本
文
摘
要
谁能想到，一颗“发霉”的蚕豆成了川蜀菜系的灵魂。
毫不起眼的豆瓣酱，让川菜的名声响彻全国。如今全国各地的川菜馆如雨后春笋般拔地而起，琳琅满目的豆瓣酱品牌也随之涌现。
豆瓣酱起源于四川民间，随着制酱技术的发展，四川成为豆瓣酱大省。今天我为大家介绍一下川蜀本地四种最出名的豆瓣酱，看看你吃过几种？
鹃城牌郫县豆瓣酱
鹃城牌郫县豆瓣酱的历史悠久，可追溯至康熙年间。
作为“中华老字号”，鹃城豆瓣酱远销海外，你可以在全球各大商店看到它的身影，颇受广大食客们的青睐。
我们都知道，美味需要调味来创造。对菜品要求较高的川菜一般都会特别注明必须使用鹃城生产的豆瓣酱，因此鹃城牌豆瓣酱还享有“川菜之魂”的美誉。
正宗的鹃城牌郫县豆瓣酱的味道主打温和口感。
辣椒的味道恰如其分，不会给人苦辣之感。蚕豆的香味十分浓郁，最适合做豆瓣鱼和豆瓣酱蒸排骨等荤菜。
鹃城牌豆瓣会额外添加香辛料和菜籽油调味，上色效果较好。市面上很多豆瓣酱的味道过于 *** ，让人感觉在吃“豆瓣菜”。而鹃城豆瓣不仅不会掩盖肉的香味，反而能增添一抹独特的鲜味。
恒星牌豆瓣酱
恒心豆瓣酱也是四川人民家中常备的豆瓣酱。
恒心牌豆瓣酱的水分含量较低，表面覆盖着一层红油，整体十分粘稠。鲜香、麻辣的味道交织，薄盐酱香，香气扑鼻，深受各类家庭的喜爱。
采用古法酿造豆瓣酱的制酱工艺和机器生产相结合，走规模化发展道路，主打低廉的价格，高端的口感。恒星牌豆瓣酱的定价较低，口味大众化，是很多川菜馆的“宠儿”。
记得每次返校前，妈妈总会让我带上几罐豆瓣酱。
尝一小口，咸香 *** 着舌尖。拌在饭中，酱料包裹着每一粒米饭，鲜红油亮的红油给平平无奇的白米饭披上鲜美的“外衣”。
麻婆豆腐、豆瓣酱炒包菜、炸肉酱、豆瓣茄子骨头……这些菜缺少了豆瓣酱就失去了灵魂。你永远可以相信用豆瓣酱做出来的美食，简单好吃还下饭！
古望坊豆瓣酱
博大精深的川菜烹饪文化让豆瓣酱这种复合调味料横空出世。
古望坊加工基地位于三道堰镇，河流清澈见底，空气中无浑浊之物。无污染的环境才能培育出品质优良的豆瓣原料。
古望坊豆瓣酱挑选优质的红辣椒作为主要原料，辣椒风味别具一格，与其他品牌辛辣的口感不同，适合对辣味敏感的朋友食用。
古望坊豆瓣酱作为行业中的后起之秀，不输于其他品牌。
每年光照最足之际，便是郫县人民晒豆瓣之时。古望坊豆瓣酱以红油豆瓣酱为主，油色鲜红发亮。
现在很多火锅底料中也会添加豆瓣酱丰富味道，豆瓣酱没有添加额外的油脂却能让汤底的色泽更红润，味道极美，回味无穷。
蜀味源豆瓣酱
近年来，蜀味源郫县豆瓣酱凭借价格优势，提高了一定的知名度。
这款豆瓣酱用料“扎实”，咸味和辣味搭配得当，烧菜、拌面、调味，吃什么都离不开它。
这是一款令人食欲大开的豆瓣酱。放入粉蒸肉中，肉肥而不腻。丰富的油脂被炒入素菜中，菜却能“焕发光泽”。性价比高，百吃不厌。
郫县凭借着得天独厚的地理条件，成为了生产豆瓣酱产品的领头羊。
四川人的百味人生体现在每一勺豆瓣酱里。以上四种郫县豆瓣酱仍在凶猛地侵袭着无辣不欢人士的舌尖，你吃过哪几种呢？
