本
文
摘
要
入秋以后，天气越来越凉爽，我们在饮食上就要格外注意了，不能再像夏天哪样吃冰冷的食物，这个时节应该多吃一些滋补的食物来调养身体，比如羊肉就是非常不错的选择，吃不到羊肉不仅能滋补身体，还能暖身子，是秋冬里上等的滋补佳品，既然是用来调养身体的，那么用它来炖汤是最合适不过的。 说到羊肉汤，既让人喜欢又让人讨厌，喜欢的是羊肉的鲜嫩的口感，讨厌的是羊肉本身的膻味，很多人都闻不来这股膻味，导致很多人都不喜欢吃羊肉，其实想要去掉羊肉的膻味也不是没有办法，下面就教大家一招，炖羊肉时，万万不可直接下锅炖！多加1步，没有一点膻味。 大部分人炖羊肉汤时，会直接把洗好的羊肉下入锅中炖，这样炖出来的羊肉膻味就会很重，如果想要去掉这膻味，要在先给羊肉焯水，去掉血水以及杂质，因为羊肉身上大部分的膻味来自于血水之中，多加焯水这1步，才能去掉膻味，除此之外，炖羊肉还讲究食材的搭配，加入花椒和萝卜一起炖，也能有效的去掉膻味，接下来把炖羊肉的方法分享给大家。 【萝卜羊肉汤】 准备食材：羊腿肉500克、白萝卜1根、花椒10克、生姜1块、大葱1根、小葱1把、盐适量、料酒适量 烹饪步骤： 首先把羊腿肉清洗干净，用刀剁成块状，再把生姜洗净切片，准备一锅清水，把剁好的放入锅中，再放入两三片姜，少许料酒，大火煮开，然后把煮出来的血沫用汤勺撇去，关火，捞出羊肉，再用水冲洗一遍，沥干水分，放入盘子备用。 接着把白萝卜洗净切皮，再切成块，大葱洗净切段，小葱洗净切成葱备用，重新准备一锅清水，放入羊肉、葱段、姜片和花椒，一勺料酒，大火煮开后，再转小火炖40分钟，时间到后，再加入白萝卜，继续炖10分钟，最后加入适量的盐调味，转大火煮5分钟即可关火。 出锅后撒上一把葱花即可食用，一碗香喷喷的羊肉汤就炖好了，这样炖出来的羊肉汤保证没有一点膻味，并且肉质细腻，非常鲜嫩，不过要提醒大家，炖羊肉清汤是不需要加太多的调料的，调料太多反而会喧宾夺主，掩盖住羊肉的鲜味。 以上就是今天教大家炖羊肉汤的全部内容，记住，炖羊肉时，万万不可直接下锅炖！多加1步，没有一点膻味，大家学会了吗？
