本
文
摘
要
鸡爪是我最喜欢的食物，每周至少都要吃上一次。鸡爪子含有丰富的胶原蛋白，皮薄脆嫩，入味很快，可以做成各种不同的口味，这也使得鸡爪一度成为广受欢迎的网红美食。无论是夜宵排挡，街边小吃还是酒店茶楼，鸡爪可以烤，卤，蒸，泡，炖，变换出各种口味勾起人们的食欲。下面就为大家介绍几款常见鸡爪子的做法，每一道都值得收藏！
一，泡椒凤爪
第一次吃到的泡椒凤爪是包装的小零食，白皙的凤爪搭配一颗泡椒密封装在塑料袋里，如果不是那颗泡椒会让人条件反射分泌唾液，那只凤爪看起来是毫无食欲的，但是小时候也觉得很好吃，现在长大了就再也不吃那种零食了，无论是从口味还是卫生都过不了心里这一关。后来才知道原来做泡椒凤爪是这么简单的事情，随时都能买来自己做着吃。
做法：
剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半，这样方便入味，吃的时候也好咬一些将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后撇去浮沫继续煮15分钟至熟透煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水，不要用生水）浸泡5分钟，这样可以使鸡爪皮遇冷收缩，吃起来就很脆嫩准备姜蒜末，小米辣和花椒，再去超市买一包泡椒（如果不喜欢超市的泡椒水味道，可以自己用盐，生抽，白糖，鸡精，香醋，柠檬调成料汁浸泡），将这些所有调料和鸡爪混合搅拌一起，封上保鲜膜腌制一晚二，蒜香鸡爪
蒜香鸡爪是我个人最喜欢的口味，做起来非常方便，适合平时工作比较忙，又很想吃鸡爪的时候。这种做法和泡椒凤爪差不多，只是在调味上有些差别，吃起来更香，味道更丰富。
做法：
剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后撇去浮沫继续煮15分钟至熟透煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水，不要用生水）浸泡5分钟准备姜和蒜，大蒜尽量多，还有小米辣，放到搅拌机打碎，没有搅拌机就手动剁碎，越碎越好吃热锅下油，将姜蒜小米辣炒一下浸泡好的鸡爪，加盐，鸡精，两勺生抽，一勺酱油，一勺香醋，一勺蚝油，加炒好的配料，一起搅拌均匀，封上保鲜膜，放半个小时或者一个小时就可以吃了，拌上香菜更美味。三，卤鸡爪
卤水做出来的东西都很好吃，鸡爪和其他肉类一样，经过卤制再调味，香味已经完全渗入每一寸皮肉。做卤味除了我们所知道的各种香料以外，还有最重要的一点就是上色，卤味的颜色都是比较深的，这不是靠老抽酱油做出来的，而是用炒糖色来做。
做法：
剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后捞出锅中热油开小火，下冰糖炒至融化后下鸡爪均匀裹上糖色，再加水加盐，老抽，生抽，姜片，葱结，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，草果，丁香，白蔻等（可以在超市直接购买卤料包）煮开后转小火煮十分钟，再关火浸泡半个小时入味卤好的鸡爪可以直接吃，也可以拌上蒜末，油泼辣子，香菜，香醋等再食用，口味更佳。四，豆豉蒸鸡爪
去到广式茶楼吃茶点，总免不了要点上一道蒸凤爪，这里凤爪微微皱着虎皮，软糯香甜，入口即化，吃了还想吃。这道菜很少有人在家自己做，因为工序比较复杂，要经过炸，煮，蒸三个步骤，而且最大的难点就是虎皮，这一步对于很多女生来说存在一定的风险，所以如果不是特别有经验，建议不要轻易尝试。
做法：
剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后捞出用厨房纸吸干鸡爪表面的水分，这一步不可忽略将晾干的鸡爪放到油锅里炸，不停的搅动以防粘锅烧焦。在炸鸡爪的过程中很容易爆炸，要注意防护。炸好的鸡爪迅速捞出放到冰水中浸泡一个小时，就能达到起虎皮的效果热锅下油，下蒜末和豆豉炒出香味，加盐，生抽，酱油，蚝油，加水烧开，下鸡爪炖煮10分钟炖过的鸡爪可以放几个小时入味后，再拌上少许生粉，淋上香油，和煮鸡爪的酱汁，上锅蒸20分钟五，无骨鸡爪
无骨鸡爪是最受大家欢迎和喜爱的一种做法，因为它不需要吐骨头。鸡爪好吃，但是骨头太多了也是一大烦恼，无骨鸡爪就刚好解决这一问题。网络上也出现了很多脱骨教程，作为一个亲历者，很负责任的告诉大家，脱骨没有想象中的那么简单，看别人做起来，左划一刀，右划一刀，骨头就取下来了，，但实际上每一根骨头的连接处都有很强劲的筋膜连接，要通过摸索才能适应如果取出，需要花费很大的耐心和很多的时间。
做法：
剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后撇去浮沫继续煮10分钟煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水，不要用生水）浸泡半个小时泡好的鸡爪取出来沥干水分，开始脱骨，准备好剪刀，找到筋膜剪断再去除骨头就简单的多准备调料，盐，生抽，香醋，鸡精，白糖，蒜末，姜末，柠檬（去籽），百香果，小米辣，香菜，把脱骨的鸡爪混合调料腌制一个小时以上就可以了，脱骨的凤爪很容易入味。六，盐焗鸡爪
盐焗是广东客家的一种烹饪方式，传统的盐焗做法是用粗盐炒至，用锡纸包裹食材，在锅中用盐传递的热度和咸香味把食物焗熟，这样做出来的肉质特别鲜嫩入味。这种做法相对来说会复杂一些，我们平时在家做可以用蒸，煮，烤等方式来代替，调味就用超市买的盐焗鸡粉和姜黄粉，如果要上色漂亮自然，也可以用黄栀子泡水来着色。
做法：
剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后捞出煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水，不要用生水）浸泡半个小时捞出沥干水分后，加盐焗鸡粉，姜黄粉或者黄栀子水，搅拌均匀腌制过夜，更加入味腌制好的鸡爪可以煮熟或者蒸熟后食用，也可以放入烤箱中烤熟。七，鲜虾鸡爪煲
虾的鲜美搭配鸡爪的胶原蛋白，这道菜光是听名字都要流口水，听说这道菜也是最近很流行的一种吃法，在外面吃一锅要上百块，自己在家做的话，可以吃上满满一大锅了。而且这道菜的做法没有什么难度，配菜可以根据自己喜好搭配。
做法：
剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后捞出明虾剪去虾须和虾脚，取出虾线（用牙签从虾的第二节挑出虾线，一拉就出来了）热锅下油，下姜蒜末爆香，再下一小块火锅底料，没有的话也可以用豆瓣酱，不能吃辣的用黄豆酱，炒香后下鸡爪翻炒几下，加生抽和蚝油调味，加水煮开加入自己喜好的配菜，土豆，藕片等，和鸡爪一起炖煮十分钟，再把虾放进去煮5分钟，虾最好不要长时间煮，肉质会变老。出锅撒上葱花香菜即可八，香菇凤爪汤
鸡爪富含胶原蛋白，拿来炖汤是很适合的，搭配红枣，香菇等营养食材，炖出来的汤营养价值不亚于鸡汤，而且还更实惠，味道也很鲜美。
做法：
剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后捞出香菇提前用温水泡发将焯好水的鸡爪，加香菇，姜片，红枣，料酒，一起炖煮一个小时出锅前加盐调味即可看了这篇文章你是不是才发现原来鸡爪有这么多美味的做法？喜好吃鸡爪的话，推荐每一道都可以去尝试一下，鸡爪不仅美味，而且价格实惠，处理起来又很简单，简直是一种完美的食材。无论是请客吃饭，还是熬夜追剧，它都能满足你的需求，带给你快乐。大千世界，食物总是最能慰藉人心。
想了
