本
文
摘
要
本文目录一览：
苏州特产
鲜肉月饼：
南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。
枫镇大面：
鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。
汤奥灶面：
红油爆鱼面，白汤面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户苏州，且不断改进配方和口味，汤水更精致，滋味更丰厚，浇头除爆鱼、卤鸭外，还添了焖肉和野生虾仁。
鸡头米羹：
苏州人吃"水中人参"鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。
鱼味春卷：
苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，"鱼米之乡"的地方特色鲜明。
[img]香酥美味，谁吃谁知道，绿茶酥的做法
绿茶酥
主料面粉250g 绿茶粉10g 黄油100g 鸡蛋2个
调料元贞糖40g
绿茶酥的做法
1.黄油在室温放软，加入糖打匀
2.向黄油中筛入绿茶粉，搅拌匀
3.分2次加入事先打散的鸡蛋液，每次拌匀
4.筛入面粉，揉匀成团
5.分成直径3cm左右的小剂子，揉成球，按在烤盘里
6.冰箱4C，醒一会儿
7.预热烤箱180C，烤10min
希望我的回答对你有帮助
香酥绿茶包的做法，香酥绿茶包怎么做好吃，香酥
香酥绿茶包的做法
1.
按先放液体再放水的顺序，把主料中除黄油外依次放入面包桶里，粉末要分开放在各个角落里
2.
开启和面功能，和面13分钟暂停5分钟，放入软化的黄油
3.
再次启动和面功能，面团揉到可以拉出手膜，全程约23分钟，中间要让机器休息5分钟；揉好的面在面包桶里发酵至两倍大，天热发面时间约40分钟
4.
利用发面时间来制作绿茶酥，猪油、鸡蛋、盐、糖混合搅匀
5.
加入白油，继续搅匀
6.
筛入低粉、奶粉和绿茶粉，用搅拌刀将所有材料上下翻搅匀
7.
绿茶酥面团拌成三光面团后，存入冰箱里保鲜成，方便整形
8.
面包面团发酵后，取出排气，并分割成12等份的小面团
9.
烤盘涂上一层薄薄的黄油（份额外）
10.
小面团整形后直接放在烤盘里2次发酵，约15分钟
11.
小面团再发酵时间，来整绿茶酥面团，一样把它分割成12等份，用手将它按压成薄面片
12.
将绿茶面片贴在发酵后的面包面团上
13.
烤箱预热200C°，烤盘放入后调至180C°，烤20分钟
烹饪技巧
1、猪油是用自家现炸的，白油是做饼皮月饼时剩下的，如白油没有可用猪油替代。
2、绿茶酥面包不需要烤到面包上色，否则表面的绿茶酥会焦黄，影响口感。
3、下电热管隐藏式设计，空间使用大一次可以烤12个大面包。
抹茶酥面团怎么储存不会变色?
这是上周我过生日时一起做的，又是抹茶系列。我边做大叔那边儿边叨叨：我不喜欢抹茶，我不喜欢茶叶味，用茶叶做点心我想想就不好吃......我只好边做边对他翻着白眼儿：还没吃就别先下定论！最后出炉了，他犹豫着尝了一个，结果一吃不可收拾，一炉二十个，第二天我下班回家想吃一个，没了！YO姥说她最多吃了两三个，我吃了俩，小园跟她家老头吃了俩，其它的。。抹茶控不能放过的—抹茶酥抹茶控不能放过的—抹茶酥
君之的方子是绿茶，家里没有绿茶，就用了抹茶，我是觉得抹茶颜色更好看一些，绿茶的发黄。只是那晚我太把自己当超人了，想着生日蛋糕和点心一起做，节省时间。结果倒好，面和的早了，等到包馅的时候，一包面皮就裂开了，郁闷的我来。。好在做出来分层分的还不错，也相当好吃，哎，管它卖相好不好呢，好吃就行了北～
君之方子【绿茶酥】(分量：20个)
配料：
水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克
馅料：红豆沙馅(或绿茶馅)400克，分成20份。
烘焙：180度，中层，25分钟左右(本博客内所有配方若无特别说明，都是上下火一起烘焙)
制作过程：
1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
10、折好的面片，转90度，横过来。
11、再次用擀面杖擀成长方形。
12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。
15、卷起来的面团，用刀切成20份。
16、切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18、包上馅料，收口。
19、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
20、烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。
绿茶佛饼做法
绿茶佛饼的做法，比想像中要简单很多
绿茶佛饼是台式的风味小吃，使用绿茶粉制作，绿茶粉是一整超微粉状的绿茶，颜色翠绿色，营养健康，采用低温加工，最大限度的保持了绿茶原有的天然绿色以及营养价值，以前没做过这种小吃，但小编百味姐，在做过一次之后，感觉这种小吃比想像中要简单得多！
绿茶佛饼的做法：
材料：
低筋面粉220g、泡打粉15g、白砂糖5g、食盐1g
奶油100g、鲜奶120g、鸡蛋50g
绿茶粉适量
做法：
1，把奶油和低筋面粉、白砂糖、盐以及鸡蛋混合均匀
2，加入鲜奶搅拌至细滑
3，用保鲜膜包好，在冰箱冷冻30分钟
4，面团拿出，分成2半，一份介入适量的绿茶粉揉搓均匀，另外一份加入红豆，揉搓均匀
5，绿茶面团揉搓圆条形，红豆面擀平，然后把红豆面团包上绿茶面团
6，切开，放在烤箱即可。
绿茶佛饼营养价值：
1、绿茶佛饼金康有营养，纯天然，不含任何化学添加剂以及色素。
2、绿茶佛饼具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳。
3、绿茶佛饼中的绿茶芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞。
稻香村的哪些糕点比较好吃
稻香村糕点好吃的有老婆饼、绿茶酥、蜂蜜蛋糕、牛舌饼。推荐这四种。
1、老婆饼
首先苏州稻香村的老婆饼有两个口味，一个黑糖一个是蜂蜜的，我只买了蜂蜜的，发现蜂蜜的确实是好吃，等之后再买黑糖的尝一尝。他家的老婆饼里面用的糕粉恰到好处，让我在咬这个饼的时候充分的感受到了糯米的软糯感，然后再配上满满的馅儿，甜而不腻，实在是让我欲罢不能啊。唯一的不足是不够吃，毕竟吃不够啊。
2、绿茶酥
是绿茶馅儿的糕饼。个人觉得稻香村那一大排长相类似的糕饼吃起来区别都不大，无非是喜欢绿茶的吃绿茶馅儿，喜欢椰子的吃椰子馅儿，喜欢南瓜的吃南瓜馅儿而已。都好吃，都没那么好吃。
3、蜂蜜蛋糕
该产品色泽金黄油亮，块形整齐。北京稻香村的蜂蜜蛋糕借鉴传统的“槽子糕”工艺，结合现代人口味的先进工艺，在蛋糕糊中加入蜂蜜后烘烤而成。蜂蜜蛋糕口感松软，口味纯正，是四季畅销产品。个人觉得油稍微大了点。
4、牛舌饼
表面为金黄色，底部稍深，长条形，长短齐整一致，馅内有花椒粉、台湾香料、糖、盐等，口感酥松棉软，馅芯细腻油润，具有五香味道。个人感觉口味咸中带甜，可能有人觉得很怪异，但是我觉得还是可以接受的。
