉质十分细腻，鲜嫩多汁，最适合用来煎烤。除了牛排，安格斯牛肉做成的高级牛肉汉堡也备受美食家们的喜爱。
