本
文
摘
要
大家分享一道家庭卤鸡爪的制作方法。 准备一锅清水，放入所有香料，有条件的可以准备一锅高汤。 下面我们准备熬制糖色，开小火放入清水把白糖炒化。 有条件的可以加入冰糖，嫌麻烦的不用炒糖色，加入红曲米即可。 炒至糖色大泡变小泡呈棕红色即可加入开水。 把糖色烧开熬一分钟即可。 现在给卤水调味，糖色一大勺，生抽一大勺。 盐一大勺，做卤水的卤汤一定要咸一点，鸡精少许，冰糖适量。 大火把卤水烧开转小火煮三十分钟。 把香料的香味煮出来，即可卤菜。 一定要将鸡爪清洗干净，否则做出的卤菜腥味会别重。 清洗好的鸡爪控水备用。 起锅倒入花生油适量，加入切好的葱姜段。 把葱姜炸香即可捞出，炸好的葱姜油放入卤水中。 这样做的目的是为了去腥增香。 下入煮好的鸡爪，倒入高度白酒即可，倒入胡椒粉适量。 小火煮五分钟即可关火浸泡三到五个小时即可。 这道好吃的家庭版卤鸡爪就制作完成。
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