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文
摘
要
燕麦麸就是燕麦的麸皮。燕麦麸中含有谷物最丰富的β-葡聚糖，是一种可溶性膳食纤维，是已知的非常有效的降血脂有效成分。
那么膳食纤维都有哪些功效呢？
1、降低胆固醇
Berg博士对1994名病人（其中235人患有严重的血胆固醇过高，且有超重问题）做了一项研究，所有病人在接受了四个星期的热量、脂肪摄入限制，辅助健身以后，发现食用含燕麦麸食品的病人血胆固醇降低最多；总胆固醇含量减少67.7mg/dL,低密度脂蛋白减少56.3mg/dL。燕麦麸起到降低胆固醇作用十分明显，其功臣就是 β-葡聚糖。
2、降血糖
富含水溶性膳食纤维的燕麦麸，至少可以通过两种途径降低血糖：
膳食纤维束缚葡萄糖分子，减缓其进入血液的速度，降低葡糖糖的浓度。
膳食纤维抑制α-淀粉酶对淀粉的作用，延长酶和淀粉作用时间，减缓葡萄糖的释放。
燕麦麸膳食纤维通过以上两种方式降低肠壁细胞吸收葡萄糖的速率，减少血浆中葡萄糖的含量，降低血浆胰岛素水平，而达到治疗糖尿病的目的。Hallfrish团队研究证明，受试者每天服用7.5-15克燕麦麸，血液中的血糖浓度和胰岛素水平都会显著降低。
3、抗氧化
燕麦麸中多种抗氧化物质的含量都很高，包括维生素E、植酸、阿魏酸、香豆素等。在增强油脂的稳定性实验中，燕麦麸提取物显示出了优于传统抗氧化剂BHA和TBHQ的抗氧化能力，添加0.05%~0.10%的燕麦麸提取物能明显改善在煎炸时的油脂稳定性，油的过氧化值显著降低。
4、减肥
燕麦麸可以降低人体内胆固醇等脂类的含量，高效吸附体内的脂肪，促进脂肪的代谢，从而起到减肥的效果。
燕麦麸减肥的原理如下：
燕麦麸食品可以增加人体的饱腹感，延长胃排空时间，从而减少其他食物的摄入。
燕麦麸在结肠内发酵产生气体和短链脂肪酸，可令人减少食欲。
燕麦麸增加肠道粘度、减缓物质吸收、吸附脂肪，并促进脂肪排除体外。
5、预防大肠疾病、结肠癌
膳食纤维另一大重要功效，是可以有效预防肠道疾病，特别是结肠癌的发生，具体方式如下：
肠道中的益生菌能利用膳食纤维产生短链脂肪酸，这类脂肪酸能抑制腐生菌的生产，而腐生菌正是致癌物质之一。
膳食纤维束缚胆酸，将其排出体外，以免其被细菌代谢生成石胆酸和脱氧酸，这两者都是极强的致癌剂。
肠道中的益生菌分解膳食纤维产生丁酸，而丁酸能抑制肿瘤细胞的生长增值，诱导肿瘤细胞向正常细胞转化，并控制致癌基因的表达。
为什么燕麦麸搭配热饮更好？
热量可以提高肠道吸收率，让身体更高效地利用膳食纤维，同时可以加速膳食纤维的膨胀率，让人更 *** 到饱腹感，减少食欲。
