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来源：中山日报
栏目：微视
在中山，说到排骨饭，必然会和“港口”联系在一起。“隐藏”在港口镇下南村内的日记煲仔饭，是排骨饭中的“网红”店。春节临近，即将回家的外乡人，在返乡前，闻着肉香来寻一碗排骨饭。
从沙港路转入福源路，再转入二榕树街，随后车辆驶入无名村道，停车步行、穿过沿河小道，隐藏于港口镇下南村内的日记煲仔饭内飘来饭香。14日中午12:00时，店内已经客满。店主坤叔在厨房忙碌，将一煲煲饭放上炉头。
很多人以为，排骨饭是在午饭或者晚饭吃的。但对港口当地人来说，排骨饭却是在早餐或者宵夜吃。
在以前，村里农民一早吃完早餐就会去田里面干活。而耕田体力劳动大，早餐吃个粥粉面容易饿的。因此，当地便有了早上吃排骨饭的习惯。既能吃饭不怕很快饿，且做法简单。
下午2:00，待客人渐渐散去，坤叔才有空坐下来分享做好一碗煲仔排骨饭的秘诀。
“煲仔排骨饭做法简单，最关键是食材新鲜。”坤叔的店已经开了8年，8年来他每天凌晨5点骑着摩托车出发采购食材。排骨、大肠、鸡肉、鸭肾、烧肉……店内十几种食材，全靠坤叔凭经验判断和选购。8点回到店内，坤叔和妻子便要开始准备食材。大米提前泡水两小时，排骨提前1小时腌制……备好食材，10:30左右，店内便会迎来第一批客人。
几十个炉头齐开，每煲两勺米，水量全凭经验添加。坤叔和妻子现在炉火边，利索地照顾着每煲饭。一般而言，一煲饭从上炉到熟，大概需要12分钟。米饭加水上炉，约6分钟后开盖加肉、酱油、坤叔自制酱料，再焖煮6分钟后，一阵饭香便飘了出来。
坤叔说，做好这碗排骨饭没有秘诀，就是有耐心、有良心。
◆中山日报报业集团新媒体中心
◆文+、视频统筹/记者 唐益
◆图+6、视频拍摄/记者 文波
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◆编辑：沙玉兰
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